付宇水将河豚进烫制。
仔细刮掉白膜,清洗干净。
处理河豚掌握具体步骤,剩厨师细处理。
因河豚血液内脏毒,必须清理干净。
清理河豚,付宇始烹饪。
直跟旁边打张金玉顿眼亮,非常娴熟站往常呆位置。
既很旁观烹饪流程习,方便打,帮递厨具。
刘俊荣脑瓜使,平厨干活,非常眼色,跟张金玉孙庆宁等关系处错。
刚才帮捞鱼回,主占头遍油活,厨台位置挨付宇,转头付宇烹饪操。
此,期厨实习孙伟星,却全察觉。
羡慕眼刘俊荣。
虽遍油活什技术含量,比完切炖儿各备菜,算非常错轻巧活。
念头闪,孙伟星叹口气,继续默默切墩儿。
办法,谁叫嘴笨,擅长周围打交呢。
候,张金玉刘俊荣注力放付宇始烹饪法。
付宇将鱼肝切0.5cm厚片,漂洗备。
厚度,教实践课堂经次反复烹饪,摸索佳尺寸。
分,口感厚重。
少分,烹饪容易碎烂,型。
姜切片,需切薄程度。
操听简单,做非常难。
因姜纤维非常,握度,直接刮层姜泥。
付宇握菜刀,切应。
削铁泥性,况简直再适。
细节方,论张金玉,刘俊荣,,唯感付宇刀工厉害。
根本名堂。
付宇则压根项操,其实普通工言,非常难,很考验刀工。
知觉间,随厨艺点点提高,付宇早已经厨众慢慢拉距离。
知厨艺很厉害,度,却明确认知。
言,将姜切程度,完全件再容易,更根本需指点其该何刀,何操。
锅烧热加入豆油烧至120℃倒入鱼肝,火将鱼肝煎制呈微黄色。
程,付宇直停转炒锅,保证鱼肝受热均匀。
倒入适量白酒水。
锅烧将漂洗干净河豚鱼放入锅摆放整齐。
加入秘制酱、高汤、葱、姜、蒜仔、鱼皮再继续烧制。
秘制酱店做红烧鱼放。
味非常醇香。
等汤汁将调料融化,加入竹笋,改文火继续烧制。
待河豚酥烂,盛入盘,改武火收汁。
三条河豚并列摆放浅底宽沿白色瓷盘,均匀浇盖浓郁汤汁,两边摆放烫嫩绿蔬,鱼尾处盖鲜嫩口竹笋。
,付宇次品尝河豚,教实践课堂。
烹饪完,试吃味。
口进肚,立马切身体,怕死,勇品尝海鲜菜食客。
烹制河豚,哧鲜甜,肉肥嫩,汁浓醇。
再配加入河蚌、火腿、蟹黄油、母鸡、五花肉吊制膏汤进熬制。
鲜味简直舌头给融化。
付宇边做完摆盘,叫传菜员,将红烧河豚端走。
头围观结束张金玉刘俊荣,则副受益匪浅。
虽付宇因整烹饪程难度,刻指导什,仔细遍,至少致印象,菜具体应该何做。
已经算非常功偷师。
付宇烹饪完红烧河豚,继续烹饪其菜肴。
正忙,厅传菜员捎话。
“付厨,207包厢顾客朋友,请趟。”
付宇愣,惊讶:“朋友?”
传菜员:“,姓韩。”
韩?
付宇迅速捋遍身边认识韩姓朋友。
间真谁店找。
付宇赶忙:“,边忙完。”
......
207包厢。
付宇赶候,正餐。
共两。
轻二十头,长浓眉眼,很英气。
长三十七八岁,瞧点眼熟,间点曾经哪儿见。
方知千马工,准确叫名字,八什候打交,点印象太深刻已。
,付宇脸顿扬热笑容。
座两,长位,付宇,马身笑打招呼:“付厨,久见啊!”
付宇绞尽脑汁,方究竟哪位,嘴应:“,久见。”
方:“次厨师赛,直约吃顿饭,结果店太忙,抽间。”
付宇恍,原厨师赛见。
再仔细,点印象。
像初站旁边位参赛厨师。
!
老顺荣饭店厨。
叫什?
什志?
东字吧?
姓什?
管,先应再。
付宇笑点头:“,正旺季,边,每很忙。”
韩东志介绍身边轻男给付宇认识。
“徒弟,何坤,阵跟干活,挺累,今犒劳,特带尝尝儿特色菜。”
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付宇何坤互相认识,才半玩笑,半认真:“见,点餐单,位店老顾客呢。”