养老院食堂，姚远指点餐台长长溜布菲炉：“狮头、红烧鸡腿、香酥鸭未做主打菜提供，高荤菜其实本比较便宜，营养餐完全问题，再配点青菜豆腐类，品很，随搭配做挺丰盛餐，经营者。”
挥，指向周围环境：“其实餐环境很重，食堂，随便摆几棵绿色植物，感觉。比冬给提供点热茶、夏提供绿豆汤，根本化两钱，。”
肖鸣刘兴交换眼神，肖鸣重重点点头，思已经很明确，厨房给供餐，每餐够达标准，，什呢？
姚远今显话点：“食堂其实做很精致，给食客提供餐享受。其实候吃段间食堂，候食堂给留特别记忆，像食通食堂才次接触，认吃吃红烧茄，候食堂吃。”
刘兴感慨：“啊，食堂清蒸太阳肉，简单蒸肉饼再打鸡蛋，既吃，毕业，再见菜。”
肖鸣岁数比两，印象食堂显跟两位感觉：“听口诀吗？‘沿边沉底、轻捞慢’，口诀食堂盛汤候法，尽量捞稠、干货，口诀流传，因食堂技巧，根本吃饱！物质供应充足，食堂打饭靠抢，快，慢吃饱，候盛饭讲究，碗饭定盛半，迅速吃完，赶紧再回装二碗，二碗饭盛满满，再慢慢吃。每顿比别吃半碗饭。果碗盛太，等吃完再添饭候，饭已经。”
代沟吧？难怪位校长食堂伙食重视，合眼食堂？
“其实食堂果干，问点少，比餐厅容易，尤其校食堂，顾及口味，主营养搭配，处长身体纪，食堂主厨，必须位营养师呢。”姚远接忽悠。
刘兴停脚步，眼睛盯姚远：“果全镇除‘清水’外两，技校，另外共将近五千名午餐并交给，力接？！”
五千？！再加清水七千规模？！
姚远瞬间点懵，站原知该怎表态......
......
胡长功，厨房产经理。
肖建强，厨房厨师长。
加位余志摩，
新岗位具十几厨房工经验副厨，三组厨房管理团队。
三团队，再加姚远、韩明两凑正。
肖建强余志摩厨艺经验方毫问题，问题管理式厨房。
预制食品方，简单十几品，产制比较简单，肖建强始负责八碗产，方积累经验已经。
余志摩专业砧板身，食材处理丰富经验，长处。
，每七千份餐，两麻爪，知何。
胡长功产经理，每七千份订单点感，才哪哪啊？既叫做厨房，产车间，区区七千份餐根本啥难度。
点理解，啥位姚必须坚持布菲炉、助餐形式供餐？
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分装盒饭，简单省。
姚远叹口气：“再强调遍吧，咱厨房追求产量，必须品味排位，预制食品别简单十几菜式，每产品凝结许厨房辈血，咱别因产运输程方做位，血给浪费，候名厨跟咱丢脸，咱再平城厨房混法混！餐理，厨师容易制菜品，装进饭盒，马卖相，且温度，咱宁费点劲，做助餐形式。厨房品，通保温车送达场，场安排几位员工，布置助餐台，负责给打饭，盯完整餐流程，再收队回。”
胡长功点点头：“，按办，核计整操流程，流程规范，集供餐，五校距离算太远，咱保温车够。”
直酒店工余志摩厨房工形式充满奇，初招聘，位姚特解释工内容，点失落，星级厨，今沦落给做盒饭？
知供餐规模，免激，难怪红旗公司敢应高工资福利，每给供餐，位厨师让兴奋。
七千规模，每十八元餐标，按照般规律，毛利保持百分五十问题，每十二万六收入，毛利润达六万左右！！！
每利润，工雷打！
卖盒饭比餐厅劲！
思，姚像毛利再压低，通菜单，十八元餐标给提供六菜汤，少三主食，外带水果、牛奶！
硬性条件，条件，何制定菜单、何选食材，包括每投料少，严格
控制供餐份量杜绝浪费，直接关系本控制。
砧板身，切正强项，应聘厨房算方，终失业半，找挥长处领域。
“简单分工吧？厨房全工由胡长功负责，肖厨重点放预制食品，余厨主负责餐块，？”姚远问。
“啥，挺，厨房制插，各流程规范尽快跟各位商量制，咱产跟普通厨房太方，工序必须做规范致，采购、、物流、销售端尽量安排。”胡长功先表态。
剩两位厨点头表示。
厨房活骗，什耐，干，伸，目。
余志摩别间长，已经表厨房组织力。
姚远点太放，伸指向边韩明：“韩厨边做随帮忙准备，果工遇见任何问题，随沟通！”
余志摩觉点被轻视：“姚、韩厨，踏踏实实放肚，区区七千助餐，难度定比千宴，千规模宴知少回，再弟兄解，绝精兵强将，再加韩厨边已经给派几位骨干，差相信定办，办彩！”
各企业文化太，余志摩番表态颇酒店正规军做派，姚远听挺满。
......
机留给准备，全镇校供餐馅饼砸姚远头，姚远点懵。
脑瞬间冒几字：“何德何”？
帮弟兄，觉切理应。
吃吃，找厨吗？理错吧？
今厨师，给镇娃改善改善伙食，理应。
果做角度，握况，先做正规厨房，再招揽业务。
靠给做营养餐挣钱，再比厨房巨额投入，赔本赚吆喝买卖，回本知等猴马月。
今知怎路走，歪打正。
初咬牙瞪眼凑钱厨房建，顺便收罗批优秀厨师，况，再接每七千份餐，轻松，变顺理章。
且，件头尾赶，刘解决问题呢，姚远暗暗、。