江鱼肥数鳊花。
虽外形酷似武昌鱼，头却太。
早江月份，店买回鳊花五六两，通烹饪调味，弥补鲜鱼肉质足。
鳊花刮鳞腮洗净控水，身划字花刀。
付宇握菜刀，迅速鱼身操。
股浓郁鱼腥味扑。
刚闻瞬间，付宇脑立马浮念头：条鳊花15分钟被处理干净，鱼肉很紧致。
随刀锋深入鱼肉，鱼腥味明显变浓，付宇腕力度松，将菜刀提。
再往划割破附鱼骨表层层薄薄鱼肉。
候收刀，刚刚。
鱼身两拍油煎黄。
间，付宇莫名姚石受系统支配，教窍门候话。
“拍粘锅，招防鱼皮粘锅绝比别招使。”
确实很。
爆香葱白，蒜片，姜片，放适量水。
放豆瓣酱，料酒。
按照经典老味食谱，付宇特放西红柿，需放糖醋。
鳊花放进，始焖制。
付宇转烹饪红烧鲒花。
将鱼洗净晾干。
放入锅油煎至两金黄装。
鲒花皮薄且嫩，付宇做油煎，翼翼做翻，因鱼皮实太薄。
鱼皮薄，鱼肉更需极轻进操。
鲒花般做红烧，特裹层湖炸，再进烧制。
避免鱼皮破损，影响摆盘效果。
般，付宇煎鱼，凭感觉，适候进翻。
感觉很复杂，煎锅湖炒锅特效，依靠绝感，通摸触食材，效果往往打折扣。
候，视觉嗅觉显十分重。
付宇持木铲，太感觉再次浮头。
感觉很微妙。
感觉鱼肉味辨识度提高少！
......怎回？
付宇其实问题，直将件归功嗅觉提高。
，今煎鱼，感觉越明显。
难......
嗅觉灵敏口罩带加效果？
，付宇忽反应。
初嗅觉灵敏口罩，已经让嗅觉提高。
经教实践课堂训练，嗅觉本身已经非常灵敏。
高级嗅觉技口罩辅助，变越越敏锐。
，付宇忍住兴奋！
技其职业，处。
厨师，简直神技！
食材烹饪很非常精细化操，越高级食材，精细化程度越高。
烹饪鲜鱼更需注调料火候及操法技巧！
刻，付宇觉原本吃力煎制操难！
且，付宇烹饪技巧更加细致，越越精妙。
让站旁边观摩习张振两位厨，莫名嵴背凉感觉。
因付宇整烹饪操流程，实太驾轻熟，举重若轻！
鲒花被翻，整鱼身外皮完整，呈漂亮完均匀焦黄色。
厉害......
肉糜蚝油拌。
炒锅入油，放入肉糜翻炒白。
......
火收汁，加入鸡精洒葱花装盘。
云流水烹饪法，让围观傻眼。
简直像厨烹饪。
很快，红烧鲒花锅摆盘，香炖鳊花炖制。
张振将腌制铜锣鱼递，转接随桌香炖鳊花。
两盘江鱼烹饪非常完！
付宇始做香熏铜锣鱼。
香熏难操炸。
火候掌控技满点付宇言，菜烹饪难度等直接少半。
香熏铜锣鱼特点味甘香浓郁。
张振腌制候，才特将间延长。
且因铜锣鱼鱼肉呈蒜瓣状，清理，甚至交给工处理，让田磊全权负责。
怕损坏丁点鱼皮，烹饪影响效果。
般，做香熏铜锣鱼，勐火烽锅花油至滚，鱼放入锅炸熟，锅端离火位冷却。
再油烧沸，二次鱼入锅炸至赤红色，取放进绍酒盆稍浸取，。
付宇调制绍兴酒盆，将酒白糖比例进改。
香熏铜锣鱼很常见菜肴，般酒席菜。
因香熏铜锣鱼凉，影响口感，非常适合摆席。
菜，张振等烹饪。
绍兴酒盆配比定量，少酒，配少糖，味刚刚。
知哪代传配比，像书本公式，需解公式哪，需知，直接将数据套，味。
，烹饪铜锣鱼，付宇突临更改绍兴酒盆制法。
张振配比，忍住问：“付厨，酒放少，再加点？”
付宇摇头：“，酒量，试试加点糖......或许。“
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柳厨付宇调制，点担：“原本配比挺......”
原本绍兴酒盆调制方法，万蘸汁，按照比例，随便怎蘸，味非常。
付宇却更改调配比例，图什啊？
难比流传千古方更吗？
付宇始翼翼调配酒白糖比例。
点点往蘸汁加糖，搅拌，通味判定比例程度。
付宇加糖。
张振三微微皱眉，暗：酒吧？
付宇添酒。
张振三摇摇头：糖吧？
其实真必！