南京像本书，十五岁读十五岁韵味，三十岁读三十岁风，五十岁读五十岁感触。毕竟六朝古，十朝，少变迁，留痕迹。
【推荐，野果阅读追书真，载 快试试吧。】
鸭切烤恰处：鸭皮薄脆韧，鸭肉肥瘦适，汁水饱满、肉香浓郁，更加卤水，见证奇迹刻……
打话匣，伦敦聊气，南京韶鸭，特别烤鸭。
虽盐水鸭盛名外，并非钟鲜咸鸭味，反倒藏街头巷尾店烤鸭，炙肉油香，声色占领座城市舌尖。
金陵城鸭店百千，果问老南京，哪店烤鸭吃，两眼放光，霎口若悬河、数珍。
南京鸭店两感：青梅竹马型，门口鸭店吃，吃！
见钟型，吃完次欲罢，宁愿车城东城西排长队买它鸭！
管哪，吃吃鸭，排队。快饭点，座城市居民约光顾鸭店，站队伍，街坊邻居，边耐等待炉内鸭翻转色，边韶韶长短。
刻，烤鸭，凝聚。
基本老城区福利，主分布水西门附近南湖、集庆门带，夫庙景区周围，及新街口区域老巷明瓦廊。
很老店几十，几代踏踏实实经营，再，少分店。顾客熟孔，吃，哪怕店址几经变迁执跟随。
与羽翼洁白、脂肪肥厚京城填鸭，烤鸭原料偏爱黑色羽毛、体型相湖鸭或麻鸭。
周边带水泽乡，宜修鱼塘，鹅鸭畜渠潦，除占尽养鸭食鸭利，鸭每肉鸭巨需求，需周边水乡区，源源断给予鸭供养。
讲究鸭店老板，亲挑水乡活鸭，比旱鸭，鸭跟水芹，水才活，才鲜嫩。
比较慢，鸭够次旅。每稻花香，苏北雏鸭便百千渡江南，边吃鱼虾，路嘎嘎唱歌沿水网向南京城进，等达目候，鸭长肥硕健壮。
候被吃掉啦！
早期鸭店叫鸭，焖炉烤鸭炉立方左右，特制砖砌，耐火调温，今已被轻便移白铁皮炉取代。
烤卖烤鸭店，往往见高铁皮炉，炉体两截桶状，，炉盖仿似锥形斗笠，焖炉。炉内温度达求将其熄灭，放入鸭胚盖紧炉盖，余温将其烤熟。
因接触明火，绿色环保，鸭水分保存，肉质更加饱满松嫩，鸭皮汁液更丰盈。
烤制鸭腔灌水，光提升鸭肉口感，制卤水原料。烘烤鸭肉熟，鸭肉精华渗透其，非常鲜透。
烤鸭候，另边架锅，姜、葱、桂皮、香叶、蒜头、辣椒干、十三香等等佐料十几余，慢火熬制卤。等鸭炉，烤汁水与锅卤倒，趁热浇糖色、米醋、精盐，各卤配方，绝外传。
虽正襟危坐吃，它讲究与坚持：卤汁绝，绝度浸泡，烤鸭店卤斩烤鸭分打包，圆鼓鼓卤汁包通常点微烫，回浇烤鸭。
浇卤水，让吃鸭仪式感。南京烤鸭皮脂肪少，肉质绵软韧性。切鸭肉吸收卤水，与原汁水交融，鲜香甜咸，滋味丰足。
明瓦，古羊角煎熬液，加颜色凝固压薄片玻璃。连缀明瓦制灯，透光明，火患，且脆裂。明瓦廊因此艺名条商，曾明瓦高挂、商铺栉比。
今明瓦廊，仍灯火通明潮熙攘。街两门排队店：金味栗，牛气哄哄做半；另金宏兴鸭店，四季长龙减。
队伍长度检验味标准，保持口味纯正，即使爆，老板独。隔明亮玻璃窗，刚烤鸭枣红油亮，脆香焦皮渗油脂带香气，疑给排队等候打剂强针。
果买整鸭，免切功夫，排队，算队伍条绿色通。
鸭切烤恰处：鸭皮薄脆韧，鸭肉肥瘦适，汁水饱满、肉香浓郁，更加卤水，见证奇迹刻……
蘸卤汁南京烤鸭，像背翅膀维密使。咸甜鲜香卤渗透鸭肉，咀嚼汁香肉嫩，口感丰富，勾胃馋虫倾巢。
鲜炉烤鸭，稍微放置腥味散，带恰处温度。吃肥点斩脯（鸭胸腰），喜欢嚼劲斩座，腰鸭腿部分。金黄鸭皮烤融脂肪，变焦香绵脆；鸭肉汁水被锁住，嚼满滑嫩鲜香。
鸭肉很丰厚鸭皮很薄，皮几乎脂肪。卤汁颜色红亮，口味带点梅味甜，鸭肉浸润其入口分外解腻。
点微辣甜味，卤分外入味，肉质紧实嚼头，齿间撕扯候皮弹柔嫩。鸭肠处理相干净，颜色晶亮，口感汁q弹，庄臣度吃水果。
老宅深院，食肆摊档，拙朴雅致，相映趣，恍清末民初酒楼茶馆、街巷市井。
迎客堂倌，巧厨娘，邻妹，殷恭敬。炭炉火，野蔬令，原汁原味，传艺。
商谈宴请，亲朋相聚，食坊间味，听乡音曲，谈笑间盘空杯尽，酣畅淋漓。实则极乐。
齐曰：雅俗共赏，本味民俗，乃牌档。