庄臣忍住追问：“各困难，遇见候？”
“啊！”蔡澜随口：“逃避啊，吃吃喝喝啊，其实逃避很呀，兜圈回，很快乐。”
“世纪六七十代，很穷，见苏州男经池塘，浮萍，俯身捞回，放养。艰难代，找点乐趣，活。”
庄臣恍悟，曾经听句话：什真正勇士？
遭受数磨难，
勇敢热爱活！
“定记很高，别像写几十本书，书店走圈，写其已。”
“英图书馆，更吓死，什。品流芳百世。百，谁认识呢？”
“太，困难烦恼，什！”
几菜桌，边吃边聊，庄臣帮方满红酒，试探：“您旅团吗？”
“啊，什？”蔡澜夹块鱼肉，放进嘴，：“接岛新，产米方，吃水蜜桃。”
“工蛮被，拍节目，处吃。很朋友抱怨，方什带？”
“办法带，干脆组旅团，定期带玩。准备通知，处每分钱花旅，替做广告。”
“叫千谷方，冬雪封山，，妇麻搓绳织布，织完布铺雪，铺布竖，薄透明，像蝉翼。穿身碰皮肤，非常舒服，块布做件衣服概七八万块。”
端酒杯，笑：“喝酒，快乐，微醺才真正快乐。喝太，犹及，全世界两东西重：书，醉倒。”
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“喝飘飘、语喃喃，快乐。追酒、头晕、呕、扰、喧哗、强喝酒、干杯、猜枚、卡拉ok、重复话题，十酒品。喝止即止，境界。”
“轻，记住守，守诺言，尽量比纪，孝顺。比别做，比别少睡点，书习，轻睡太，老棺材给睡。”
“吃，先奇。什试，老婆常杀死很容易，吃东西毒。”
“做食评，先别让请客，掏腰包才保持公正。尽量真话，分，朋友食肆赞几句，伤雅，别太离谱……”
越聊越尽兴，因庄臣死忠粉，加喜欢食，蔡澜很高兴，瓶红酒很快肚。
“，尝尝吃螃蟹！”
蔡澜指盘螃蟹，满脸通红，兴奋：“黄油蟹原本青蟹，炎夏高温季节，熟膏蟹产卵，喜欢栖身浅滩畔，享受光浴。”
“潮退际，阳光使浅滩水温升高，蟹体内膏受分解红黄油质，渗透体内各部位，使蟹身变介乎红黄间色泽。百蟹概机蜕变黄油蟹，被称蟹王。”
“惜工养殖，野蟹称海黄油，少少，五星酒楼每少两三千，遇求东西。”
完拿，介绍：“黄油蟹等级分，内分头、二膏油。头，指顶级黄油蟹，蟹油化均匀，融贯通全身，渗透蟹关节部位，每蟹脚，分布平均，呈饱满橙黄色透明状。”
“折断蟹脚，黄油滴，数量很少，百挑。二蟹，被头挑剩黄油蟹，油色带红，关节未必油，油香肉香及头，咱吃。”
“再次则膏油蟹，油未完全散，油带红色硬膏。次水油蟹，完全水汪汪油，肉削油少。”
“首先蟹放入冰水，将蟹浸，果冻死，蒸笼挣扎，导致蟹身破裂。顶级黄油蟹必须全身完整，点点残缺，黄油缝隙流完，黄油蟹，清蒸完。”
示庄臣尝尝，揭蟹盖，股特殊蟹油香味扑，蟹盖层黄橙橙蟹膏，深吸口，油脂甘香嫩滑，味独特。
撕蟹脚，金黄膏汁与肉融合，嘴吮吸，满嘴浓郁蟹膏，齿颊留香……
蔡澜吃完，舔舔指油，满足：“绝妙做法，秘制花雕蒸黄油蟹。冰水加入陈酿八花雕王，将蟹浸醉，让老酒醇香钻入蟹体。”
“猛火蒸煮15分钟，绵软黄油，金黄细腻，陈香花雕，若隐若。此刻江南与南粤相逢与齿颊间。”
庄臣吃完赞绝口，愧偶像推荐，工养殖已经此惊艳，果野……
“，尝尝油浸方利。”蔡澜指刚桌另菜：“让港岛哪海鲜，答案：流浮山！”
“方利特产，越越，叫做鱼皇。做法很奇特，鱼皮，直接热油锅快速遍。”
“速度快连煎算，浮光掠影，鱼肉非常滑嫩，食客经常词评价食，叫入口即化？”
庄臣夹块，放进嘴，顿眯眼睛，挑拇指，才叫真真正正入口即化！
“海龙皇汤，很霸气名字？”蔡澜亲帮庄臣盛满碗汤，金黄诱，笑：“九节虾、濑尿、青虾，再加尊贵龙虾，几根青菜熬制，尝尝味何？”
“清蒸老鼠斑，老板招牌菜。吃甘甜味，鱼蒸什候考验功夫。，间段鱼肉连鱼骨，黏鱼骨证明老……”
“瑶柱荷叶饭，饭炒半，停放荷叶，配扇贝、虾仁、香菇等等材料。荷叶紧紧包住，再放进锅始蒸……”
“红片皮乳猪，喜欢做法，肥肉层油全部剃掉，留薄拿块猪皮，肥瘦相间五花肉，每片皮吃脆香……”