锅水,已经始慢慢烧制,水沸腾像泡茶水,螃蟹眼睛水泡断,却点点沸腾思。
渔夫边叹息,:“本打算尝尝艺,反伺候,错。”
渔夫边将竹刀放水,拿瓶,打色味粉末洒水,始慢慢煮刀。
渔夫紧慢制陆云飞:“再等等话,鱼肉变质吗?”
“。”
陆云飞,:“谓变质坏,鱼肉品质变坏。”
“。”渔夫,:“肯定坏,知东西性质,初次遇冷鱼候知应该怎做,知应该何处理算知,鱼类真放置吃。”
话,边刀算煮,渔夫竟赤直放水温热刀拿,放水,刀拿,再。
真怕力量!
陆云飞其实做,做话,定先功力运,笼罩公,抓刀具,点准备赤空拳弄,肯定干!
定异!
陆云飞算罗定法,渔夫,渔夫刀始肢解;鱼,被分割,,被刀切割方,带淡淡白色边缘,鱼肉很薄,却乏弹力感觉,鱼肉品质十分错,晶莹剔透。般白色,白色边渐变色,透明变白,感觉真很错。
渔夫,:“尝,岩盐煮刀切割鱼肉,鱼肉味真很错,尤其口感什特别。”
陆云飞边尝口,,被鱼肉口感征服;鱼肉口感真其由鱼肉感觉,点类似牛肉外脊筋,却硬,很弹牙,且点点油脂,知油脂储存什方,弹牙劲,软糯感觉,白肉次变化,很容易。
陆云飞赞许,:“认薄鱼片遮挡口感,次错,知错。”
陆渔夫笑:“其实鱼名字,算名菜吧,菜品,才够吃。”
“什名字?”
“焯刀玉片。”
“焯刀玉片?”陆云飞笑:“怎叫怪名字呢?”
“因切割刀,焯水,鱼冷池错,鱼肉本身什弹性;吃,弹性,制方式;因鱼肉质很特殊软糯很,入股加热熟,鱼肉品质变十分弹力;煮段间话鱼肉牛筋,鱼才叫做冷鱼,鱼口感呢,正经,半,话半认制。”
“制仅仅鱼肉劲,玉质感觉,吗?”
渔夫笑:“知少啊。”
“少。”陆云飞,:“厨师啊,排酸肉感觉,您告诉,菜品精髓,难您怕拿赚钱吗?”
渔夫更笑:“本话拿走,什,鱼除方外,难别方存吗?”
陆云飞傻眼,早果,故;边渔夫:“其实菜i华友精髓,搞碎怕,反正厨师;记住,刀方,煮刀水讲究;加入其岩盐,炒。”
“超?”
“。”渔夫,:“经炒至话,岩盐味香,盐香味知吗?”
“知。”
“其实盐香味真很淡感觉;除非专业士,其实算专业士几真知盐味知咸味已,盐虽咸味重,绝仅仅咸味。”
“盐百味;本身味定很淡。”
渔夫点头,:“,盐百味,味很淡,盐香味真随便什比拟;盐香味炒至加入柴火味才变更突;其实做饭知才吃话,主其各味配合,点点配合,才精妙方。”
味与融合,且融合根本点点调配。
陆云飞此更笃定,渔夫定极其厉害厨师,黑啊,绝见解。
盐,确实味,盐,香味吗?
少知法?
陆云飞其实算次听,绝超三次。渔夫冷鱼已经制;菜制。
陆云飞本等王鱼制却被渔夫阻止,渔夫,:“算吧,倒,做,尝尝艺,算进次主谊。”才冷吃,才热制。
“刚才做冷鱼;菜汆鱼。”
“汆鱼?”陆云飞,:“鱼片吗?”
“。”渔夫,:“做鱼片,次鱼段。”
“鱼段?”
“担做熟,吗?”
陆云飞话,表已经明切;渔夫,;“其实担理解应该相信,既信,该让试试。”
“,……”陆云飞边完,此听渔夫笑,:“,知思,知始直很话,急,等边做,再谈谈。”
“您愿谈谈吗?”
“本什愿;知,定,什组织;阻止;候告诉,候,因厨师制菜肴候千万分,旦分话,菜品味变化,知吗?”
陆云飞:“很啊。”
“吗活老,老。”
水,锅水次水,次水,带颜色,且颜色十分鲜艳。闻很特殊辣味。
陆云飞,:“茱萸吗?”
“错茱萸,闻什?”
陆云飞闭眼睛仔细品味,:“藤椒、八角、……”
“已经足够。”渔夫:“知记载,汤料配方告诉,带走棺材,感受感受少调料,因交给。”
陆云飞笑,边王鱼鱼段已经制。五厘米左右段,真正鱼段。经热合处理,洗剥干净被放入汤料。随锅水断升温,始慢慢沸腾。
候陆云飞才注,锅火焰被燃烧石头;石头正断被加温,甚至被烧红烧裂,陆云飞知石头肯定被放汤锅烹饪方式使。
果料,石头被渔夫放汤锅象与哦区别,本石头全放进,实斌,其块,甚至块块已。
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刚刚被烧裂块石头圆珠。圆珠颜色深红,带翡翠色点。
块石头入锅真,原本少香味锅鱼段瞬间,顿香气弥漫,沸腾呲呲啦啦声音更令兴奋。
陆云飞笑:“感觉,已经很久感觉;令兴奋声音。”
“令兴奋仅声音味,更重味。”渔夫:“等知东西味;候。”
“汆鱼难炖煮吗?”
“熬。”
“熬?”
渔夫颔首:“许明白,菜需熬制,味什,真什,虽,材料知基本知;熬,才关键。”
陆云飞此笑:“您秘密吗?”
渔夫颔首,:“秘密错,秘密汤料配方,汤料熬煮火候。”
陆云飞此除笑外何呢?