锅贴“煎馒头”，却“煎饺”相称。锅贴将呈月芽形纤瘦苗条饺放平底锅煎焦香，底部金黄酥脆，外皮微黄爽滑，馅细嫩化渣。嘉兴吃“渔网锅贴”，正宴半菜肴，煎锅贴，知什法再添层金黄色网纹，孩穿漂亮纱裙，尽纤巧烂漫。
其实，锅贴除焦香外，真正诱处馅。锅贴馅，饺馅包馅，荤素，猪牛羊肉，虾仁海鲜豆腐，尽显方风土已。饺煎，饺更巧，耳朵，馅玲珑，内外精致，鲜溢口，正江南食内容外形式皆完佳追求。
摆平底锅，略抹层油，将锅贴整整齐齐摆，排队线，列俨，向右齐，胸贴背挨，迎接它将浅油热火考验。，见“老头”抄壶洒转似搀油水。盖锅盖，热气冒，抓两团抹布，包锅沿张两臂旋转，听噼噼啪啪声音，揭锅盖，再洒次“油水”，直接沿锅边缘淋色拉油。
蒸气迅速蔓延，盖锅盖，将锅斜拉火断旋转，再次噼噼啪啪响并浓香四溢，彻底拿掉锅盖，老式铬铁平头铲铲松锅贴，则关炉门。待吸干锅剩油，已经硬壳，锅贴熟。锅贴底部给油煎焦香，却水煮带油柔。锅铲铲，五六、十数连，热气腾腾。
若煎间够，排或几，底几乎油煎痕迹，皮偏软，吃入口点水涝涝。买老头锅贴，避高峰，专瞄剩余买，锅已炕长，底座特别香脆，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味穷。
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卖卤鸭摊顺带卖鸭血汤，且口味很错。味鲜，知此背景，难怪汤似股淡淡药香味。“老头”调制汤，知否亦采猪骨老鸭熬煮高汤打底，反正汤榨菜、葱花、芫荽胡椒等诸调味料，刚除鸭腥味。鸭血嫩滑，切细碎鸭肠，绵韧耐嚼，汤水清澈油腻，浓鲜爽口提神。
江江爱吃鸭，仅鸭肉，连鸭舌鸭内脏做番文章。比鸭脚鸭肠段贴肝做鸭脚包，极域特色腊味。碗鸭血汤，却鸭诸味荟萃其……喝口鲜汤，抿块鸭血，嚼几段卷曲鸭肠，让由感叹眼东西竟调制此世间味！
吃锅贴，喝鸭血汤，若冬夜，真享受享受！
“冬至饺夏至”，短长两白，分别吃饺条，乡俗。外知，南方许方称做“饺”，实际馄饨。，“饺”担铺，许风镇，“饺儿担”算街头寻常风景。
乡唱戏、放电影、玩灯、赶庙，聚集方，肯定汤圆“饺”担。露，浮汤碗薄蝉翼皮儿，鲜红肉馅，撒翠绿葱花、焦黄油渣末，及淳朴乡音，般亲切……
难忘深夜街头，昏黄路灯，位头花白、身形瘦、系围裙老躬身打理。担头柴火红红，锅热气腾腾，另头极案板码放油瓶、馅碗、皮及包待品。旁桌凳，，几分钟光景，碗热气腾腾“饺”端。由皮薄，必口咀嚼，嘬吸，入口即化。每每走晚间街头，碗皮薄透明、撒葱花、飘猪油花“饺”，香气，暖暖感觉，诱惑夜归。
相北方皮肉厚实馄饨，皮薄馅少、晶莹剔透、汤料清澈馄饨，疑适合水软风轻江南。馄饨似水饺条，撑肚，吃馄饨，纯粹调，享受碗热气腾腾鲜汤求吃饱，求点精神外遇。馄饨皮薄滑爽，肉馅，荒腔走调味儿。碗汤波荡漾馄饨端，汤匙稍稍搅，见片片羽衣缥缈，裹团团轻红，沉浮飘摇，点点葱花柳眼初舒……嘬吸口汤，真香鲜透骨。
馅宰杀猪腿夹缝肉，八分瘦两分肥连筋带绊（若纯精腿肉反），双各持刀翻飞，剁肉末。再根圆筒状槌棒敲打，肉打越久，越熟，越打越膨胀。打，喷肉茸丝，非常“沾”包馄饨竹挑。
制馄饨皮，入碱，分量掌握跑碱，猛火沸汤煮冲，馄饨破皮。擀加入鸡蛋。擀佳效果，须“薄纸，软绸，拉弹性，吃韧劲”。擀皮垛，拿刀斜切，二寸见方若茶干。
般十二张皮放秤称正两，再裹进两馅，便客馄饨。包馄饨法极快。左皮，右竹挑搭点点肉糜，贴馄饨皮，包进馅，几根指窝，轻轻捏即拢合，扔旁。馄饨姿色秀丽，色泽丰盈……间撒点儿粉，基本互搭界。馄饨锅，水滚，馄饨浮，裙裾飘飘，烈焰舞者。几次舞，粉红馅朝，必熟疑。
馄饨汤水甚重，通常先碗放盐、味精、酱油、猪油，水冲兑，免汤水混浊，影响口感。再笊篱捞入馄饨。十穿柔软蝉衣馄饨碗轻轻打转，几星嫩绿葱撒很养眼。舀吹吹，轻轻咬口，满口汁水，鲜比，忽间让很享受感觉，很，很温馨。
传统镇传统艺已渐远，眼肉馅绞肉机绞，头愈愈硕，再吃精致玲珑调烟火味馄饨。，凡外客，早餐领凤凰食街百老字号耿福兴，几屉笼汤包，搭酥烧饼，再给碗馄饨，软酥汤汤水水，齐。耿福兴馄饨，胡椒粉或鲜红辣油任由放，通常配骨头汤，别分鲜。
喜欢酒酿滋味，喜欢老酒酿喊“甜酒”或“甜酒酿”醇厚清正乡音。
觉酒酿气质更属江南。虽北方吃酒酿，离马头墙，离雕花窗，离吴山越水，酒精度酿别怀。识，江南湿润空气浮荡微微酸甜气息，点点酒飘老街旧巷，市井微醺偶耽境，犹漫老井旧墙苔痕，长久浸淫，便故土风物气息。