刘雨农将葱铺,转头:“它比葱言,清香。”
付宇真留件。
儿品品。
铺葱,刘雨农始码姜。
“姜给它放,埋底。”
葱姜摆,再肉码进。
“码肉候,记,定肉皮朝。烧,它比较整齐。”
“做菜,放花凋,滋味才正宗,味更浓郁点。”
“花凋量标准,盘,刚放750克1000克。量,根据判断进酌添加。”
其实像烹饪操,调料量配比非常关键。
,滋味太重,少滋味太薄。
非精准定向比例,太实。
烹饪件熟巧活计,师傅领进门,修平功程度。
厨艺,光赋。
做,勤练,才慢慢掌握烹饪领。
丰富经验,才烹饪味菜肴关键。
刘雨农带徒弟,教付宇做菜,完全怎做,怎教。
沿爸爷爷指导套路。
详细,教认真。
根本汪玉龙刘章鹏厨跟老师傅,打杂始,点点摸索习,悟,钻研苦哈哈求模式。
赶,烹饪教指导。
难怪付宇应,菜,跟熘遍,基本独立掌勺。
毕竟烹饪,其实通百通。
基础打,再什难。
“花凋定将肉浸透,接再放点冰糖。”
“东坡肉甜度,冰糖放,十量桌,差。”
刘雨农放完,让付宇凑瞧眼。
付宇,致数,将步操牢记。
刘雨农拿酱油:“放候,始拿量杯,75克差,再,味太重,容易冲猪肉本身香味。”
“放完酱油,放老抽。冰糖老抽色,放候,太紧张,颜色重,点少点什。”
付宇点点头:“嗯,记,师傅,其实菜,花凋吧?”
刘雨农随将葱几根凑捆,打结,放肉块,嘴:“主花凋冰糖,两项少。”
“哦,,葱!”
“,水递给。”
付宇赶忙递壶:“师傅,水加什程度?”
刘雨农边倒,边盯水量:“肉,等水冒泡,候改火。”
“高压锅点,间方比较省。锅肉,半差。”
提高压锅,刘雨农忍住:“其实啊,肉铁锅炖更,真铁锅,盘肉,两才桌。吃,饭店边真供应。”
难怪。
付宇听刘雨农高压锅挺惊讶。
毕竟般炖肉,肯定木柴烧铁锅,炖制更滋味。
像音乐餐厅边,独立灶房。
尚食私房菜馆边,确实厨积限,且供菜量似定限制,实则量少。
毕竟营业间短,顾客进店餐几。
厨边菜速度跟,非常影响顾客餐。
趁炖肉段间。
刘雨农吩咐付宇,跟继续烹饪菜。
刘雨农操示范,付宇步步操,倒做模。
刘雨农两,边烹制猪肉,边留付宇边操。
儿,很番赞叹。
连原本因点外言排斥抵触绪,知觉澹几分。
惜才,。
尤其像刘雨农,混位置,钱钱,名名。
需利助,协助将刘菜扬广。
果付宇话,其实非常满。
份满,旦涉及妹妹,立马打折扣。
终归底,妹妹,配哪轻伙,觉亏,方占便宜。
世真正配妹妹。
付宇边锅肉炖,刘雨农边高压锅间。
“锅啦!”
刘雨农喊声。
回连汪玉龙刘章鹏凑。
几围锅,刘雨农掀锅盖。
刘雨农气阀拔,付宇挤:“拧吧,离点。”
高压锅气,拧费力气。
且掀盖瞬间,热气蒸腾,很容易烫。
刘雨农跟客气,往让步。
付宇迅速将锅盖打,顿股浓郁肉香扑鼻。
几闻香味,俱阵狂咽口水。
连汪玉龙忍住感慨:“别,真段闻见味,香啊!”
刘雨农乐呵呵:“候,爷爷教唱首炖肉歌,馋肉,追爷爷唱,厨给做。”
“炖肉歌?”付宇兴趣,奇问:“师傅,歌祖传?”
刘雨农边盛肉,边笑:“传,爷爷书扒,歌,其实编调。”
“慢火、少水,柴火罨焰烟,待它熟莫催它,火候足它。”
刘雨农嗓音很清亮,哼唱调别番韵味。
刘雨农捞肉,先锅葱捡。
付宇伸头瞧眼,少肉汤。
随口:“味澹点,儿收汤吧?”
