泡芙塔,西式烘焙点技术属殿堂级超高难度甜点!
般西方头除节等重外,平很少做甜点。
则做甜点难度很高、工序很烦琐,花费间离谱。二则甜点什做,经定专业西点烘焙技术培训厨师,很难完甜点!
正正因点关系,齐磊才信握今正给谈呀!
黄油180克、水540克、细砂糖少许、盐少许、低粉60克、鸡蛋1、蛋黄4、牛奶瓶、糖浆90克、白砂糖600克……
见厨房内偏左工台堆满制泡芙塔配料,且整整三份泡芙塔配料!
齐磊此已经外套给脱,内衬衫长袖给拉肘位置别,正副准备工。
处工台旁边站三,便间餐厅老板兼主厨戈登.拉姆齐侍应领班让.菲利浦,副厨凯特。
三此副法置信等待齐磊始制工……
别三,即使餐厅外头坐众娱乐界名,齐磊厨做甜点倍感外法置信!
泡芙塔啊!!!~~单纯泡芙烘焙吗?连专业厨师敢,定次性完或者做甜点料理啊!
今,齐磊名专业厨师职业明星做料理……否功,单做本身言,便足够让震惊番。
,感很惊奇思议,却!尤其身位齐磊友李冰冰林志玲两位,更脸轻松坐轻松与杰克等众娱乐界名,热聊。
齐磊经纪阿king刘亦菲、杨幂等几此点忽忽,担齐磊因次丑已!
座几娱乐界名,几很担齐磊底做点。
,杨幂已经忍住暗拉拉李冰冰衣角,紧张问句:“哎~~冰姐,齐哥做点吗?,像电信很难制呢!?吗?”
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“放吧!~齐磊。”李冰冰拍拍杨幂嫩滑背安慰。
“,冰冰次般啊!!!泡芙塔西式点属高级难度,齐磊真做吗?”阿king插话急问。
“放吧,阿磊厨艺很呢!相信~”李冰冰男友抱十足信。
……
另边,齐磊此已经始打粉制饼底。旁站餐厅主厨戈登很外问:“齐先,确定做泡芙塔吗?”
“。”
“~~”戈登语,点傻掉站齐磊蛮熟捻处理配料:“超难度甜点呢,确定吗?”
“问题,戈登先!虽专业厨师,泡芙塔做。”完话,戈登完全被齐磊信给语。…,
什呢?虽像让客亲厨做菜经历,戈登平餐厅管理遇。
像今,本约重合宜谈贵宾,今却厨房亲做菜,且身份明星艺外宾客……,戈登头次遇。
知,往戈登接待贵宾,慕名餐厅享受亲烹制食,像齐磊明明贵宾却提亲厨求,且烹制超高难度菜肴啊?
通……间戈登充满问号。
齐磊边呢,什提求呢!?
其实,已!因件……
切其实全今顺利功拿与nbc合,制工室策划几档综艺娱乐节目!……便齐磊提厨原因。
很跟nbc谈啊,干嘛非忙活件累死偿命、知别致评认做啊?
,其实齐磊始便已经打算什方法促努力方设法。
因齐磊知商业谈判话,绝及,已经商界打混nbc鲍勃.赖特。
果正常方法通话,便唯奇招制胜!
齐磊nbc鲍勃始谈话,便奇兵突问几极深度问题原因。做其实做势装模,让方摸清状况失判断力,让更顺利结果!……
果直白点话,便齐磊与鲍勃谈话,完全直装b!
很幸运,齐磊次装b功!别老熟杰克演员协两名执厨,倍感外吃惊。连齐磊装b象nbc首席执官鲍勃.赖特,间被给整蒙住,连接细谈合忘记该何。
……
将饼干麦片装进保险袋擀杖擀平,接拿蛋糕模底铺张合适烘焙油纸。再适量奶油加入糖浆、麦片饼干碎屑,刮刀均匀铺模底放冰箱冷藏备。
始切块黄油,加入配料火煮沸始制各泡芙放烤箱烘焙。完便始制馅料填充泡芙……
切工序,齐磊做流畅。流畅旁观餐厅主厨戈登及其侍应领班副厨三,眼睛给瞪、敢相信眼幕。
“哇~~~真厉害呀,位明星!”侍应领班让.菲利浦禁赞。
“艺真错,或许真做点料理呢!”副厨凯特点相信齐磊。
“恩~~很错,水油、糖浆调配,再饼底烘焙、泡芙烘焙……明星明显厨房厨经历,或许便名厨师呢!真!~”连向食十分严格求戈登赞声。
“真香,味~~吃尝尝味啊!”侍应领班让.菲利浦头向伸,闻新鲜炉泡芙味。…,
“吃啊,~尝尝味何!”齐磊填充三泡芙递给戈登三。
“呼~~热热~~”
“恩~~香甜啊!~”
“甘香~芬芳……香草吗?馅料颗粒状,椰果肉吧?完烘焙间做做略带焦黄焦糖化脆皮……吱吱吱~真错料理啊!~~噢,哈路亚~~太味!”戈登品尝泡芙,更禁连平吃味菜肴常口头禅。
三吃完拿细啄慢啃品尝……
,戈登才回神问齐磊:“真味呀!……敢相信齐先名明星名点厨师,很奇明星工忙,点烘焙技术呢!?”
“呵呵~做明星,星级餐厅打工回。”齐磊回答。
话齐磊错,完全。
因果重次话,齐磊确毕业餐厅打工做厨师。重嘛……切!
虽实此,再怎技术,记话件很容易。即使齐磊餐厅打工,往经验仍帮名厨艺高。
泡芙全部填充完馅料,接便搭塔。齐磊并粘糖浆空搭塔,拿圆锥体模具利倒模方式制泡芙塔。
塔尖始,拿泡芙粘糖放置再接拿泡芙粘糖放置,齐磊细致泡芙倒置模具直泡芙全放置完止。
接便拿填充满泡芙模具水龙头处扭关,冷水冲刷模具让泡芙塔冷却凝固。
冲洗阵,拿旁工台布搽干模具表水分,轻拍模具阵……完泡芙塔算初具规模!
将已经煮糖浆刷凌空飞溅糖丝,将糖丝挂泡芙塔再先准备装饰饼干屑花,给撒糖丝……
此,完整完拔丝泡芙塔便宣告完!
……
侍应领班菲利浦两位侍应端三盘高高泡芙塔餐厅,别等品尝众杰克齐磊伴阿king、李冰冰,吃惊瞪目结舌。
连此餐厅餐其客,候突三泡芙塔给震连连呼吃惊。
“哇~~泡芙塔啊!?”
“噢,帝!~真件完料理艺术品哇,真~~”
“泡芙塔?戈登先做泡芙塔吗?真吃呀,吃吃呢!~~”
“妈妈、妈妈,泡芙!”名孩拉母亲衣角撒娇。
“做~做~做!!!~真做!!!”杰克很吃惊。
“哇~~真伙呀!”两位演员协执望眼赞。
“真呀!~”nbc鲍勃.赖特再度高眼齐磊。
“哈哈~~齐太棒!”杨幂众声欢呼。
三泡芙塔端方三张桌,齐磊搽搽额头汗介绍:“,齐磊特制拔丝雪花椰果泡芙塔,很吃哦!尝尝吧……”
(未完待续)