首先跟汪栋梁菜（先付sakizuke）：菜般胃菜，使季新鲜食材制，品选取原则“低调奢华”，仅仅菜、两珍稀原料，突整怀石料理“被褐怀玉”感觉。
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菜艾草豆腐：艾草、芝麻葛根做豆腐，配shanghai胆，荠菜及山葵，浇高汤。章鱼冻、牛蒡牛肉卷等碟装菜，份量很少，非常精致。
始断断续续菜。
头盘（向付mukouzuke）：薄切明石鲷鱼：水流湍急明石海峡捕捞洄游鲷鱼被称“明石鲷”，本属数数二名贵鲷鱼品。配料鲣鱼干高汤调土佐酱油紫苏嫩芽。（般头盘候，跟米饭主汤。吃候米饭放左边，汤放右边，头盘放远处。菜，刺身况比较见。）
主汤（汁shiru）：白味噌汤煮筋配芋苗：庄内产筋本被认具高品质，汤加入少量芥末增加风味。
煮菜（煮物ni阅读。