酒逢知千杯少，真点相见恨晚感觉，丁梦瑶直接带庄臣核酒窖，外绝谢绝参观。
庄臣次见真正酒窖，眼各颜色木桶，十分奇。
丁梦瑶走深棕色木桶，解释：“世界优质葡萄酒采橡木桶酿造，酵程，葡萄酒橡木桶间化变化，使葡萄酒风味更复杂，质量更优异。”
“橡木桶分纹理紧凑、度纹理纹理疏松。部分争论焦点谓法兰西橡木橡木底谁优谁劣？”
庄臣暗点头，鼻始分辨橡木桶优劣，因橡木桶透气。葡萄酒因蒸导致减少，话叫做使分享。
因透气进入桶氧气允许葡萄酒瓶复杂化反应，将葡萄酒单宁柔化。
果葡萄酒被储存新橡木桶，木材单宁构橡木桶木板浸析被葡萄酒吸收，酒变更加酸涩。
段间，随橡木桶氧化，葡萄酒熟化单宁柔化速度比单宁被葡萄酒吸收速度快。越份橡木桶珍贵原因，跟古玩包浆理。
丁梦瑶明白庄臣专业知识太解，笑介绍：“橡木类言，重衡量标准橡木纹理紧密程度，它类助决定单宁形，进确定葡萄酒蒸速度。”
走旁边橡木桶，接触：“橡木横纹木材，带独特味相低孔隙度。它内酯含量较高，够甜化葡萄酒。它散典型味描述：椰、香草等等。比，份超百橡木桶。”
走旁边另木桶：“至桶，产利慕桑，纹理较疏松法兰西橡木。通常赋予葡萄酒精细辛香，相点带丝丝干姜、丁香、雪松雪茄烟盒气息。”
“早认橡木价钱更便宜，与法兰西橡木价值相提并论。原因橡木桶工业初建立烈酒产橡木桶基础，重视桶精密细微处。随制桶断完善技术，已经始世界优质橡木桶相竞争。”
随慢颜色明显浅木桶，笑：“匈牙橡木因管理几十间名声经受损失，今法兰西橡木主替代选择正慢慢崛。比桶纹理结构像跟法兰西橡木相似，带更明显酸性气味。”
庄臣仔细聆听，记，谓隔隔山，红酒几百文化，博精深，拥独特魅力。
简单介绍完，丁梦瑶感：“其实橡木桶刚刚始解，其门很深，橡木酵区别，连风干方式葡萄酒细微影响，十分复杂变。”
庄臣微微笑：“正品酒魅力吗？”
丁梦瑶目异彩连连，跟庄臣聊很舒服，难遇见真正懂品酒龄，很愉悦。
转身拿通六盎司酒杯，打木桶，盛杯红酒：“酒杯讲究，饮任何葡萄酒，它等杯肚向逐渐收缩，将酒香气直接送至杯口。”
双递给庄臣，请先品尝，庄臣接酒杯，轻轻举，慢慢摇，问：“常听红酒坏挂杯度，什秘诀吗？”
丁梦瑶正色：“经验，葡萄酒挂杯痕迹葡萄酒喝任何关系，挂杯与否与酒体及份极关系。”
“挂杯痕迹或者挂杯痕迹明显葡萄酒，往往酒体厚酒，底勾兑份很高，葡萄原汁含量高，肯定酒。”
“挂杯痕迹，并且挂杯痕迹停留间长葡萄酒，明基本葡萄原汁产，橡木桶贮存间长，份久缘故。”
“挂杯痕迹酒往往质量较，价格较高，保存间较长，喝嘴感觉醇厚绵甜。市才流基本理论，挂杯痕迹葡萄酒定比挂杯痕迹葡萄酒。”
猛仿佛什，笑：“咱像酒沉淀物很敏感，觉沉淀物害怕卫东西。理影响酒产商，市场流通酒类，基本沉淀物。”
“其实瓶真正葡萄酒，果沉淀物，喝嘴舌感知粘附物，恭喜，定喝真正品位葡萄酒。外葡萄酒，粘附物葡萄酒佳酿，才瓶真正葡萄酒。”
“原此！”庄臣感觉虚此，两边喝边聊，难品尝直接橡木桶酵原浆红酒，口感更加独特。
丁梦瑶酒窖拿几瓶珍藏精品，重新回包间，柜拿几盒，放桌，逐打。
“奶酪？”
庄臣惊讶桌摆满各乳白色奶酪，奇问：“何？”
丁梦瑶展颜笑，指奶酪：“私珍藏，其实喝红酒佳搭配奶酪！奶酪让葡萄酒喝更甜圆润，葡萄酒则压制奶酪腥膻味或霉臭味，让奶酪品尝更味。”
“奶酪牛奶营养分浓缩1/10，并且奶酪含氨基酸帮助肝脏活，效分解酒精，更加利健康。”
瞟眼庄臣，玩笑：“专门原产订购，准备留偷偷享受，今算运气！”
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庄臣哈哈笑，琳琅满目奶酪，随拿盘问：“葡萄酒应该搭配奶酪吧？何选择？”
“其实很简单，普通奶酪葡萄酒产方或相近区，风土产产品很合适。”
“比块，应该parmigiano-reggiano，产emilia-romagna区，著名奶酪品牌。”
“适合搭配清香型葡萄酒，比拉菲庄园新品牌酒，布内庄园卡伦庄园酒，比瓶，试试。”
完打瓶酒，帮庄臣倒，示搭配奶酪尝尝新味。庄臣接酒杯，跃跃欲试：“既，品品什？”
完叉拿块奶酪，轻轻放进嘴，稍等片刻举酒杯，慢慢喝口，瞬间满脸享受表，沉醉其。
未味口腔爆，风暴般席卷味蕾，复杂妙感觉法形容！
瞬间被奇妙味征服，由闭眼睛，沉迷奶酪葡萄酒相互碰撞激。
“神奇！”