刘雨农点头,伸拿备砂锅,架炉灶。
原汤倒进,再肉块挨码。
“高压锅缩短间,它色。东坡肉,吃色香味俱全,少哪项,算正宗。”
刘雨农随口指点。
付宇受教应声:“错。
汪玉龙赞许点点头,教厨艺,刘雨农文化,话套套,让听特别容易理解。
刘章鹏则旁边,默默感慨。
,色步,默默跟师傅身边打杂半月,才领悟其奥妙处。
儿,,怕老抽放少,才颜色足?
,刚入门,皮毛通。
砂锅炖肉敞盖,眼瞧四方猪五花汤汁翻滚,香味浓郁飘散。
甭管谁经炉灶,忍住伸头瞧眼。
闻真香,真馋!
刘雨农边砂锅收汤汁,付宇边东坡肉放高压锅。
师徒俩,搭,,很快六砂锅齐刷刷架炉灶,火慢炖。
整厨弥漫诱肉香。
锅炖肉炉,付宇赶忙刘雨农捞肉。
“色儿吧?”
刘雨农锅肉炖九块,额外余,给付宇瞧眼色。“
付宇伸头眼,连连夸赞:“太!烧东西真!”
刘雨农笑笑:“收汁,勾欠,吃原汁原味!明汁亮欠!”
“宴东坡肉,40功力,真经验与功力并存。”
罢,刘雨农惜:“眼盘菜等送饭桌,碰。其实若机,候完全刀切块儿向展示。”
“猪肉轻轻刀划分,内比较酥烂,真正尝口,肥腻。”
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“像肉,香层连皮肥肉,肉质比较酥烂软糯,肉香回味穷。”
付宇听,笑呵呵:“师傅,光听,点饿。”
刘雨农笑:“,特留两锅肉呢,晚给伙加餐。”
其听见,跟高兴。
饭店厨干活点,亏谁,亏厨师张嘴。
厨边忙热火朝,饭店厅始陆续顾客登门。
晚,招待领导接风宴,及办公室主任定欢送宴,设尚食私房菜馆。
众进门,直接被服务员带包厢。
,私房菜馆保护客隐私方,确实做非常,路走,既路遇敞厅坐餐其顾客,跟服务员交流。
报订餐号,主,将路带包厢,随专业服务操,让需坐餐桌边,等待菜。
艾厚宽进包厢,落座,跟服务员交代菜,仔细清楚座几位忌口宜,再点酒点饮料,茶水,帮领导挂衣服。
直满满桌十菜桌,才算跟落座。
老主任王庆宇桌菜,头非常满。
方点,菜定,酒喝什,饮料什,经点头。
被艾厚宽跟跟询问,王庆宇非闲烦,相反,原本点离别伤感绪反被难言被需充沛感取代。
离办公楼,吊怎扶持名实忠厚靠属。
肖鹏跟王庆宇朋友,两私交特别,桌,知根知底,瞧饭店名字,知选妙啊!
该场话,肯定,别,肯定。
毕竟王庆宇,怎难艾厚宽。
友提拔属。
北安边留根基。
“艾啊,?”
外听很普通句客气话,弯弯绕绕场精才听暗示。
顿饭,吃喝,花费办公室剩招待费。
钱哪儿?
任办公室主任王庆宇点点攒。
艾厚宽王庆宇账招待费做,款待。
话,省几,明镜,各腹诽,真。
肖鹏话提,反将变明化,给艾厚宽解释机。
毕竟尚食私房菜馆实太名。
顿饭,花少钱,众数。
平餐,花钱,花公账钱,区别。
回头,等伙回,询问,账,顿招待宴席,肯定瞒住。
办公楼食堂吃,谁挑毛病,旦提外饭店,高档消费私菜馆,圆。
需官话,伙知肚明,口径致。
王庆宇安排儿,知话走场。
配合老友,转头向艾厚宽,笑笑,帮补救句:“艾啊,懂谊,,感丰富呢!”
几位,并表见,端艾厚宽给斟满酒杯,碰碰含含蓄蓄便菜。
“哎!菜啊!东坡肉吗?”肖鹏伸快指指九菜汤,摆间。
白瓷平盘,装九块方方正正东坡肉,特别食欲。