裘主任结，老袁便直催促夏其雷胖兑承诺。，像比落实身份重。
雷胖并慌，店穿越经常，老城区依山巷角落，离阿莫算命方远。名字便叫做“耳朵”。奇怪名字怎呢？稀奇，因店老板，调料师傅虽精瘦精瘦男，左耳却常戴枚耳钉，知其什故。西洲，喜欢借代法称呼别，街坊邻居便呼“耳朵”，忤，久久，干脆招牌打，叫“耳朵。”
耳朵特色红烧牛肉，每碗扎扎实实四块腱肉，每块约摸两钱重，特制酱汁焖烧，红红亮亮让垂涎三尺，吃糯香。汤由烧牛肉汤汁打底，根据客细，加各调料、牛油数量等辣椒，爱吃辣加，爱吃辣少加或加。另外再莲白配菜，清甜爽口。
雷胖带夏其朋友吃少次，赞绝口，听老板，依山巷已经做二十，间几次收歇业，耐住周边食客请求，次。
听雷胖绘声绘色讲述番，老袁馋虫完全被勾引，急奈饱饱口福。
终周末，夏其雷胖带老袁依山巷。
穿越，两。二十，其实区别，虽店铺很，房屋、青石板路熙熙攘攘群，感觉世模，置身其，夏其神思恍惚。
“觉灵气？”雷胖打趣。记次找阿莫候，夏其神神叨叨，进条街觉神清气爽。
夏其点点头，
感觉。
耳朵馆巷深处，三往走，觉经处屋，墙头挂门牌赫标记数字：28号。
雷胖朝夏其努努嘴，指门牌，思问记。
夏其忘，知阿莫此应该，仍忍住敲门冲。扇静静木门，藏少秘密呢。
老袁见二停住脚步，由奇：“什，整条巷。”
二相视笑，搭话，便迈步往走。
再七八百米，远远见处店，雷胖兴奋：“。”
急步，老袁睁目细，店，很西洲老店，店门旁边堵半高墙，平店门未，墙排木板，此已卸，墙权外柜台，排锅灶，几口铁锅装烧滚水，热气直往飘，隐约锅条翻腾。戴耳钉老板四十岁，正往灶台摆整整齐齐十几海碗打调，旁边盛师傅则停竹制笊篱条锅，倒碗，再旁锑锅捞牛肉浇头。
店外招牌，块立纸板，靠根条凳，书几歪歪扭扭毛笔字：“耳朵”，老板亲笔书写。
老袁笑，老板太讲究，歹弄块匾额挂。
夏其，懂，京城历史悠久百老店，西洲，越低调朴实苍蝇馆，味才越。
老袁点点头，段间，此体。
听雷胖熟门熟路老板喊：“二两牛肉三碗，辣少青。”
老袁忙：“辣，特辣。”
老板听
普通话，便解释：“特辣般本才吃，两孩恐怕受。”
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“儿，整整正宗。”老袁罢，指胖夏其，味深长：“别孩。”
老板知话另深，见非辣，，拿三海碗，脚麻利打调料，加满满勺红油辣。
“香！”三碗牛肉桌，满溢辣椒牛油奇香，老袁赞叹，拿筷先咬口牛肉：“嗯，错错，果名虚传！”
边吃边住夸赞，雷胖撇嘴：“别脸见世，老顾客。”
桌旁坐几位食客，听趣，呵呵笑。其位长：“位朋友错，始吃，吃十几，，它整西洲独份。”
老袁：“吃东西，老板怎几分店？”
食客摇头：“店，顾，西洲几老字号，规模做，落。”
夏其深，编辑候，做几次类似报，西洲，全知名，什猫理包，全合德烤鸭，南顺涮肉，处加盟扩张，品质。
老袁：“问题做，管理重，外肯德基、麦劳，处，怎越越红火呢？”
“啥……基？”几位食客听洋名字，由相觑。
难怪，肯德基店进内，几。，老袁怎解？雷胖夏期彼此眼，由：“坏，老袁平研究餐饮业，次少带馆。”