像经由鱼敲响战斗序幕，紧接连三颗鲔鱼寿司。颗酱油浅渍鲔鱼赤身，红肉部分因富含铁质，本带点微微酸味，经酱油浅渍，咸味则与酸味，带脂肪赤身甜味。
据野二郎赤身腌渍间极其严格，根据候与鱼肉况，调节间甚至分钟差异计算，严格求食客准原因……
鲔鱼腹，次郎寿司向舍高价抢购鲔鱼闻名，候端倪，庄臣腹肉脂肪丰，几乎已经别声称腹品质。
入口立即消融，记吞咽，口觉柔软香甜，余韵穷，真等鲔鱼腹肉。
立刻鲔鱼腹，比肥比腹肉，味蕾仿佛瞬间被激活，引阵阵惊涛骇浪般攻击。赤身腹腹，鲔鱼鱼肉，却三截风。
且曲调节节高升，腹肉登场，简直像交响乐团全部乐器齐响，连定音鼓力敲击，气氛达高潮……
棒节奏！
庄臣露微笑，及点评，七颗寿司场，绪急转弯，彷佛否定节安排。名物，被称肌鱼。
肌江户寿司代表性，容易腐坏青皮鱼，传统做法趁新鲜醋腌，间拿捏关键，略微带酸味却减鱼肉鲜。
醋腌功力闻名遐迩，桌让庄臣印象深刻却它造型。
肌虽经腌渍，却仍保持闪闪光金属色泽，整条鱼捏修长模，尾部却转弯，优雅灵，鱼坐姿……
连三贯肥鲔鱼寿司，彷佛音调突转，油甘脂急转至青皮肌微妙醋酸，口腔重新变干净清爽，效果像法料理场雪贝冰沙，清洗并转换嘴味觉。
庄臣深吸口气，由赞叹：“七寿司乐章，传统江户寿司正宗，醋腌鱼，师傅较材料变奏挥。”
听完惠翻译，野笑点点头，表示庄臣认。庄臣越期待，二乐章才令食材正式表演，应该寿司神菜色真正变化处。
头领军颜色橘艳赤贝，咬柔带脆，赤贝抹轻淡抢戏酱油，挥画龙点睛功效，让赤贝点咸味，隐市神秘感。
二颗则卤煮深紫色章鱼，让章鱼软带脆，味轻淡。紧接肥岛，本很容易腥味，采买食材极极肥，充满浓厚脂香气，毫腥气，果菜单放，甚至误红或青类鱼。
野木盒取艳红明虾，体型巨让庄臣很吃惊，儿迅速明虾壳，野表继续捏寿司，捏完横切刀，颗寿司剖两半。徒弟飞快送交待：“请先吃头，再吃尾。”
入口，才明白其深。应该明虾太，宜像其寿司，口颗，既舒适雅观。
分两段，虾肉与米饭正口送入，符合寿司每口结合鱼鲜与醋饭原。
至什先吃头再吃尾？
按照庄臣理解，吃虾头，虾膏其，口充满香气，二口虾饭仍持续。果先吃尾，则尾段完全虾膏。
实明虾虽经水煮，刚刚断，吃仍沙西米甜味，水煮虾身则饱含弹性，带微妙温度，吃极少数吃明虾。
通常明虾太，肉身容易老，江浙炒虾龙井虾仁，细河虾，味比纤维较粗明虾高明很。
陆续再水针，寿司整尾水针做，剥皮鱼肉晶莹透明，却仍边缘细皮留，银亮闪闪像涂满荧光。
令惊叹造型，水针身体细长，野它盘绕，使水针亮银线绕周，像特别寿司镶满银边。
再登场淡酱油炖煮文蛤，徒弟木盒取带壳巨蛤蜊，吓庄臣跳，伙，比拳头？
取文蛤肉交由野捏寿司，迅速送。轻轻举寿司，文蛤肉完全包住米饭，双边微微垂，几乎超六公分，确等食材。
卤煮十分柔软入味，味亦淡雅，酱油味很清淡，反昆布甜味。
文蛤外竟鲭鱼，几寿司概念连结，切方方正正厚厚片，银亮薄皮粉红肉身，加抹暗红血色，满口脂香，令印象深刻品。
段落，野再度回江户寿司传统曲调，干海苔片卷圈住寿司，谓军舰卷。
海苔片备长炭火炉轻微炙烤，增加脆感与香气，卷住醋饭，再头放容易松散鱼鲜，听徒弟烤海苔少两才师。
庄臣长口气，虽量，吃太快。办法，规矩节奏，硬头皮继续。
海胆寿司，鲜黄色海胆固糅糯滑顺，充满潮水味，更令惊艳海苔，厚脆，芳香扑鼻，海胆已经轻轻点酱油，需沾酱已经滋味十足。
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再独特贝柱，黑色海苔包住醋饭满满放粒新鲜干贝，足足七八颗。且品干贝，口感柔软清甜，香气四溢，口感层次分明。
鲑鱼，形状椭圆方，海苔筑高墙，做饱满拥挤，十分端庄观。鲑鱼本身艳红肥，见高级品，难酱油轻轻腌，间极短，丝咸味，更鱼本身鲜味。
菜单颗寿司穴，星鳗，堪称江户寿司考师傅。先需经薄酱油卤煮，目标入味松化，火候间拿捏考验。
切片，尾端垂桌，形状仍懈击。难酱油淡雅，其寿司店黑酱色，味恰处，入口即化，像打进空气般。
压轴玉烧，既做寿司餐结，西式料理甜点功。颜色绝，外层均匀棕色，内金黄色，桌热，尤其喜欢它表皮焦香味。
庄臣深吸口气，短短三十分钟，将军赶路，场全球老役三星主厨寿司秀终落幕！
旁边惠偷偷揉肚，夏龙夏虎绷脸，况差。吧台，坐座椅，奉毛巾擦脸，送甜点水果与热茶，算休息片刻。