今春末，朋友车带宣城军湖附近吃农菜。先电话预订。走进农舍，灶头瓦罐炖土鸡，香气扑鼻，锅炒腊肉蒜苗，难见腊味猪脚蹄蒸霉豆，洗净菜薹搁边。
院老头守口铁锅，焖柴火锅巴饭。柴火堆蜷缩肥麻栗色狸猫，守味白竟伏肚皮扯酣畅打呼噜。让眼睛亮，旁边姑娘正收拾半篓布鳅……嘿，布鳅，真睽违已久！
随高妇走，给烧姑娘收拾布鳅。将布鳅煎两焦黄，形完整，加酱醋辣水焖。院老头给喊，接姑娘活，话，满腹思往灶洞续柴草，光仿佛溯回……
锅透鱼香复加，妇终热气腾腾拿锅盖，将布鳅盛入粗瓷盘端。虽烹调谈精致甚至很粗糙，放姜蒜辣椒，鲜本味却非常突。鳅类刺般很硬扎，易煮酥烂，肉质细嫩丰满，搛条，顺脊抿，满口肉。叫鲜啊！
吃刀鱼、鱼吃，吃鳅吃，味，怡。法，叫“鳅鳝，鳝鱼”，老，鳅算鱼。少候，放绷钓、桩钓、麦卡、丝网，撒夹网拖老母猪网机很，因除鳞鱼，各鳅吃。
蛇刀鳅吃新鲜，杂鱼腌晒干蒸吃，咸鲜耐咬嚼，极饭。今远离乡村，吃粗盐板酱水焖泥鳅，偶尔菜市场买点养殖鳅回做。尽管食坊体物点菜绝点它，，微足鳅，却常给平淡活带久远回味。
此乡村，楝树花初夏。像朵朵云白鹭，该哪片空飞落？，白鹭停歇方，泥鳅园吧……
田螺螺蛳族群腕儿，超级块头，比鹌鹑蛋。螺类螺旋形外壳，它标志性房屋，走哪房屋背哪。“螺蛳壳做场”，逼仄空间极尽腾挪，十分。乡田螺壳喊“仓”，螺肉紧粘塑料片圆盖，叫“仓门盖”。通常田螺伸外带两根夸张尖长触角肉身，实际它赖走脚，静，团像长眼睛肉脚收回壳，“仓门盖”随严严实实关紧。物分类，螺蚌属软体物。软体物食部分，它达足肌。它走处，留弯弯绕绕书理头绪印痕。
三指头捡田螺，味拿。田螺实捡，唾，清明秧苗床秧田沟，初夏刚刚分蘖稻棵脚边，它平气静伏清明鉴浅水，特别早太阳刚升，走完两三条田埂捡拾半篮。见两亲热热粘，正百合，似乎间风月，连田螺搔痒处。田打农药，施化肥，黄鳝、泥鳅、鱼秧，青黄蚱蜢及带条纹拇指灰褐色土蛙，活泼乱跳，处。
清澈流溪，很容易找田螺。通常，田螺外壳长满长长绿苔，随水漾，仿佛养绿毛龟。果外壳淡黄薄明，仓房鼓圆，表明品质优良轻螺。田螺跟，轻，尽管走迟缓，毕竟点变化；纹丝老螺，虽“仓门盖”打，却打瞌睡坐禅老僧，长间，讲述沧桑，讲述命隐忍与易。
田螺吃法很简单。田螺养水吐尽灰色絮状秽物，再投入滚水汆“仓门盖”，剔尽螺尾胃肠，挑团肉足，洗净，切硬币厚薄片，舀点酱豆、磨椒涂，淋几滴香油，放饭锅蒸，除略点泥腥外，味十分错。祖母却惯常做渣粉田螺，做法粉蒸肉般，先刀背田螺肉拍松，否则团极韧性足肌太硬，断难蒸烂。
田螺早已排档星级酒店风味食。其实，围裙丈夫，做田螺难。锅油热，投入朝椒、姜、蒜，炸香味，再倒进先煮田螺翻炒数分钟，放酱油、黄酒白糖、香等调料翻炒几，火略焖煮片刻，放味精拌炒几锅，鲜辣兼具、红艳四射快感味。等接近沪浙口味者，少放辣料，淋漓尽致酸甜，火走老，螺肉脆爽，回味悠长。
爆炒田螺很走俏。至北京夏傍晚街头，常见端啤酒杯啖田螺膀爷食客。田螺本江南风物，北方田螺，工养殖，异化田螺。北京光明桥边属劲松风味吃排档爆炒田螺，工老虎钳剪螺尾，淘净，沥干，递给师傅倒入油锅，喷酒哗啷哗顿爆炒，加入姜、蒜头、盐、糖、红干椒、五香、味精少量水，焖五六分钟锅，撒葱花，香辣味浓桌。其诀窍，务使汤少，呈黏稠状，田螺才入味。食客吃法却古怪，牙签挑田螺肉搁汤料蘸蘸，放嘴细嚼，再举啤酒杯咕咚番痛饮，象，星级酒店法体验逍遥品食妙处。
海老城隍庙，糟田螺做入味。糟田螺两，剔净肉带白糟渣清蒸；另糟汁连壳卤。味皆忠厚绵柔，老姜煮黄酒，佳。暮春，儿南京参加际议。亦赶。晚，特选流光溢彩秦淮河边吃饭。菜，儿分别给老妈各叫盅燕窝雪蛤。感兴趣却坩埚田螺鸡，实际公鸡切丁炒田螺肉，再底料汤锅，金针菇黄豆芽做配菜，姜蒜放重，汤红油亮，螺肉鸡肉皆鲜嫩爽口。
【推荐，野果阅读追书真，载 快试试吧。】
田螺塞肉算蒸菜，非常吃，且别具格精致味。却未做，本烹调书介绍：将猪腰眉肉田螺肉加鲜虾仁剁糜，放入调料，制馅。再将糜馅塞入田螺内，逐置香葱段、姜片、料酒铺垫深碟，入蒸锅蒸十分钟即。书特指，田螺肉嫩，千万蒸头。
果，虾仁蟹肉阳春白雪，田螺巴，，循田螺塞肉香鲜，追忆酱油豆蒸田螺滋味，似乎繁华次精神回归。记少，因羡慕连环画沙尚胸串髑髅佛珠，曾将田螺壳涂红，毛笔画眼口鼻黑洞，再螺壳底锥细眼，线穿串髑髅田螺壳项链，恐怖趣。挂赤膊胸处炫耀，专吓屁孩，撵鸡飞狗跳，极。