“！三转席！”
吴凡眼清楚摆几菜，脸表先怔，随顿脸惊喜。
季茂佳闻言，赶忙：“老师，今您，给您份惊喜。记您曾，您乡席叫做三转席，特别吃，您直觉很怀念。今，特点桌席您祝寿！”
吴凡凑近挨菜遍，笑合拢嘴：“哎呦！真！真三转席啊！”
季茂佳松，三转席原。
吴凡真很惊喜：“几十回乡，儿见乡席，真......哎呦！太惊喜！”
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眼瞧老爷真满，座内松口气。
季茂佳笑呵呵给老爷递筷：“老师，您尝尝，味怎！”
吴凡笑接筷，先夹块离近果。
入口，软糜特甜香瞬间口满溢。
“果做啊！居软糜！”吴凡惊讶：“果做法，糜熬糖浆，涬，涬质量坏直接影响果质量。店熬啊！比老边差！”
吴凡吃块，忍住夹块，忘招呼其：“，尝尝, 乡特色。”
老爷吃高兴，其配合夸赞。
其实点再吃, 图新鲜。
什东西吃？
尝知什味, 。
老孩, 孩。
岁数，智变幼稚。
眼瞧喜欢东西别喜欢, 老爷顿更乐呵。
辈教师，骨言传身教、教书育本。
“桌六，叫茶席, 寓边吃边等正席菜。”
其恍！
哦......原！
边尝点聊，儿，传菜员菜。
回，倒几盘菜, 菜瞧怎像。
豆腐干？炒三丝吧？羊杂？
共八菜，旁边再放摞啤酒，正宗酒菜！
候，老爷笑：“哟，酒席做很正宗嘛！先吃菜，再喝酒，嗦口苹果串！香甜解腻！”
季茂佳儿听明白, 三转席，估计整三套席，套茶席，全点, 二套酒席，全菜, 接套该真正饭菜吧？
确定席问题, 老爷满。
季茂佳由放松。
厨边, 压力骤减姚石, 索性将菜单交给付宇, 两搭档烹饪。
做哪由选择, 做完。
边忙烹饪，401顾客点份三转席消息厨胫走。
伙知, 店接份订单，姚石忙, 特叫付宇搭。
听闻消息瞬，莫名理感觉。
赵猛伤, 跟张罗席剩付宇。
谷厨边撑店单，肯定。
至姚依航......
知什候始, 目，已经排付宇。
厨艺师傅，姚石，二赵猛，三谷云武，四付宇。
至其，像再撑。
识点，付宇目位形进步。
细微变化，付宇并留，正专烹饪碎饺。
特色宴菜谱碎饺，算食类。
姚石直接交给付宇。
付宇接含糊，照特色宴菜谱方法，始烹饪。
碎饺，其实指饺皮薄，头。
特色宴菜谱特标注，碎饺皮直径超三公分。
传统捏饺工具，则“顶针”。
工具肯定找，付宇，擀皮，索性直接捏。
张金玉边吩咐，剁细碎白萝卜、白菜、胡萝卜、豆腐、海带末、黄花菜、五花肉，做馅儿。
再加入精盐、菜油、花椒搅拌均匀。
边拌馅，付宇边速飞快始包饺。
碗三十碎饺。
碎饺其实普通饺四分。
偏偏饺，付宇却捏精致花型。
饺包完，付宇嘱咐张金玉煮制，则始忙做卤。
将熟五花肉、豆腐、白菜、红萝卜、葱、木耳、香菇等依次切筷头丁。
锅倒入菜油。
烧熟依次放入葱丝、肉丁爆炒。
再加入豆腐丁、白菜丁、红萝卜丁、木耳丁、香菇丁。
加入短粉条渣。
边炒边加入煮肉专门留肉汤汁。
汤汁收差，放入花椒粉、五香粉、盐、鸡丁调味。
付宇边左翻右炒, 颠勺。
张金玉旁边闻阵阵香气，暗暗吞咽口水。
妈呀！
卤真香！
饺, 卤, 完。
付宇始做配料。
头菜切丝盘、蒜泥盘、油泼辣椒碟、盐碟、酱油醋各碗、豆芽菜碟。
候碎饺煮，浇满满卤, 再连配料被传菜员端走。
饭席主食碎饺完。
厨边接菜烹饪。
传菜员盘接盘菜送进401包厢。
茶席吃完，酒席品完，饭席，算像饭菜。
传菜员边菜，边报菜名。
“状元鸡！”
“鱼跃龙门！”
“请让，豆腐瓢！”
“氽丸汤”
......
饭席十三。
连主食、菜肴，带汤水陆续桌。
候，两位传菜员走进401包厢。
“碎饺！”