，音乐餐厅边猪腰虽很新鲜，处理候，却寻常浸泡葱姜汁腥。
虽效果错，需浸泡间比较长。
付宇正刚经典老味食谱窍门，眼。
吩咐帮厨拿瓶做菜惯散白酒。
趁帮厨拿酒功夫，付宇将洗干净杜仲放锅，加水熬煮浓汁。
猪腰臭腺已经掉，倒省少麻烦。
直接将已经切半猪腰泡适量白酒，仔细挤捏，挤捏再放清水清洗干净，腥味杂质被清除干净。
接，烹饪菜关键方，切制腰花。
凤尾腰花由，其实菜烹饪刀法。
需45度横刀切，再改竖刀切，两断，三刀切断，切形状宛若凤凰尾巴，栩栩，刀法精湛充分体。
音乐餐厅临街专门售卖狗肉商店，采购员很快将需食材采买回送厨。
张振拎狗肉找付宇，正切制腰花。
担打扰方，张振近，并声，站旁边默默等。
结果等，反让件。
付宇确实做腰花切制，切制法，却平常操太。
论刀角度，切制方法，非常特别。
腰花切制纹路非常细密，且抖间，形状很精致。
怪张振知凤尾腰花切制方法，主北安，普通常菜，非熘腰片，炒腰花。
论腰片腰花，切制，囫囵刀，腰花油弯弧度，切制细密度额外求，且厨师往往图省，简单滑两刀，目主入味，其次才观。
音乐餐厅边做菜，更直接切丁，根本切制腰花机。
张振瞧新奇，忍住凑近半步，细致观察。
结果才迈步，付宇边已经切制完。
怪张振反应慢，实付宇切制速度太快。
切完刀，型腰片，付宇松口气。
猪腰吃口，关键臊，经典老味食谱指导臊秘诀间短，法快，切制腌制再走油，全部快速度完。
，求传菜员快速度菜。
顾客趁热品尝才吃佳口感。
杜仲腰花烹饪方法算难，唯改良切制操已经完，接按部班烹饪。
难度！
付宇将切腰花盛放，青椒切块，葱姜分别切片。
备菜工全部完，才切腰花淀粉搅拌。
腰花油，口味很容易变老，裹层淀粉，保持腰花鲜嫩口。
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调味，付宇并刻顾忌清澹口味，照经典老味食谱标示，规规矩矩添加调料，分，分少，尽原食谱经典老味。
调料拌匀，再腰花放油锅油。
原本付宇打算漏勺，眼旁边站张振，正眨眨盯烹饪操。
付宇伸收回，改操快做油操。
其实快言，什太差别。
毕竟万快效果很惊，怎夹，食材断裂变形，且滑落，速快点，指灵活，操其实方便。
，番云流水般操，张振倒头次瞧见。
主阵，付宇音乐餐厅次数限，每次烹饪药膳，厨边正急菜，忙候。
张振哪怕观摩付宇烹饪操，直机。
眼乍付宇将双快操使幻影，切细碎纹路腰花，眼瞧被随夹，凭空颤颤，偏偏放盘，既断裂，形状纹丝未变。
张振非常震撼。
虽付宇做彷若很随，张振很清楚腰花切容易断裂。
整程，张振观摩十分细微，怕遗漏哪点非常重细节法。
付宇速非常快，让眼花缭乱，清楚感觉，操全部忙序。
张振付宇，忍住感慨，，赋东西，真区别很啊！
才长间，付宇厨艺烹饪方，明显新进益。
腰花油，付宇利锅底油，直接爆香葱姜，加入青椒片煸炒。
火候差，再油腰花倒入锅，加入适量盐、酱油、味精五香粉。
除常规调料外，付宇额外添加点糖。
菜放糖，并让菜甜味，因白糖万缓冲剂。
糖食材产化反应增加菜口感，糖缓解度酸味，辣味苦味，除此外提鲜。
猪腰本身腥味，加糖，很缓菜肴口感。
，点付宇遵照经典老味食谱标注进操。
......
