钱辰选择似很简单,普普通通牛排。
似普通牛排,旦食材,烹饪法,厨具,立刻网红加滤镜镜头秒变神!
食材普通食材,钱辰选择奶油牛牛肉。
钱辰接触幻食材始,与幻级牛结解缘,论岩牛坚硬石却风味倍增肉,血管流牛奶,骨带奶香奶油牛。
钱辰擅长幻食材便牛肉。
次选取奶油牛腰部靠,垂直脊椎角度切块牛肉。
块造型奇特,间骨头犹写英文‘t’牛肉,共爱称‘t骨牛排’!
且切法。
t字形脊椎骨直接将牛排分两部分。
部分靠外脊肉,含定量肉间脂肪,霜降,外缘被层白色筋膜包裹,口感更韧性,更嚼劲,部分属西冷或者沙朗牛排。
部分靠,属腰内肉,脂肪含量极少,高蛋白,牛肉口感更佳嫩滑,部分属菲力牛排。
果牛排品质够高,保证牛排内部水分分流失,采击打方式弄断肉内筋膜,击打弄断筋膜因强压力将牛排内部水分给挤。
避免况,般采针刺法,比拿比较尖细叉,牛排戳眼洞。
实际方法牛排造逆转伤害,破坏牛排整体口感。
,钱辰咏春。
见钱辰抬连串黏打,t骨牛排内部筋膜直接被震断,却伤牛排外部结构分毫。
,咏春处理牛排实恰处。
接腌制,调制酱汁等工序,引众注。
直钱辰将牛排放进造型奇怪烤箱。
托尼头。。。咳咳,限源炉灶,钱辰将其研究功。
直,除传统功外,炉灶居使分料理专烹饪段真空低温烹饪!
随科技断进步,食逐渐高温烹饪未必食材很友。
温度超70摄氏度,食材内部水分口感量流失,低60摄氏度,法完全杀死细菌。
佳烹饪温度应该恒定60度70度间。
谁见温度70度火焰?
因此食暂采将食材密封,放入恒温水锅曲折方式达相似效果。
台托尼牌炉灶,由它采托尼黑科技,方舟反应堆,仅头,量输极其稳定,完全做比恒温水浴更烹饪效果!
钱辰梦境训练空间经反复试验奶油牛t骨牛排佳烹饪温度63.43°,佳烹饪长25分57秒。
温度,间烹饪t骨牛排论口感风味达佳。
系统甚至直接给予高达95%完度评价!
至怎结果?
先利赋‘温度掌控’,试验概范围,佳温度应该62度64度间,间长应该24分钟26分钟间。
接采笨办法点点试验。
比次62度整,二次62.01度。。。依次类推。
钱辰本科研究精神,花费量间,终才优解!
光靠普通真空恒温水浴锅完全法达精准效果。
候托尼牌炉灶横空世,‘真空低温烹饪t骨牛排’分料理重块拼图咔嚓!声咬合!
整剧场观众便钱辰将t骨牛排放进烤箱,便围绕烤箱忙碌。
钱辰微调。
限源炉灶主加热方式两,类似电磁炉,相比电磁炉,更加精确,火头更加均匀。
另则烤箱专低量细激光束。
比头丝细激光束,射牛排,产很低热量与温度,完全符合低温烹饪求。
尽管此,钱辰依眼睛刻停紧盯烤箱内牛排,眨眨。
因部位、脂肪、水分含量差异,即使块牛排,相隔1厘米距离,需火力细微差距。
达佳效果,钱辰靠操微调保证。
t骨牛排烤箱慢慢变浅棕色,色泽渐渐变比诱。
钱辰脸慢慢露信微笑,仿佛胜利已经尽。
t骨牛排光腌制咏春打断内部筋膜花费钱辰足足3,钱辰牛排锅,间剩半。
很巧合,伊格纳茨法式黄金葡萄烤布雷斯鸡刚刚炉。
打烤箱瞬间,隐隐散金色气流喷涌。
丝~!
顿整剧场齐刷刷传吸气声。
观众脸顿露犹喝醉般陀红,志薄弱观众甚至双眼迷离,识张嘴,嘴边隐隐晶莹液体流。
由黄金葡萄酿造葡萄酒,经高温催化,光股高雅比香味已经让沉醉已,仿佛直接将拉进梦幻般食城堡法拔。
站伊格纳茨厨台钱辰闻股香味,忍住勃色变。
股香味实太恐怖,差点连持住。
幸钢铁志与龙魂两金色赋双重庇护,才让保持清醒。
【认识十老书友给推荐追书app,野果阅读!真特,车、睡靠朗读听书打间,载 】
曾经听部分厨师食戟专门钻研歪门邪,立刻特殊香料影响,甚至直接影响评审。
伊格纳茨并刻做,反显更加恐怖。
仅仅香味恐怖斯。
酒熏烤布雷斯鸡达怎味呢?
真让备受期待!
钱辰由产丝懊恼绪。