付宇正准备离，被谷云武给拦。
谷云武指旁边架摞碗碟，指点：“酒炖河鳗深口白瓷碗，侧边沿条蓝鱼。”
“酒糟田鱼，浅蓝色螺纹盘，号。”
“财烩鳗胶，橘色浅口砂锅。”
“鲜孤目鱼蛋黑纹木槿花套组合盘，层托盘选深褐色款。”
“米江蟹组合盘，号圆碗。”
“，摆盘设计虽经典，放少。”
“细节点吧！”
付宇听，赶忙仔细记。
菜品烹饪口味坏很重，摆盘效果，非常关键。
菜，做完，色香味缺。
呈顾客摆盘效果，候，直接影响顾客菜视觉观感，甚至菜品定价高低定影响。
谷云武随口番嘱咐，却让付宇非常感激，深感佩服。
简单指导，却谷云武烹饪细，待周。
哪怕付宇赵勐师傅滤镜，承认，世故细致周方，赵勐确实比谷云武差远。
至......
仍需提高努力啊！
此，抒感慨候，付宇需抓紧间进烹饪。
谷云武指导，，付宇助益非常。
其实经典老味食谱，关几菜烹饪方法记载，千马做法尽相。
，毕竟被称经典老味，明料口味方，脉相承。
算稍差池，非烹饪法细节操，及摆盘，偶区别。
两者相结合，付宇主谷云武教授烹饪方法主，细节操则按照经典老味食谱教程做。
摆盘操方，付宇决定参照经典老味食谱造型。
毕竟审，跟底全，复原造型，少融合流元素。
添加创，简单。
付宇什觉谷云武厉害？
因谷云武刚才句话：“细节点吧！”
句话，味深长！
仔细品品，付宇领悟谷云武思。
由谷云武越刮目相。
论品计，单烹饪方法，厉害！
术业专攻。
难怪谷云武炖煮方颇！
句简单话，直截让付宇找烹饪桌席核素。
烹饪菜，必须知操关键点！
并掌握关键点，才真正义烹饪菜特色。
厨老师傅口相传：烹饪秘诀！
比煎炸，解火候食材熟度影响程度。
比炖煮，清楚水量掌控食材口味影响程度。
！
并菜肴标准烹饪关键点。
需通具体操，根据经验观察，慢慢摸索寻找！
旦顺利找关键点，完烹饪味菜肴。
付宇站厨台，忍住谷云武眼。
三，必师。
厨，管再怎偷奸耍滑，肯定真本身。
付宇收敛原本排斥绪，谷云武，凭添丝尊重。
轻视瞧任何，尤其羽翼未丰候。
高骛远，骄傲，走向功路绊脚石。
付宇暗警醒，管什候，谦虚才王啊！
......
谷云武察觉付宇望目光。
回视，见付宇感激笑。
谷云武点点头，转身继续忙头。
厉害，厉害。
虽奸懒馋滑，底却很服气，特别听话。
压住，随使唤。
项本。
，厉害，却仅。
厉害方，处圆滑径。
知付宇烹饪，遇困难，操太顺利，甚至问题。
直接。
知付宇谁，听谁话。
即便付宇跟底干活，直接针见血提全部观点，更真正烹饪操，指画脚，蓄卖弄。
，既求，答应指导，关键操，愿稍微提点。
毕竟送佛送西，盘棋完，差哆嗦。
厨，讲究悟字。
师傅领进门，修。
将该，剩付宇烹饪具体操。
毕竟再，真正实操。
再三强调摆盘造型。
则因像早架老式菜肴，因头久远，早代顾客审观差异。
千万摆盘细节操，步骤似简单。
，果操，提高菜顾客食欲影响力。
厉害方。
除摆盘造型外，具体食材准备烹饪程很重。
谷云武几点注项，比酒炖，什火候，间控方注什，至关重。
肯建议，付宇接需做烹饪操简单明。
经典老味食谱详细教程，配合谷云武悉指导，付宇几老式菜肴算非常解。
吩咐张金玉备菜，非常干脆利落。
酒炖河鳗，千马边定价188份。
价格菲。
料，付宇觉非常值。
十花凋酒，纯正金华火腿，鲜活河鳗。
定价非常良。
尤其因几物价跟肯定法比，菜，算，反顾客占便宜。
张金玉边很快将食材准备妥。
付宇正准备烹饪，点餐员送单。
依老顾客订单，点菜肴，却份模。
