回庭院已午，禅房享受正宗素斋，听著名豆腐？
岛豆腐，印象超市袋装鸡蛋豆腐，其实豆腐衍品。真正岛豆腐跟内差豆腐，因水源质关系略。
公元7世纪由遣唐使带回，刚始候，贵族与僧高级食品，18世纪江户代，才百姓常菜肴。
听惠市买十几，主分木棉豆腐绢豆腐。木棉豆腐质较硬，相老豆腐。绢豆腐比较细嫩，嫩豆腐相似。
尤其料理店经常谓高野豆腐，其实冻豆腐。江户代始，很僧侣苦修，豆腐变经常吃食物，艺精湛。
关键呈弱碱性京水质非常适合做豆腐，寺院老铺坚持使弱碱性水做卤水，三步寺庙，七步神社京遍花。
豆腐三味，菜芝麻豆腐，四四方方浸泡淡黄色，浓浓芝麻香淡淡豆香相益彰，唤醒味觉。
接经典绢豆腐吃法，冷努，其实凉汁豆腐。撮青葱，撮姜蓉，再浇点酱油，每口鲜香。
旁边配块柔嫩爽口红豆麸，堪称绝配！
跟其料理，讲究原汁原味，豆腐本身味淡泊东西，突味口感，庄臣调理方法非常清淡与纯粹。
尤其水豆腐，豆腐、水高汤昆布做料理。桌放麸柚皮。柚皮让豆腐鲜嫩感呼欲，麸让整锅水豆腐口感更变化端。
毫眼麸很难味，沾锅边壶专蘸汁，此刻尽丝滑……
豆腐皮，直接新鲜嫩豆腐皮，它属刺身。
吃口，浓郁豆香瞬间口融化，薄薄轻纱，慢慢笼罩味蕾。
绝品雪消饭，八杯豆腐烹熟，盛入加热宁乐茶碗，置萝卜泥、汤取饭即。
豆腐切细长条，高汤六分、酒分、酱油分比例煮熟，谓八杯。
复葛根粉勾芡，豆腐百珍饭评价：此清味二品！
令庄臣惊艳汤叶豆腐，整锅豆乳烤热，表凝结层薄膜，竹签挑薄膜，蘸酱油便食。
软滑细致口感似匹丝绸，特殊香浓豆香缠绕舌尖，温顺醇厚。
汤底昆布高汤熬制，将其放入炭火保温，工豆腐特绵密，蘸工酱汁，摈弃豆腥味，流舌尖唯甘甜……
白饭、味噌汤、泡菜，加盘炸京野妇罗。南瓜、竹笋、狮椒海苔卷芝士妇罗放进嘴。
南瓜柔软香甜，竹笋醇香脆口，狮椒辛香爽口，芝士浓郁口，各味汇洪流，味蕾彻底淹……
六分饱，很舒服。靠窗边，品杯热茶，观赏庭院风，实。
休息片刻，众换服，旁边茶部。身穿朴素服，举止文雅茶师礼貌迎，带领众门。
进入茶室，必须经段幽深庭院，让使静，除切凡尘杂念，身完全融入，才体茶。
茶室门外放水缸，长柄水瓢盛水，先洗，将水徐徐送入口漱口，目将体内外凡尘洗净。
干净绢，放入胸衣襟内，取折扇，插身腰带，闭目养神静，才进入茶室。
积，差四张半榻榻米，巧雅致，结构紧凑，分床间客点炉踏等专门区域。
装饰壁龛炉各式木窗，右侧布水屋，供备放煮水沏茶品茶器具清洁具。
正央挂幅古画，放龙泉青瓷花瓶，插枝梅花，素雅清净。
茶师跪活格门迎客，庄臣正客，必须坐左边，其依次坐。
茶师站身，水屋取风炉茶釜水注白炭等器物，跪榻榻米火煮水，香盒取少许香点燃。
伸纤纤玉，始准备茶席。将茶碗、茶筅温水洁净，摆放相应位置。
将极精细抹茶倒入洁白茶杯，茶筅轻轻搅，使抹茶与水融合，称调膏。
继续加水，点打茶汤，至茶沫双捧茶碗，品饮或将抹茶奉给客。
庄臣复杂流程，论茶香追求仪式感，仿佛严谨刻板才凸显尊贵气。
曾经认抹茶般绿茶粉，或茶叶粉碎物。今才居茶叶细嫩原料，经蒸青、冷却、脱水、复合干燥、组合粉碎等工序制超微粉末。
虽茶源华夏，却漫长历史衍变形民族特色。抹茶原料质量求高，采氨基酸、蛋白质叶绿素含量高茶叶，求原料咖啡因含量较低。
采摘，鲜茶叶采摘间、叶片标准。产间短，五十左右，四五两月产优质鲜茶叶做原料，产抹茶质量。
抹茶讲究甚至茶具窥究竟，套抹茶具包含陶碗、茶筅、茶杓，甚至附名御茶巾抹布。
茶筅品质坏影响抹茶泡程度，数量越效果越，超75枝茶筅价格越高。
敷板、炉、风炉、釜、盖置、水指、柄杓、水次、建水、枣、茶入、仕覆、茶杓、茶筅、茶碗、茶巾、帛纱、茶点、箸、棚、杓立、饰火箸、釜据、切藁、毛毡、立礼桌、立伞。
茶师林林几十工具，满满桌，令眼花缭乱，难怪需几专业习，光认清工具容易！
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