江南水泽特别滋润万物。水红菱颜色深红鲜亮，气韵，篮水红菱篮花。水红菱壳极剥，抓住两腰角掰，莹白元宝形菱肉，层薄薄内衣犹洇抹飘逸轻红，嘴稍嚼，真连渣全，唯满口水灵灵甜浆袅袅清芬，头缓缓释放。
具水泽气嫩菱，吃做菜。管使什法，若保住水灵清甜本味，弄巧拙。水红菱切片，红椒切片肉片先炒，将熟，再放入菱肉片略翻几，菱肉堪堪半熟装盘，肉香鲜，菱甘脆鲜嫩，正各其。水红菱壳薄肉厚，适宜切片待，鸡腿肉切丁料酒、豉油浸渍，锅滑油断，加料加水稍焖片刻，再入菱肉片略翻炒至收干汤汁，即。
北方识菱角何物，搞清树结像花土长。艰难代，秋菱冬藕，曾圩乡“活命粮”。菱角采收季节，至晚，飘焖菱角香味。腾腾热气，揭盖锅荷叶，串门乡邻，便始菱角代饭晚餐。片“咔嚓”“咔嚓”响声。吃饱，站拍打拍打衣襟粉末，则忙打扫满菱壳。孩通常白采菱坐腰盆已吃饱脆甜嫩菱。
哪口水塘铺满菱叶碧油油亮，许鼓眼睛绿蛙知名水鸟绿毯跳走。菱五六翻采遍，吃，晒干舂菱粉，挖口水窖，将整筐整筐菱倒入养，什候吃，长柄瓢舀。冬腊底，产队车塘捉鱼，便许黑糊糊菱水落石，，孩捉野鱼，专拖筐箩拾捡落水菱。
甜津津吃口股淡淡沤臭气落水菱必须拾尽，否则复，长角刺粗肉少，俗称“狗牙齿”野菱。落水菱捡拾尽，夏初，水塘窜瘦细菱芽，抓住轻轻提，拖乌黑亮母菱。菱壳黑亮已蚀很薄，菱肉仍莹白，且由贮存淀粉变糖分，吃口别番醇甜味。记数暮春浙江嘉兴风景区，见便卖黑黝黝落水菱摊贩。方便袋或特制元宝篮装，兜销给游，空浮淡淡沤臭气。习俗，让老菱沉入水底，冬塘拾取，即“乌菱”。新煮乌菱招待孩，取菱与“灵”音，孩吃念书聪明。
诗车：“江浙带，吃湖州水红菱常熟水红菱，两方灵气，活群类拔萃文化，文化方，往往优秀食品产。”嘉兴乌菱，未落水二八华，落红艳姣俏、水灵，花见花，见爱，犹似西方芭蕾舞剧《红菱艳》精灵舞红衣佳。车定论“水红菱吃”，且论其潜识否“猎艳”取向，灵慧诗，印象，其诗歌藤蔓，曾般水灵鲜活。
菱叶柄枣核浮囊，内贮空气，故浮水。圩乡栽菱很思，先别水塘扯菱秧盘，堆码木盆，每棵根部打结，撑盆竹篙顶揪结，缓缓插深水淤泥。省，菱秧根部系瓦片扔水，照沉底分蘖棵。菱始花立秋，白露果熟。向晚分，菱塘满星星点点细白花，每花必双，授粉即垂入叶腋水结实。
菱角，抓菱盘，摘菱，知应边定或两。菱两端伸角叫肩角，两腹角叫腰角。儿斗菱，互抱肋腰角勾挂，扳拉，角折输。“鸡婆菱”甜嫩，粉红色，鼓鼓。角菱，称元宝菱。桀骜驯野菱结米，倒特别粉，特别香，比栗吃。野菱米与肉或仔鸡烧，浸透肉香，油光润亮，清甜粉酥，远胜板栗知少。
菱植株菱角菜，利价值更。其捋毛嫩茎掐掉浮囊叶柄水焯，切碎再锅炒，拌蒜淋几滴熟香油，便农饭桌夏秋变风景。即便寒冬腊月，端桌仍碗黑腌菱角菜。世变化，谁料及今豪华食府，盘蒜茸爆香、放足麻油切极细凉拌野菱藤端桌，酒红灯绿光影，被双双精致筷挑入精碟盏，其受欢迎程度，绝超荤烩。
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水乡叫莲孩，叫菱孩，红菱、秋菱，《红楼梦》叫香菱幸孩。香菱原甄士隐，乳名英莲，幼遭拐卖，被薛蟠霸占妾，死难产。贾宝玉《紫菱洲歌》：“池塘夜秋风冷，吹散芰荷红玉影；蓼花菱叶胜悲，重露繁霜压纤梗。”“芰”，即菱，《离骚》“制芰荷衣”句。诗李白，“菱歌清唱胜春”吟咏。倒陆游落拓，晚放荡水泽，咏“八十老翁顽似铁，风雨三更采菱归”。