代佳丽站稳,孟头棒,给代佳丽尊毫留泼冷水。
胖刘近升厨,几陈平实力断提升,断努力,普通菜式眼认。
孟装很问,品评,“祥龙双飞菜,已经少厨师进改良创新。虽它宫廷御菜,因做法繁杂已经被少酒店菜单剔除!”实。许宫廷御菜虽流入民间,局限菜式制步骤材料选择,少已经走儿。
代佳丽秀眉轻挑,杏眼瞪老,急,“改良,?孟,让,给陈平,给!”火药味已经十足爆。
“嘿嘿…味错,…代厨,点平淡,其实本帮菜始融合其菜系味,比川菜麻辣。”胖刘吧嗒嘴岔,居趁代佳丽注候,吃块。舔指头,脸闪幸灾乐祸表。
“哼!两分!拆台!”代佳丽托盘,另外护住盘菜,根本让两吃。
陈平倒三块挑猪肉仔细观察儿,始改刀。比色块儿圈儿四方块儿,因猪肉部位,显示纹理。
“三?老板研新菜,聊?”代义清厨师长真耐烦,训三句,三才注陈平正给三块猪肉改刀。
“果咕噜肉话,脊肉。”孟陈平正切块猪脊,“因脊肉肉质比较细嫩,全精肉,适合任何口味。”
胖刘伸取块代佳丽祥龙双飞盘牛肉,扔进嘴嚼,“猪五花点,肉走油,油走遍,果更复杂口感,五花肉,因肥膘通油高温炸制紧油渣儿,酥脆带绝味。”
嘎吱!吃三块肉。
代佳丽干脆懒跟胖刘计较,直接盘祥龙双飞塞胖乎乎,陈平三盘,“猪腿肉点儿,肥肉略带层,,且活肉,吃口感应该更加弹牙。”
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三见,陈平抬头,切,便,“三方法制吧,!”陈平处理猪肉做菜,众很认真,尤其胖刘,虽近才晋升厨,原本豪放,做菜候略显。
很快,火光冲,香气四溢,三很认真三盘水晶咕噜肉放陈平。
轻轻伸筷夹代佳丽制咕噜肉,放进嘴,陈平轻轻点点头,“嗯…水晶制糖少,少点提味盐,菠萝搭配显层次感,错。”
接孟,配菜柿椒,因选三颜色柿椒,盘颜色更加丰富,绿、黄、红相间,再加咕噜肉晶莹,整体带丝灵。
“嗯,风范!”陈平打趣,取其块入口,“加点五香粉?太,夺走肉味香酥!”
尝胖刘盘咕噜肉候,眉头先皱,接便显严肃,“胖,太贪吃,盘咕噜肉被吃三块!嘴管住,别做厨,仓库缺少!”
胖肥脸腾红,敢什,马退两步,尴尬笑笑,“陈,错,尝尝次做菜,吃,嘿嘿…”
“嘿什嘿!尝,见品尝法!”陈平眼珠瞪,胖刘擦汗劲儿。
陈平尝完三菜,眉头轻轻微皱,“咕噜肉约三做法,虽调味各,应该菜味点点创新。”
“咋创新啊!少老头老太太找味,越变越离原本应该存轨吗?”代佳丽补充句,四商讨,试验,很快新咕噜肉诞。
香气轻淡,肉色红亮,重水晶真透明清亮,三位厨陈平才制水晶咕噜肉候,禁显丝惊奇,闻味,品尝,胖敢再伸筷,便指透明玻璃似水晶怎挂。
“嗯,正改良!”陈平嘴角闪丝笑,“糖水晶制,因糖浓度火候掌控相难,给咕噜肉挂水晶清透程度!”
“啊!”代佳丽点点头,孟胖刘点头称,便再次跟陈平习,整间,三居水晶咕噜肉做模!
三菜品摆盘各特色,陈平便身欣,“让宣传部给拍照,九仙居新招牌菜!”(未完待续)