庄臣愣，惊喜？
胡管闭口提，继续转园林，愧宾馆，算随便走圈，足足两。
回六号楼已经十点，胡管直接带庄臣宴厅，等坐，才坦白：“昨您建议反馈给厨，结果引高度重视。”
“消息传郝老边，听食光临，今特别交代，您专门准备几菜尝尝。”
庄臣吃惊，脱口：“专门准备菜？”
胡管微微笑：“您客气，让贵客满原本职责。其实算特例，郝老间，喜欢跟懂吃客交流，请介。”
庄臣听完暗松口气，随口几句话竟传钓鱼台政厨耳朵？
，师傅见识见识御膳房高水平，今难机，骡马，拉溜溜。
胡管厨安排，庄臣很期待，很快菜桌，打青花瓷盖，居……
“清汤狮头！”胡管信：“理钟爱菜，清谈淡，肥腻。”
淡黄色狮头，浸泡乳白色高汤，旁边点缀两片青菜，清清爽爽，简简单单。
庄臣暗点头，菜原本淮扬菜经典，形态丰满，犹雄狮首。原名葵花斩肉，隋炀帝游幸，厨师扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四名景主题做松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条葵花斩肉四菜，流芳百世。
拿筷，轻轻夹块，放进嘴，瞬间化浓郁肉汁，仿佛雨甘露，席卷干涸，整味蕾饥渴精灵，全部欢腾雀跃。
庄臣忍住闭眼睛，脑闪配料，喃喃语：“松仁……香草……笋尖……蔡养……红姜……”
浪淘沙退，各味纷至沓，星星点点，星星火，再次引爆味蕾。
香味波接波，滔滔江水连绵绝，层次分明，令流连忘返。
慢慢睁眼睛，赞叹：“切功！”
筷夹块狮头，平举眼，仔细观察，满：“肉丸狮头，其差异斩切。”
“谓斩结果类似肉糜，切需捣或甩续工艺，显比者更繁杂精细。”
“清代食袁枚厨王余，曾将肥瘦各半猪肉斩肉糜，做狮头让主点评。袁枚吃完留七字：肉圆宜切，宜斩。”
庄臣再次放进嘴，点评：“切工艺，离摔打，目让其肉丁表纤维松散，使粘沾肉丁抱团。”
“厨师般选肥四瘦六五花肉工切粒，并加其它辅料经摔打抱团烫熟，清汤配菜。”
“果猜错，狮头应该沿袁枚随园食单古法，八宝肉圆！”
“眼力！”
突身传声音，庄臣回头，见位老者缓缓走，色红润，气宇轩昂。
胡管赶紧迎，恭敬：“郝老，您。”
“嗯，听食，岂错？”郝保力庄臣，打量，客气：“友眼力！”
庄臣站身，辈十分谦虚：“您老谬赞，晚辈敢。”
“呵呵，客气，请坐！”郝保力挥，胡管拉座椅让老坐，狮头，轻声：“猪肉精、肥各半，斩细酱，松仁、香草、笋尖、蔡养、瓜、姜类，斩细酱，加纤粉捏团，放八盘，加甜酒、秋油蒸。”
“刀背切半，肉筋全部打碎，才藕断丝连感觉。”
庄臣点点头，接话：“曾经尝试古法，比北魏食经，其跳丸炙法。”
“羊肉十斤，猪肉十斤，缕切，姜三升，橘皮五叶，藏瓜二升，葱白五升，合捣，令弹丸。”
“味虽达肥腻，口感略逊筹。”
郝保力露丝微笑：“共立宴，六百位贵宾席，筵席结束，服务员惊奇，红烧狮头居剩！”
“乾隆江南，佳肴带入京城，其诗云：宾厨缕切已频频，团此葵花放新。饱腹应思向，纷纷肉食尔何。”
两相视笑，郝保力，身处宾馆，见太非富即贵。其乏懂吃，眼轻明显精通厨艺，让老感觉亲切。
尤其御膳房管，两百位精兵强将，郝保力放任何改善宴机，命令认真收集客见，达精益求精。
服务员送二菜，胡管亲接，放庄臣，郝保力笑：“2003始掌管宴菜，程宴产更深解。”
“宴佛跳墙、鱼翅四宝、酥皮鹅肝汤、罐焖牛肉、计司烤鱼等菜销量非常。稳居销售榜汤，号称钓鱼台台汤。”
庄臣清澈见底紫砂锅，鼻头微，清香扑鼻，脱口：“……乌鱼蛋汤？”
仔细端详，其色乳白，状卵，经厨师，加工状若花瓣、薄纸片高级食材。
原鲁菜传统名菜，乌鱼蛋照独海珍品，历史悠久，驰名海内外，相传历代帝王御膳佳品。
轻轻放入嘴，股浓鲜瞬间包围舌尖，汤汁丝滑，仿佛柔骨，舌尖翩翩舞。
张双臂，全身被温柔包围，耳鬓厮磨间，香气兰，饱满坚实，雪白光洁，似完艺术品。
酸……
细细品味，某味横空世，强势插入，势破竹间冲破层层湿润，直达深处。
微微悸令胃口，随淡淡辛辣，令舌尖丝丝刺痛，仿若破瓜，随即被甘甜温热紧紧包裹，流连忘返，妙言。
花径曾缘客扫，蓬门今始君。
庄臣由：“随园食单记载：乌鱼蛋鲜难服，须水滚透，撤沙臊，再加鸡汤蘑菇煨烂。”
品尝口，突皱眉，解：“乌鱼蛋特性，见醋涩，处理各类米醋、陈醋、香醋效果太，汤……”
“居黄瓜……”
郝保力听完眼亮，低估眼轻味觉，坦诚：“此汤入选钓鱼台，几代师次改良。首先盛器皿改紫砂汽锅，显精致典雅。”
“其次再勾芡，经调制汤达汤清水。至问题，确难题。”
“选俄罗斯酸黄瓜拧汁，酸见醋、辣见椒，达制汤高境界。”
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庄臣恍悟，重新品味，果捕捉丝灵，赞叹：“真乃神笔！”