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二百二十三章 老牌米其林三星

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徐婧句话,让姚远口冰水喝呛,噗满桌。

容易才顺口气,赶紧正色跟徐婧声明:“别闹啊丫头,敢跟浪漫,。”

徐婧白眼翻:“庸俗啊,知媳妇,,口。堂堂鲍鱼佬,献殷勤,请空姐吃餐,法?”

法接,姚远,真哎,徐婧丫头长,估计思,邀请逛街吃饭。尤其丫头直口快爽朗喜欢。

逛逛街,吃吃饭享受,思,

姚远瞪眼:“嘴,合吃饭思?”

爸。”徐婧

漂亮信,份,让姚远思,拿拿龙。

世界观改造点庸俗,吃饭直接理由,飞机错,,干白葡萄酒四瓶。应该检讨,刚刚吃饭,答应,检点矜持!”

“哈!”徐婧听话眼睛

鲁叔给打电话,朋友坐趟航班,托照顾飞机餐随便吃吗?头等舱结果头猪,,害直笑话,问饿死鬼投胎,顿飞机餐您头盘、三主菜,除四瓶干白瓶红酒呢!”

法活喽,徐婧番话噎姚远翻白眼。昨飞机吃嗨太注,空姐端盘,隐隐约约旁边探头探脑,点酒太注,昨肯定洋相,怎呢?

死妮撺掇使劲吃吗,吃白吃?!

,等等。

刚才鲁叔给打电话?哪鲁叔?”

鲁叔,鲁氏集团位老呗,航班,熟悉,其实电话朋友正趟航班,朋友长。”徐婧捂笑。

此,姚远点悻悻:“魅力呢,初次见漂亮空姐吃饭,原鲁叔。”

变相奉承让徐婧姐觉很受:“其实错,讨厌。”

吧,评价......算低,讨厌,具备素质。

鲁叔点太回程安排私飞机吗,叮嘱航班空姐照顾

......

套餐头盘,先已经

港岛厨喜欢给菜品拗口名字,每遍菜单文字,才弄懂思。

叫做:龙带玉梨香,澳洲带云南火腿配合库尔勒香梨做冷盘,除翠绿香梨造型,姚远特别处,带火腿搭配非常食材根本融合

徐婧掏拍。

另外貌似普通传统烧味拼盘,让姚远吃惊艳感觉。

传统深井烧鹅、片皮乳猪、再加

几片蜜@汁叉烧,配两款汁酱碟白砂糖,常见港式烧味拼盘。

烧味拼盘摆盘普普通通,常见菜品,体厨师功力,初黎厨艺比赛二轮,比分落,居敢制似普通烧味拼盘,反败胜!

餐厅传承。

乳猪皮简直入口即化,膨化乳猪皮酥威化饼干口感,口感像极董氏烤鸭腻烤鸭,像比烤鸭更具风味。

,烤乳猪菜必须餐厅,甚至做招牌。

徐婧雪莉喜欢,餐饮市场创新点认知,吃,菜品,厨房档次,吸引徐婧貌取菜”轻食客。

,郑重其汤勺尝口,典型咸鲜口,内容,旁边菜牌,原“蟹肉西湖法鹌鹑羹”。

蟹肉、西湖莼菜配鹌鹑肉,寻找高感觉吧?

传统粤菜西湖莼菜牛肉羹,菜应该汤羹传统牛肉,替换法餐常见鹌鹑肉,鹌鹑肉禽类特腥味除干净,完全应该汤菜姚远给打及格分。

永定河滩绿头鸭途?

......

姚远本正经品尝,完全飞机腮帮、牛嚼牡丹,徐婧奇:“餐厅价格太贵,舍吃啊?”

姚远咳嗽声,回答。

厨师平常做饭啊,间长东西?”徐婧很跳脱,问题

做饭,难啊,应该经常四处走走,各特色尝尝,跟进步。”姚远往嘴鹌鹑羹,头回答。

菜接

汤水晶虾球、蠔皇鲍鱼星斑卷,接标准粤菜,虾球够,处理虾肉鲜嫩、爽脆。东星斑鱼卷裹住鲍鱼,配蚝皇汁,味非常鲜

矩,菜恰巧代表港式粤菜精髓,善海鲜食材极致追求,

食材,菜系很难做原汁原味感觉。

黑松露彩椒爆澳洲特级牛柳粒,菜名照冗长拗口。

感觉粤菜厨师喜欢澳洲主菜,牛肉处理跟西餐区别,更追求牛肉肉质软嫩,牺牲点牛肉本身见仁见智点点黑松露加入给提升点味处。

,套餐主菜,基本套主厨推荐套餐做结论

套餐菜品设计摆盘感觉份量够,饱,够饱,少满足感。

追求饱胀感觉食品匮乏阶段,量摄取食物,饭吃其实往往撑。

角度追求安全感追求,跟食物本身啥关系,体验快感。

边吃飞机暴饮暴食,餐厅

姚远旁边徐婧努力吃,思。

干餐饮,二十餐饮,见豪横吗?”

“什吗?”徐婧眼睛眨巴问。

“跟钱啥关系,曾经餐厅研究菜单点菜,点菜吗?”

!”徐婧耐烦姚远卖关

姚远拿腔拿调东北口音:“凉菜遍、热菜两遍、汤别断,!”

徐婧半反应:“啊?什思?”

琢磨:“菜单菜点遍,,热菜两遍吧?点菜完吗?”

姚远徐婧真,笑:“豪横,刚才等红绿灯候,港怂哥孤寒,孤寒思,孤寒吗?”

“快!”

“话几十初刚刚改革放,平城五星级酒店接待外宾,菜单英文位客懂英文,吃饭花钱,菜单低标价十块钱,示服务员,。”

“服务员坏,直接给。”

“客点完菜等啊,等久菜催,结果服务员告诉,您点已经给您啊?”

“怎呢?原位客菜单首音乐,候菜单提供各背景音乐,十块钱首,结果位客认识英文,......”

餐饮业流传老笑话共鸣,徐婧撇撇嘴:“瞎呢吧,逗信,。”

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姚远笑笑,否,本饭桌话找话,计较真假。认真,点菜点整本菜单姚远堂吧点菜点背景音乐,却酒店

......

主食汤鲜虾云吞,云吞碗云吞汤底明显比老伯间冰室碗云吞醇厚,估计星级酒店厨师制汤料比较狠,整体更精致点,明显

估计餐厅此高雅环境,给餐加点接市井元素。午刚刚吃云吞东施效颦东西感。

感觉厨师长菜单设计,明显问题,鲜虾云吞虾球皇重复,按追求极端精致套餐应该况,位主厨

甜品,香梨酿茉莉忌廉冻伴碎果仁、饼干芒果布丁结束。

姚远梨,篇,结束,位主厨菜单设计,点让懂,难粤语“梨”字,特别......

徐婧吃眼笑,安慰,每两千块钱套餐,水平,更贵套餐敢点,套菜单厨房思路。

名贵食材,厨艺线,餐虽瑕疵,堪称享受。

菜单设计问题,姚远,厨师职业,除考究眼界与底蕴,苛求,港岛厨师艺,注重艺,文化方点,,厨房门很少念书。

......

者其书:
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