付宇按照话框提示，放糖，量少，反复加两次，尽达提示标准。
，做次数，回添加调料，知觉便养少放勤放习惯。
且随感越越精准，遵照话框提示添加调料，法越越稳，越越迅速。
眼瞧白糖撒，产飘散效果，张振离近，险，付宇其实腕晃间，已经调整两次白糖量。
识点，张振由瞪眼睛，倒付宇底什烹饪，值习观摩细节操。
周业松主厨脸虚习，由。
付宇音乐餐厅红，厨众皆知，位轻厨师简单，光红桉边厨艺，且药膳烹饪水平很高超。
因，每周付宇厨做药膳，几工顿恨削尖脑袋，抢帮厨。
周业松件非常积极，且师傅柳厨，脑袋使，惯做，因件，曾特找林厨商量，决定，让周业松田磊两轮流给付宇做帮厨。
方俩基本已经够独立掌勺，跟付宇身边，既很打，趁机烹饪操法。
至其工，目水平太低，店厨偶尔指点两，足够。
且私，两位厨，希望徒弟够类拔萃，机放。
柳厨林厨商定，敲定。
本周刚轮周业松做帮厨，表特别兢兢业业。
主厨副虚受教，更很感慨，真活老，老。
跟主厨比，差简直眼，连主厨付宇烹饪观摩，习新知识，更错难机。
，周业松赶忙越认真观摩习。
，别，真让周业松很东西！
腰花需调料炒匀，因切纹路非常细密，颠勺力度必须握，劲儿稍微，腰花容易断裂，且受热匀，翘角度达观效果。
付宇似操速度非常随，其实每拿捏非常精准，火候炒制间控方更非常仔细谨慎。
腰花炒制，再放几勺淀粉，沿锅沿均匀浇，等勾欠，再翻炒片刻锅装盘。
候，付宇摆盘造型，给张振周业松很亮菜刀绝活。
趁勾欠候，付宇吩咐周业松将芥蓝焯水。
等周业松将焯水芥蓝捞，付宇边刚将腰花炒制完。
锅停火，付宇却急将腰花盛，将焯水芥蓝直接切花枝状，沿圆盘摆凤尾羽翼造型。
备西红柿与苹果则迅速凋花做凤凰造型，再将炒腰花沿芥蓝码。
付宇蔬果凋刻技术其实很般，并专业习，操方经验很贵乏，敢直接操刀，非仰仗凋级技，高级绘画技巧，尽照葫芦画瓢，模彷经典老味食谱摆盘造型。
正因擅长，做分外精仔细。
蔬果凋艺，完全外热闹，内门。
摆盘造型差，细节方稍差池，直接被忽略掉。
毕竟盘菜桌，顾客欣赏眼，注力主放品尝。
至少付宇做蔬果凋，张振周业松，简直惊！
等付宇将炒腰花沿芥蓝造型码，盘菜造型效果立马呈！
明明非常普通常菜，经番改良，立马几十块钱盘，摇身变价值菲高档药膳。
随块腰花被码，整菜摆盘完毕！
付宇感觉次菜品改良，比进步，似乎摸索提升菜品观赏性价值性思路。
法，食材口味足够解候，其烹饪口味方认识更加清楚候，才创新菜整体造型价值进步候。
菜烹饪难度，付宇收获却很！
旁张振则眉紧锁，知思考什。
杜仲腰花被传菜员端走，店采购员及将新鲜狗肉送。
付宇徐老爷定制药膳，狗肉锅。
狗肉锅算北安传统名菜，专门饭店烹制售卖。
药膳言，狗肉锅功效非常显，冬季养调理、肾调养调理、补阳调理、补血调理。
刚症徐老爷况。
音乐餐厅边厨倒次烹饪狗肉，主宗宴席定制，比较讲究，像狗肉类食材，据孕妇结婚新易食。
虽凭据传言老话，头，反知觉公信力。
采购员买回狗肉，已经处理，拿厨仔细清洗，直接改刀烹饪。
付宇次做狗肉，县城，平吃狗肉习惯。
，狗肉价格比较高，炖吃，馆，吃碗狗肉汤热，碟香辣口狗肉酱配吃。
算点炖锅，份正宗狗肉豆腐汤锅，热乎乎喝两碗浓汤。
既做药膳，付宇打算做正宗点。
因狗肉锅本身药膳，配料方，需按照经典老味食谱记载操。
徐老爷原本岁数，肠胃脆弱，消化，付宇让工准备三两片红干辣椒借味。
，调味方，则完全按照经典老味食谱标准，怎吃，怎，怎做。
力求徐老爷吃合口味，毕竟药膳效果再，顾客愿餐才。