两寸长，巧，略扁，像鲫鱼，更似缩微鳊鱼。水草根阶层鱼，经常群聚悠缓流水处觅食，很容易被各网具捕捞。被称“屎”，因鱼肚特别，旦挤尽团肚肠，身立马空瘪。
炎夏捕堆鱼，肚烂快。概易碎米糠诱捕，故它被讹喊“糠糠屁”，“糠糠屁游西湖”句俚语，专门讥笑物见世。
属水皮鱼，很随，敢亲近，却与若即若离。绿莹莹水草丛，群紧慢游游。它嘴张合，经间翩身，鳞片阳光五彩迷幻光亮，漂亮极。
相古怪习性，繁殖期，尾肚皮拖条寸长飘带，它产卵管。它相亲选合适河蚌，条产卵管便伸进蚌壳产卵，鱼卵育幼鱼才离河蚌。几乎产卵管插进河蚌，直闷贝壳幼蚌乘机离母亲，附体外寄，直至独立。蚌相辅相共双赢关系。
据颜真卿任湖州刺史候，曾与张志尝长达五六寸，惊庞物。乡确实，横阔身，足掌般，显眼特征，胸鳍特别尾鳍方块标志性白斑，很像热带鱼扯旗。喜爱群游水流层寻觅食物。坐船，经间淡青色影闪，及清标志性黑白胸鳍。
“八鳗九蟹十，十十二吃鲫鱼。”苏南听句食谚，很感奇怪。，般太愿吃，因东西实眼，特别容易烂肚染股洗净苦味。专门捕捞鱼，跟网给捕，通常卖别鱼免费搭送给。收拾，需掐肚，挤绕团肚肠，指甲再顺势略批鳞片完。
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，倘尚未烂肚，新鲜鱼洗净，拿油煎透保形，放足水磨椒红烧，直烧骨刺酥烂，略撒芫荽末儿，味鲜，截鱼。搛条入碗，淋红汤肉香细，牙齿轻剔背脊肚腹两边肉，舌头细品，才感觉鱼独平鲜。若再给倒杯稍具品相干红，筷头夹，慢饮细嚼，余味极绵长。“正月，二月肉，卖田卖尝尝。”认识老湖州朋友，句乡谚或许正佐证。难怪越越喜欢吃正经鱼，倒专寻乱七八糟杂鱼调节口味。
苏南水乡临河食肆，菜谱，烹制方法，红烧、清蒸、做汤、炖糟干煸，等等。次古镇，被招待餐富水乡特色菜肴。冷菜便椒盐，置很精致垫衬淡蓝纸巾藤篮，数量，油炸，配细碎干红椒干豆豉，脆，且绵韧耐嚼，颇具风味。
水跳边它喜欢方，夏，赤脚站水淘米洗菜，很快群鱼跑，追食碎菜叶碎米粒，并痒痒啄。若淘米箩或菜篮沉水，清许黑影钻进，猛提，兜比火柴棒长少谙世细鱼秧。长指餐鲦则完全，它见世，经验老，够方灵活穿游，稍身影，它扭尾巴，打水花闪。
楝树串串紫蓝花候，夏。垂柳拂水晨间或傍晚，水众青春少兴致极餐鲦游圈，搅碎清波。“刷餐鲦”便夏常景。通常半男孩，玩技术活。细竿细线，蛆虫饭粒苍蝇什做鱼饵，浮，全凭准，见餐鲦游游，将鱼饵抛。餐鲦落水虫，掠漂亮弧线，啄饵，“刷”挥竿，条亮闪闪鱼活蹦乱跳挂竿。水平高，歇往提，直让旁边观者津津味。
果深水区，叫“翘嘴白”餐鲦，甚至五六斤，银鳞白肚，绿背弓，嘴巴翘，游快捷，“浪白条”称。鱼惯爱追食水蚊蝇飞蛾，吃食特别凶猛，叼吃，啄跑。瞅见黑影闪鱼线沉，快疾“刷”竿。
餐鲦族，员复杂，悬殊，尖嘴餐（平）、圆头、黄郎、红、肉，肚皮泛层金色光晕身材肥厚呈梭形油。它共特点，删繁简形体，善蹿游，活兴兴头头，爱凑热闹，跃水，打水花给。，哪水响哪它。
倘耐烦“刷餐鲦”，弄条丝网，直直拉水，撒糠秕。久，许深青色影水游，停变幻，分散，水片唼喋声。待水糠秕风卷残云般啄尽，扯丝网，每网眼晶亮滴水珠，若网银亮亮闪闪，被嵌住贪吃者徒劳挣扎细长身。拿回掐尽内脏批鳞片，洗净，油煎，味鲜。足肉刺极，将肉刺煮酥才吃。
乡句讥做性急土话，叫“拎尾煎鱼”。餐鲦烧特色，油煎关键。烧热油锅，条条摆煎，火，放耐点，煎黄，再翻煎另。直至煎赏悦目金黄色，方铲叠堆，浇料酒、板酱、水磨椒，投入精盐、姜、蒜，盖锅火煮酥烂。若将指头粗细餐鲦稍稍盐腌，拖粉油炸，入口极脆，包括鱼尾至味。
餐馆清蒸白鱼，规范写法应“清蒸鱼”。鱼餐鲦“翘嘴白”，海、苏南呼“白丝鱼”，肉质鲜、营养丰富、味似江刀鱼著称。“翘嘴白”尽管水游快捷，水即死，故市价昂贵。清蒸讲究原料，重维护点鲜气。洗净鱼斩两段，加少量盐腌，般庭，加料料酒，电饭煲蒸屉蒸。“翘嘴白”清蒸，因肉特别细嫩，故感觉刺且硬挺，虽像刀鱼刺纠缠清令畏，吃鱼，够麻烦。
餐鲦宜晒干品，像鲫鱼，晒干壳。捕，吃掉，盐腌，晒干存。吃，放饭锅蒸熟，咸鲜适度，极咬劲，很饭。般，山区产鱼，论黄山、九华山柱山，卖干笋干蘑菇土特产店整袋干餐鲦鱼，标签，表明山溪绿色食品。知少水才捕获众划餐鲦，盐渍重黄褐色，肯定与乡土岁月咸鱼味相甚远。