春节磨豆腐,孙刚乡传统习俗。|超速更新文字章节|
“豆腐”与“头富”谐音,寄予新“富贵”愿。常豆腐、麻婆豆腐、五香豆腐、脆皮豆腐、三鲜豆腐、臭豆腐……记者走进磨豆腐买豆腐,听讲述与豆腐关故,品味浓浓豆腐香……
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究其因,传灶王汇报,玉帝界查访,各各户否灶王奏,各各户吃豆腐渣表示清苦,瞒玉皇惩罚。传归传,吃豆腐渣实则古代产力低,吃,先民勤俭节约德写照。
二早,孙爸孙刚抬半盆泡胀豆,村王祥。先打招呼。
做豆腐鲜香、嫩白等特点远近闻名,颇受欢迎。轻候经常走街串巷卖,使石磨磨制豆腐,句“谁豆腐,石磨豆腐……”附近村民熟知。石磨磨豆腐水分少、硬度高,味醇香。
王祥经常带淡淡惆怅,“石磨豆腐老祖宗传艺,俺直舍丢。”
纪,儿王友接活儿,始机器做豆腐。走街串巷,逢集便磨豆腐街卖。背集磨点儿豆腐,村消化。
春节临近,王友格外忙碌。
窗外寒风瑟瑟,屋内热火朝。
“快,提几预订,咱村先,其村订,忙。”正调试机器王友累满头汗,却顾擦。
“俺昼夜停产。”旁边捞豆王友老婆接话茬。
“二哥,抽根烟。”王友递给孙爸支烟,“几忙,停歇。”
将黄豆制豆腐,经磨浆、煮浆、滤浆、点浆锅入匣等工序,加磨浆拣豆、浸泡,工序达七八,仅很麻烦,且相费力。
孙刚王友老婆抬泡豆,倒进磨浆机硕铝制容器。
拧供水阀门,合电闸,嗡嗡机器声流水声,白花花豆浆便汩汩流。
墙挂红灿灿“鞭炮花”与热火朝产场将味烘托极致。
“,老百姓吃点豆腐。虽活,鱼肉间少豆腐?”王友话语透股劲,“俺全部阵,够,哥夜倒班产。”
操间,王友各司其职。妻儿负责操控磨浆机豆渣滤,王友负责锅熬煮。
经半高温熬煮豆浆经细网滤,流缸,王友此便端老浆倒入缸。
老浆点制豆腐技术活,老浆倒倒少,犹及,恰处。
脸盆盛老浆,边将老浆慢慢滴,边搅棒将豆浆慢慢搅匀。
点浆程快慢,特别将老浆搅匀,豆腐老嫩质量,败此举。检验豆腐老嫩办法,拿根筷由落,插入缸,果直立倒,表明。
“刚娃,喝豆腐脑儿?”王友瓢缸内舀,倒进旁边茶缸内,加点儿糖递给孙刚。
接茶缸,抿口,孙刚感觉,豆腐脑鲜嫩滑软入口即化,味特别纯正。觉浓甜清香滑爽。
剩工序“装盒”“挤压”,“挤压”很简单,装盒豆腐重物压,使型。
豆腐分两:水豆腐千张豆腐。
王友每块豆腐挤压间超30分钟,确保豆腐标准硬度。
经系列程序,块直径尺圆形豆腐正式型。磨豆腐程产宝:豆腐吃,豆浆喝,豆腐渣喂猪、喂牛。
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孙刚稻田捞几十条鱼,给几叔叔、姑姑、姨、舅弄几条,买。
村少向孙刚买鱼,知孙刚鱼吃,存什问题。毕竟村,鱼等眼鼻长,吃放。孙刚律按低街价格卖,知觉卖几百条鱼。因买买点儿,送给亲戚朋友啊,慢慢口碑传。
几孙妈孙刚做馒头,做几百,留点儿,给爷爷奶奶外公外婆各做50,客吃饭,老吃,吃正月底。
孙刚两直揉,孙妈蒸馒头。孙刚嫂做,打打。孙爸孙阳择鱼、杀鸡,院晾衣绳挂溜儿鸡、鱼,拾掇干干净净。
孙刚使吃奶劲儿,摔、摔、使劲儿摔,揉,揉,使劲儿揉,全被摔架势震倒,拿案板气呢。
揉累死,晚睡觉候孙刚两胳膊始疼。
刚锅馒头热气腾腾,外表微黄,闻具股麦香味儿,吃很嚼劲,明孙刚揉,吃很劲。
孙刚爱吃贴锅沿圈馒头,蒸熟烤焦焦黄黄馍壳儿。本馍篦铺干荷叶,馍壳儿。外圈贴锅才。
粘锅带焦黄焦黄壳儿,咬口,“咯嘣”脆,牙口真。
孙刚记候妈妈蒸馒头锅,兄弟俩始揭馍壳儿,几馒头缺块儿,孙妈像秃头。被揭壳儿馒头,几孙妈热热,给兄弟俩吃。
离关越越近,味浓!
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