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30章 简单快乐

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酒足饭饱,先回觉。醒神清气爽,运精力充沛,十分爽快。

夏龙提打电话,定东包间,挂断电话,:“哎,加盟店,水平越越差。吃正宗口肉,必须王府井东安市场店。”

庄臣摆摆,招呼两兄弟坐喝茶聊更加沉默寡言夏虎,追问:“别整跟闷葫芦,涮羊肉爱?次亲口给!”

夏虎愣,扑克脸尴尬,摸脑勺,:“嘴笨,……”

“别废话!”夏龙瞪眼,骂:“老板让,磨磨唧唧什?”

夏虎嘿嘿笑,紧张茶杯,喝口茶,满脸严肃:“您随便,您听听算完。”

庄臣舒舒服服靠,难见王牌特紧张,十分趣。

吃涮羊肉,首先您烧木炭纯铜火锅,必须紫铜锅体挂锡儿!”

“水热气滚烫翻滚肉片,听木炭啪啦燃烧声音,感觉……”

完夏虎忍住咽口水,引庄臣哈哈笑,错,吃货潜力。

“铜锅,羊肉必须!”夏虎嘴,嘿嘿几声,继续:“老胡讲究食,入冬吃爆烤涮吃食。”

“相传早间,凡讲究老馆专门选羊师傅,暑伏内蒙口外养羊基挑选,京城周边,再经月育肥。”

“差阴历十月份候,做涮羊肉烤牛肉店铺才始红火,直忙三月。”

“羊肉挑选两左右,80-90斤实话,老,口感肥嫩。”

“至部位选择,口味,吃瘦点选三岔儿,吃肥嫩点选脑,吃脆嫩口感,黄瓜条……适合做涮火锅部分。”

夏虎喝口茶,庄臣专业免紧张,错话,吃涮羊肉,换打死

“其实涮羊肉,清水铜锅,吃羊肉本身品质佐料。佐料水平,直接影响顿饭水准。”

内蒙口,特别棒羊肉,唯独调料环节,感觉差点点!”

错,值鼓励!”庄臣鼓鼓掌,笑:“王牌保镖吃货潜力,力培养。”

夏虎老脸通红,赶紧客气几句,庄臣:“听完,点等。”

身,霸气:“,吃香,喝辣,别食管饱!”

!”

直奔王府井,热闹东安市场,停车,先随便逛逛,买碗四十五酸辣粉,口,直接扔垃圾桶。

漱漱嘴,身份转变,口味越越刁。尤其舌头,味觉细胞仿佛雨春笋,机勃勃,食,欢腾雀跃,比见绝世兴奋。

叹口气,吃货,办法,吃呗!

唐虹购物欲望,随便溜达圈,遍算养养眼,错。

饭点,直奔东顺,进包间,铮明瓦亮铜锅,古玩,包浆厚实,再几百,绝文物。

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清水盏,葱姜二三。

脑、脊、磨裆,各三盘……”

“元宝肉、黄瓜条,先两盘……”

老客户,主推荐:“今刚进三叉三叉,尝尝?”

庄臣眼亮,笑:“运气错,三盘,羊筋肉。”

二记,二十盘肉真少,架势,绝吃货,,直接菜。

涮肉店,规模店几乎专门供货渠,内蒙羊占比连锁店甚至拥养殖场,引进优良羊养育。

坊,城内回民肉铺,品质靠。因信仰缘故,回民售卖羊肉靠,良选择采购羊肉。

很快盘盘桌,谓羊脑,位羊脖方,柔嫩瘦肉被圈白色肥油包裹,辨识度高,涮烫口感腴嫩。

脊位羊脊骨侧,肉质纤维细长,几乎油花,口感偏干柴。

磨裆位臀部,肥瘦比例三比七,吃肥嫩柔软。元宝肉羊腱,瘦肉居,咀嚼韧性十足。

黄瓜条宝贝,羊腿内侧,虽几乎瘦肉,口感却嫩,入口即化。

三叉位方,肥瘦相间,肥润,瘦韧,富层次感。三叉方,肥肉比重很,口感肥腻。

羊筋肉肋骨附近,属腰窝肉,外围圈白色筋膜包裹,吃脆嫩相间,口感十分特别。

庄臣遍,暗点头,老店。羊肉,应该肥瘦相间,瘦肥少,类似黄瓜条全瘦依旧柔嫩部位,少少。

切肉师傅,必须根据每块羊肉况做调整,按照肉质纹理分布,切口感羊肉。

果机器刨羊肉片,论什部位,概刨薄片,肉组织被机器破坏,型。

完菜,拿盘黄瓜条,展示:“咱新鲜羊肉,先将血水处理干净,师傅候,果刀片挂血水,羊肉肯定片齐。”

“褪尽血水羊肉,放再长间,血水,闻酸臭异味,浮沫。”

完高举,猛,肉竟牢牢粘,悬空落,滴水未见!

庄臣微微笑,少表演,话叫立盘。机器切羊肉,往往血水冷冻,解冻摊血水,羊肉放至室温,股难闻酸味。

切羊肉定厚度,肉汁。肌理纤维保留连贯性,入锅涮烫松散破碎。

尤其脑,完全按照肌理纹路切割,极薄脑,入锅涮,瞬间见。

二离,拿,夹黄瓜条,吩咐:“等什啊!”

轻轻放入铜锅,沸水滚烫,短短四五秒,放进嘴,羊肉化汤水,烫舌尖,瘾!

其实早涮肉锅底并非清汤寡水,由高汤制回民馆争客源,通清汤涮肉方式,证明羊肉品质更优。

肉配清汤。

羊肉,涮见什浮沫。品质低劣羊肉,入水,锅立刻堆层暗灰泡沫,且越煮沫越厚,嘌呤高,口感爽利。

脑,赞叹:“口外羊肉,质清汤相益彰。集宁,片区域内羊肉,肌内脂肪丰厚,肌间脂肪适宜,堪称久涮老,柔嫩汁。”

庄臣笑:“羊肉,琢磨套方法弥补。盘羊尾油,先锅润汤,等汤底养肥,再依照先肥顺序涮肉,聊胜。”

元宝肉,沾沾麻酱,放进嘴,仿佛草原。空蓝块宝石,透彻底,块块白云堆堆羊群遥相呼应,使劲吸凉凉,带青草味空气。

苍苍野茫茫,

风吹草低见牛羊。

者其书:影帝高考神豪UP主配音万亿肌肉影帝黄金耳
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