付宇做三套鸭完全参照经典老味食谱摆盘造型。
炖熟烂三禽被装号瓷盆。
瓷盆边沿很宽，方便端挪，显特别气。
三禽被盖住双腿，鸭头压身，鸭背层冬笋片，层熟火腿片，叠摞花形, 花蕊位置则块精雕细琢水冬茹。
往，仿若三禽身绽朵活灵活水花。
妙点晴处，则规规整整摆放瓷盆边沿三黄瓜雕刻字：三套鸭。
付宇写字，雕花艺非常错。
仿照经典老味食谱隶书字体，临摹雕刻菜名。
别，三字仿若图照扒，仿制惟妙惟肖。
工员三套鸭端评审席台。
按照顺序，先由戴敬鹤品评。
次, 其几位评审, 难致齐齐凑，伸头欣赏三套鸭。
戴敬鹤摆三套鸭，却迟迟筷。
半晌，听见旁边张智远：“听赞此菜具‘闻香马，知味停车’魅力。今竟缘亲眼见，确实凡响啊！”
陈鑫伟忍住催促：“戴老，您快尝尝三套鸭滋味究竟怎？”
戴敬鹤先菜，再字，由感叹：“摆盘思精妙啊！”
随才戴次性餐具套。
三套鸭吃候，需刀将鸭划, 外由内进品尝。
做法很复杂，吃法很讲究。
戴敬鹤拆分三禽，露功底, 引其几位评审艳羡夸赞。
摄影师边被吸引注力, 将镜头拉近，准几位评审。
通屏幕清楚几位评审表, 话，则通音响传递。
评审员始品尝做菜, 付宇少点紧张。
菜试吃，虽算底气，知烹饪口味肯定差，难免点忐忑，怕哪操失误，察觉。
鸭肉肥味鲜，汤汁清鲜，带腊香，味复合，相益彰。
再品尝野鸭。
野鸭肉紧味香，吃浓香口，且点异味。
戴敬鹤随翻野鸭腹部腿两侧，果眼。
笑夸赞：“野鸭处理很专业啊！”
其几懂，闻言伸头眼，约笑。
野鸭身带异味，主集腹部腿两侧。
因部位肉比较，异味容易掉。
厨师烹饪，锥肉戳眼, 再野鸭放热水烫。
鸭肉受热收紧，异味血水眼挤。
付宇处理非常完。
戴敬鹤取鸽。
因三套鸭鸽藏, 外至层层受热，肉质老雄鸭野鸭再鸽，由老至嫩渐渐度。
此菜火慢靠2左右，鸽肉太嫩经煮，太老煮透。
做菜精髓。
付宇做三套鸭论间火候恰处。
鸽肉松嫩，吃口感细酥，滋味极佳。
整菜，由外层吃向层，越吃越嫩，越吃越鲜，层穷妙。
戴敬鹤品尝，由衷感慨：“俗语：‘宁吃飞禽两，吃走兽半斤’。三禽合食，鲜加鲜，加，其味殊绝，言啊！”
句话，已经非常高赞誉。
戴敬鹤声音透印象传，场参赛者惊。
三套鸭竟做吗？
候，戴敬鹤摘套，始进评价：“'三套鸭'，鸭、野鸭、菜鸽整料骨，套制。三禽相，技艺高超，非常新奇制法。”
“工艺菜重点，禽骨，破皮，连环相套，注形整，观。”
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“且重火功，火烧，火慢靠，酥烂肉软，方味。”
“‘三套鸭’烹饪完，需达鸭肥嫩，野鸭喷香，菜鸽细酥，滋味极佳程度才算功夫。”
“2号选烹饪三套鸭，野鸭肉瘦，鸽肉细嫩套蒸菜，汤汁清鲜，味复合，相益彰。”
戴敬鹤夸赞：“，菜烹饪效果记忆扬州本老字号吃模，非常完！”
戴敬鹤句话，算直接将付宇做菜定性。
烹饪技法新奇，厨艺高超，做菜品堪称完。
戴敬鹤句褒赞，付宇本次赛排名基本稳进三名。
趁品评其参赛者品，张智远悄远离话筒，私问戴敬鹤：“戴老，瞧您分明让付宇藏拙，今怎反常态......”
张智远话半，住嘴。
戴敬鹤离话筒，颇惊讶向张智远。
张智远圈算名气，因平素低调，交际并广。
戴敬鹤听提张智远，次遇，才算初次见。
张智远给印象传闻，寡言少语，性格温。
戴敬鹤印象错，笑：“差，觉轻，韬光养晦，低调更。突，金光，靠遮掩，其实掩耳盗铃罢，因赋藏住。”
张智远点点头，向舞台鹤立鸡群般付宇。
才二十头厨艺，将肯定限量啊！
像老爷赏饭，根本藏拙必。
因力实太众，实太优秀，藏藏住。