集各菜系？！
姚远负耐，激老神仙热，身掏点东西才正格。
别四十农院，理解四十包间，每必须做差异化经营，食村才算立，老神仙坐镇，怕玩花。
差异，厨房需提供菜品品，品质量怎保证，让头疼。
段间厘定每经营户经营特色，帮忙制定各户菜单，兼顾厨房压力，干工繁琐烧脑。
比刘秀萍经营平城八碗，八扣碗提制备，放入冰柜冷藏。完整套餐包括八扣碗、八凉菜、汤菜、份主食，标准十十二桌准备。
客两位，怎办？
分几套餐，八碗选两扣碗，再配两款凉菜、汤菜、款主食搭配，确定套餐内容再制定价格，够姚远阵忙乎。
客喜欢套餐，希望零点该怎办，每每户需菜单，别菜单项目，每标注价格，每菜内容、配料给经营户标注，方便客选择。
完跟经营户商量库存比例，菜品需长期备货，哪菜品按照经营况随厨房进货。
姚远给难题，村，尽量弄几风味套餐，被套进。
经营户，几十经营户需挨捋遍，其考虑本控制，定价太高，比城馆，必须便宜。先期装修准备业五，才算工压力减轻很。
五打算弄五风格，再五风格推广全村。已经决定套餐形式包括八碗、鱼火锅、两肯定，剩套餐产品利段间尽快完善，涮羊肉、焖酥锅、全羊宴、全鱼宴套餐哪、哪，需仔细斟酌。
，近段间姚远功变忙，忙每脚沾，忙风卷残云，怀疑食村计划讨苦吃，容易，干难！
万幸韩明加入，工被分担很部分，砧板身韩厨，控制非常敏感谙熟，二十工经验再加走南闯北见识，很容易理解姚远思路，间厨房打造什风格做充分理解。
每早例，见风景二楼包间举。
韩明沉默半，终抬头：“涮羊肉吧，虽附近羊房镇涮羊肉名气很，已经形规模，咱怕竞争，滩羊太惜。且气渐渐冷，山村热火锅，游客吸引力，尤其冬再雪，山积雪化，吃火锅雪景，挺。”
姚远盯问：“咱卖点什
？光靠羊肉品质卖点点单薄，定干呢？”
“羊肉品质决定性，砧板分组，战场移，每班派组驻村，主打工鲜切羊肉，初平城涮羊肉羊肉早候，饭馆门口摆排羊肉床，食客先围，谁切肉艺，选谁切羊肉嘛，咱按路数？带点表演性质。”
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姚远兴奋搓搓，厨师长难，韩明已经充分理解思路，主真错：“挑干吗？”
“干砧板，切羊肉已，难，换刀练习几，糊弄食客应该啥问题吧？”韩明思索。
“选集两三院，找空场，布置场切肉几羊肉床？路口再安排伙计，扮古装吆喝两声？干脆东安市场早涮羊肉场给复刻？”姚远点激。
“少再摆几摊，卖羊杂碎汤、火烧类，正解决游客吃正餐，吃点吃垫垫肚需求；适合农院农户干。”韩明涮羊肉展史挺解， 更难解决另外问题，村几户住实偏僻，根本适合改造农院，主，参与进，且定比经营户挣少。
别问姚远怎知，羊杂汤跟卤煮火烧理嘛，且更加简单。至烙几火烧、或者打几烧饼，干点程乐乐应该太难吧。
铜锅涮羊肉毕竟平城特色，气越越冷，食村应该它席位，愉快决定。
调料姚远私配方，几位厨师尝觉，什二八芝麻酱玩，农院吃滩羊做涮羊肉必须纯正芝麻酱，调料水卸，块腐乳少放，纯正韭菜花提味，简简单单几基础料，激滩羊鲜味。
韭菜花质量点差强，新茬鲜韭菜花市，亲腌批，调料味肯定再层楼。
陈老爷留“焖酥锅”，归安晓飞冷荤间负责，原材料再做什改变，菜变拼盘，食客选择食材任拼配，配合每套餐冷盘品丰富。
理解，姚远什炸杏仁、葱拌豆腐、丰收类点技术含量菜留套餐，韩明语破理：“农村吃饭，桌摆东西够吃、够，便宜食材热热闹闹摆餐桌，丰盛，再几村特色，清水豆腐城非常名，杏仁特产，丰收摘蔬菜，新鲜劲儿，城吃”
错，够吃够，几冷盘，本几乎增加什，村宴衬托丰盛，安晓飞理解思，朝
方向始挥。
“主，焖炉已经做，它摆村广场，烧味档派两厨师，战场移，客点烤羊，场烤制，烤羊肉香味往村散，诱惑，且场气氛。”安晓飞接建议。
“决定滩羊分部位，按斤卖？”韩明问。
“必须拆卖，否则游客临撞村，预订吃烤全羊，咱招牌菜浪费嘛。”安晓飞解释。
姚远拍板：“错，理，疆省边，馕坑烤肉市场按部位、按份量卖，客点等儿吃，香味招牌，怎吆喝。”
“问题，喜、咸菜汤卤倒做，味错，果提勾芡话，放间长容易卸，卖相啊。”陈辉提问题。
“容易！教经营户场勾芡，玩啥难，保证。”韩明等姚远表态，先解决办法。
韩明厨助力，觉越干越轻松。
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韩明通段间熟悉，慢慢姚远接部分工，已经组织将业经营户培训工。
徒弟红英每放颠颠跑，帮做培训。丫头什教给东西，，顶马尾辫四张罗，经营户变挺认真、挺专注，韩明教觉进度快点。
姚远慢慢理解，啥位半丫头跑身边，跟徒。
老狐狸张万伎俩，合丫头被派卧底，村长怕厨房干长，或者什幺蛾，项目立身边安排奸细。真亏，半丫头被利。标准度君腹。
红英身世觉透，怎丫头身量？整村老幼言听计，连领导像另眼相，居忍，忍像甘愿。
丫头身肯定藏什秘密，管怎旁敲侧击问，红英肯。
真佩服位老叔算计劲，奇怪，挺豪爽，战场军，平常，牵扯村，变精明算计，伎俩频，位村官职责吗？
气、肚鸡肠！难怪红旗村直展！
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