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七百八十章 汆与焯

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锅水,已经始慢慢烧制,水沸腾泡茶,螃蟹眼睛水泡断,点点沸腾思。

渔夫边叹息:“打算尝伺候错。”

渔夫边将竹刀放,打粉末洒始慢慢刀。

渔夫陆云飞:“再等等话,鱼肉变质吗?”

。”

陆云飞,:“变质鱼肉品质变坏。”

。”渔夫,:“肯定东西性质,次遇冷鱼应该怎做,应该何处理鱼类真放置。”

话,,渔夫竟直放温热

力量!

陆云飞其实话,功力运笼罩抓刀具点准备空拳弄,肯定

陆云飞罗定法,渔夫,渔夫始肢解;鱼,被分割,被刀切割方,淡淡白色边缘,鱼肉很薄,乏弹力感觉,鱼肉品质十分错,晶莹剔透白色白色渐变色透明变白,感觉真

渔夫,:“岩盐煮切割鱼肉,鱼肉错,尤其口感什特别。”

陆云飞边尝口,被鱼肉口感征服;鱼肉口感真由鱼肉感觉点类似牛肉外脊筋,硬,很弹牙,点点油脂,油脂储存方,弹牙软糯感觉白肉次变化,容易

陆云飞赞许,:“鱼片遮挡口感。”

陆渔夫笑:“其实名字,名菜吧,菜品,够吃。”

“什名字?”

“焯刀玉片。”

“焯刀玉片?”陆云飞笑:“怎怪名字呢?”

“因切割刀,焯水冷池错,鱼肉本身弹性;吃弹性方式;因肉质很特殊软糯很,入股加热熟,鱼肉品质十分弹力;话鱼肉牛筋才叫做冷鱼,口感呢,正经,话。”

仅仅鱼肉玉质感觉,吗?”

渔夫笑:“少啊。”

。”陆云飞,:“厨师啊,排酸肉感觉告诉菜品精髓,难赚钱吗?”

渔夫更笑:“拿走,鱼除外,难方存吗?”

陆云飞傻眼边渔夫:“其实i华友精髓,搞碎,反正厨师记住,刀煮刀讲究加入其岩盐,。”

“超?”

。”渔夫,:“炒至话,岩盐,盐香味吗?”

“知。”

“其实盐香味真很淡感觉;除非专业士,其实专业咸味已,盐虽咸味重,仅仅咸味。”

“盐百味;本身很淡。”

渔夫点头,:“,盐百味,很淡,香味真随便什比拟;盐香味炒至加入柴火;其实做饭话,主配合,点点配合,才精妙方。”

与融合,且融合根本点点调配。

陆云飞笃定渔夫极其厉害厨师,黑啊,见解

盐,确实盐,香味吗?

陆云飞其实次听三次。渔夫冷鱼已经制

陆云飞王鱼却被渔夫阻止,渔夫,:“吧,做,尝尝谊。”冷吃,热制

“刚才做冷鱼;汆鱼。”

“汆鱼?”陆云飞,:“鱼片吗?”

。”渔夫,:“做鱼片,鱼段。”

“鱼段?”

熟,吗?”

陆云飞话,已经切;渔夫,;“其实理解应该相信该让。”

……”陆云飞完,渔夫笑:“急,等边做谈谈。”

“您愿谈谈吗?”

组织;阻止告诉候,因厨师菜肴候千万话,菜品变化,知吗?”

陆云飞:“啊。”

吗活老,老。”

水,锅水水,颜色且颜色十分鲜艳。闻很特殊辣味。

陆云飞,:“茱萸吗?”

错茱萸,?”

陆云飞闭眼睛仔细品味,:“藤椒、八角、……”

“已经足够。”渔夫:“记载汤料配方告诉带走棺材感受感受调料,因交给。”

陆云飞笑,边王鱼鱼段已经制。五厘米左右段,真正鱼段热合处理,洗剥干净被放入汤料。随升温,始慢慢沸腾

候陆云飞才注,锅火焰被燃烧石头;石头正被加温,甚至被烧红烧裂陆云飞知石头肯定被放汤锅烹饪方式使

料,石头被渔夫放汤锅与哦区别石头放进块,甚至已。

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刚刚被烧裂块石头圆珠。圆珠颜色深红,翡翠色点。

块石头入锅,原本少香味锅鱼段瞬间,顿香气弥漫,沸腾呲呲啦啦声音更兴奋

陆云飞笑:“感觉,已经很久感觉兴奋声音。”

“令兴奋声音,更重。”渔夫:“等东西候。”

“汆鱼难炖煮吗?”

熬。”

“熬?”

渔夫颔首:“明白,熬制,味,真材料基本熬,才关键。”

陆云飞此:“秘密吗?”

渔夫颔首,:“秘密错,秘密汤料配方,汤料熬煮火候。”

陆云飞此何呢?

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