付宇早消息，太惊讶，接，随贴厨壁，准备始烹饪。
反点餐员忍住声牢骚：“慕名，尝尝店特色菜肴，结果给推荐堆，点几架菜，真知怎！”
点餐员满，因耽误间，少接待顾客。
付宇倒挺乐呵。
两单席，菜色，烹饪，顺便练。
十花凋酒，盖闻浓醇酒香。
千马料货真价实，点真外吹嘘，毕竟食材才烹制菜肴。
【讲真，近直野果阅读书追更，换源切换，朗读音色，www.yeguoyuedu.com 安卓苹果均。】
身主厨，姚石方，求非常严格。
“付厨，酒炖鳗鱼听真新鲜！”
张金玉跟付宇身边间长，关系越亲近。
付宇愿指导，烹饪新菜式，索性留身边，打杂活交，再顺便做烹饪操展示。
付宇边将处理干净河鳗改刀，边：“菜咱店老式菜，已经架，今碰老食客，才被重新点餐。另份跟单，听其顾客遇老食客点餐，听思，才跟风单。”
张金玉恍，点点头：“原老式菜啊，难怪听。”
付宇改刀河鳗，刀迅速利落，整条鱼处理完，余鱼背薄薄条连接，既整齐连贯。
精湛刀法展露遗。
张金玉每跟付宇旁边，烹饪，经常被非常牛逼烹饪操给惊住。
处理河鳗，暗暗叹气。
什候，练刀工！
付宇将锅置炉灶，烧锅水，烫制河鳗。
表白色薄膜剥掉。
金华火腿切薄片。
薄片，经典老味食谱求薄纸页，谷云武却店惯常切略薄，否则口感寡澹，被酒炖煮，尝火腿本身香味。
付宇稍犹豫，决定按照谷云武思操。
倒质疑经典老味食谱，顾客既奔千马曾经做老菜色，特店餐。
惦记肯定原滋原味经典做法。
做，努力原靠近原始菜肴口味特色。
切火腿，付宇另取新锅，倒入色拉油。
放入姜片、蒜片爆香。
加入火腿片、河鳗。
付宇放河鳗，将鱼拎，直接盘将鱼摆，再直接推滑落进锅。
倒入骨汤食材，烧倒入容器内。
花凋酒、盐、味精、抽进调味。
随放入蒸箱蒸制。
蒸制间很关键，间太长，容易夹，间太短味够。
步操，文字非常难详细精准表达。
经典老味食谱，言明，需根据河鳗，肥厚程度，判断蒸制间长短。
白，需依据经验，进间掌控。
相比书笼统语概括，反谷云武指导，更贴切，容易掌握。
谷云武给付宇组数据比例，根据河鳗重量，长短，参照比例进间定制。
趁蒸制段间，付宇始烹饪其菜肴。
酒糟田鱼，菜，付宇虽听，田鱼厨边平量挺。
店进河边捉新鲜野田鱼，烹饪，清蒸，香煎，味鲜，非常受顾客欢迎。
酒糟田鱼真见做。
付宇眼收拾田鱼，始切葱段。
做菜香葱，且长度规定，切5厘米段，锅，摆盘。
付宇吩咐张金玉递盆。
盆内倒入清水，加入盐，放入田鱼浸泡。
加入盐浸泡田鱼，目祛除血腥水，并且将鱼先入底味。
操，经典老味食谱详细记载，谷云武指导，特强调。
付宇记很牢。
趁段间，付宇始烹制财烩鳗胶。
运气，店鳗鱼胶。
鳗鱼胶炖肉店特色菜，算热销，偶尔顾客点餐。
店鳗鱼胶油，倒省付宇少。
虽制，付宇仔细习泡方法。
经典老味食谱写很详细，归谷云武，容易理解。
油鳗鱼胶，需先温油浸泡干鱼胶12捞。
锅内倒入色拉油，烧至五热，放入鳗胶浸泡。
快按鱼胶未部分，使其充分浸泡热油，未涨部分热油逐渐，破坏其内部胶质结构。
待全部捞，再放入温水浸泡两，洗净油渍即。
泡法，厨边厨，工。
像讲究技巧操，般厨并放交给工操。
连腌制菜，付宇跟赵勐身边呆半，才始机练。
回，付宇感慨已。
将油鳗鱼胶切4厘米长段。
精猪肉切3厘米见方块。
锅内倒入清水，分别将鱼胶、猪肉块焯水。
虫草花放入清水浸泡。
初加工完，付宇始整理鲜孤目鱼蛋需食材。
千马厨选鲜目鱼蛋，据海产老板东海。
具体真假，知，目鱼蛋质量确实错，质感软滑，口感非常鲜嫩。