苏娴向话,纪老者,头包洁白缠头,穿件白色襟长袍,外套件黑色长褂,留副整齐长胡。花白胡半遮半掩厚厚嘴唇,体型微胖,眼睛很仿佛直眯,眼望很难分辨睡醒。冬竟光脚穿双木屐,知因身白袍因部胡,真点仙风骨味。
“苏记产业,掌厨二姑娘,姑娘三姑娘,二姑娘姐妹,纯姑娘表妹。苏秀才幼弟,今儿苏老弟竟给端菜!”徐知州笑拍拍给菜苏烟,。衙门跟官关系像正规军储备军关系,谁知储备军什物,瞅准先挂师名分图展,徐知州熟知丰州官少,认苏烟。
“回,姐怕伙计缩缩脚碍诸位雅兴,让帮忙。”苏烟谦顺笑答,“二姐话敢听。”
“姐几感此融洽,实难。”徐知州笑称赞。
“确难,姐妹弟兄团结融洽才户幸,像常讲根树枝易折断捆树枝却折断,重团结齐。”净明法师捋长长胡须,语重长。
“法师,正理,惜世许知,名利闹许丑态,官知州衙门常遇,唉!”徐知州略带丝讨随声附。
“两姐儿纪掌厨姑娘岁吧?”净明法师似乎性厨师很感兴趣,笑问。
“苏掌柜今正十七,虽,阁呢。”徐知州笑答,“苏掌柜父亲位名厨,染病世苏掌柜继承父亲艺重新将产业扬。”
“原此,轻姑娘够承袭父亲遗志并将其扬,错错!”净明法师连连点头,捋须赞,“姑娘游历见,身边跟性截相反妹,话深冬……”
净明法师虽喜欢吃喝,排场却算,伺候让,斟饮,夹吃,边吃边其笑,冒两则短却很值回味故。似乎视仁,论接风官员给菜伙计,态度始终,点受皇赏识全各信徒哲。话普通老头,亲切蔼,平易近。
“愧岳梁故王,差点听住!”苏娴抱托盘站厨房,四十五度角望顶棚,轻声叹。
正忙碌苏妙瞅眼,提醒:“忘进菜吧?”
“啊呀!”苏娴才回神,低呼声,捂住嘴唇。
“拜托注力集点,伙计,广场听故信徒,听等宴席结束再听。”苏妙语,字顿强调。
“。”九半脑仍沉浸故半脑伙计参差齐应声。
“二姐,回头给讲怜姑娘坏妹故,真太怜,哭!”苏烟两眼通红,擦拭微湿眼角,迫切。
苏妙,语抽抽嘴角,再次强调:“菜!”
“。”九应遍,次倒比先齐整。
“净明法师讲故真听?”九菜,苏妙狐疑问回味。
回味眼,回答,顺已经叠声:
“东,听听,确实听,次净明法师丰州讲雪孩娘故,台哭倒片,眼睛干。”
“……吗?”苏妙活代信息太达知太,法体信息闭塞书本昂贵代听哲故灵鸡汤件很稀罕很值激,太理解内亢奋。
“东,记故,给讲雪孩娘故?”顺显提兴奋头。
“次吧。”苏妙皮笑肉笑。
,听啪嚓声脆响,伴随相凄厉惨叫声,众惊诧回头,接二连三低呼声响。周诚张苍白铁青脸已经扭曲团,右臂袖湿片,微微冒白烟。喜惊骇站,砂锅已经掉摔碎几瓣,流滩滚热高汤。知怎,喜高汤尽数洒周诚胳膊,结果周诚胳膊烫,高汤洒,连砂锅碎。喜目瞪口呆,神惶惶。周诚痛气,怒遏,巴掌扇喜脸打紫胀,喜捂脸声敢吭。
苏妙眼,淡声吩咐:“顺,快给凉水冲冲怎。六,收拾。”
两应声,顺让周诚跟洗碗池,拔墙竹筒塞,清凉水流,周诚痛,急忙冲。
苏妙走撸袖,见肘臂通红白褪层皮,片密密麻麻水泡,伤轻。
“哟,严重,顺,叫文书豆进送周诚回,顺便郎敷点药,医药钱娘儿先支二两银。”
顺应声,转身。
“阿妙,打紧,烫,干。”周诚听竟因伤半被赶回,急,连忙扭头努力笑脸。
“烫严重,受伤右臂,留什做,早点郎敷药。”
“阿妙,担,真!”周诚担,欣慰笑,努力平缓语气安慰。
“回吧,该做差做完,接什。文书,带郎,钱公账。”苏妙紧接周诚,“若觉太,明休息,什候觉什候再。算工伤,药费酒楼,另外休假期间扣工钱。”
“阿妙,真……”
“回吧。文书!”
“周兄,送郎。”文书见周诚满胳膊水泡,受别头,。
周诚拗苏妙赶走,奈,跟文书豆离,找郎。
苏妙墙角正咕嘟咕嘟沸腾高汤锅扫眼,眸光微闪,走灶台,继续烹制陈皮兔肉。
竹包厢,丁知府等正边品尝清炖羊肉边听净明法师讲故,净明法师啜口苏记招牌果酒,长长叹声,滋滋问:
“真酒!喝酒,滋味此鲜明丰富酒次遇见,酒酿?”
“回法师,酒东亲酿制,由葡萄、李、梅、石榴加入秘制香料经层层酵制味果酒,每喝口品滋味,东此酒取名‘妙酿’。”回话阿木,原鸽楼伙计头儿,伺候达官贵少经验。
净明法师望瓷盅比胭脂鲜艳比清泉剔透果酒,笑赞叹:“妙酿,妙酿,‘妙’字取啊!”
“回法师,‘妙’字东闺名罢。”阿木含笑。
桌愣愣,紧接哄堂笑,净明法师捋胡须笑:
“酿酒定担‘妙’字,担‘妙’字必妙儿!”
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“法师话才妙加妙啊!”徐知州趁机竖拇指夸赞。
众笑更声,徐知州拍马屁段却很鄙视。
净明法师夹素菜,才入口,清淡爽烈,回味甘香,竟纯厚却淡雅味,惊诧赞:
“白菜真错,叫什名?”
“回法师,叫做金钩白菜。”菜苏娴轻声回答。
净明法师向盘瞧,果觉白菜颜色金黄,体状钩,点点头。旁夏布政使亦兴致,笑问:
“菜怎做?”
“回,精选白菜洗净竖切,锅烧水,放入白菜烫软。锅倒油,待油四热放姜末、虾仁、香菇片炒香。白菜码进锅,倒两勺泡虾仁水,再倒半碗高汤,加盐盖盖火焖白菜软烂,盛码盘。将锅汤汁加水淀粉煮稠,淋入香油,加勺鸡肉制鸡粉,煮浓汁浇白菜,吃爽滑鲜,更滋味。
“白菜,竟讲究做法,见思!”夏布政使点头赞叹。
“……”净明法师盯端色彩典雅,层次分明,摆盘极精致华丽素菜,微怔,惊诧问,“鼎湖素?”
“回法师,确鼎湖素。”
“姑娘东做?”
“,副厨长拿菜。”
鼎湖素做法极复杂,需将雪耳、桂花耳、榆耳、黄耳、香菇、草菇、竹荪、莲、白菌、银针、笋花、菜洗净、浸,分别油味料滚煨烹熟,再按序取白菌、花菇、竹荪、鲜菇、黄耳、莲、蘑菇、笋花,部分沿盆底拼砌圆圈,剩各料填满其,覆扣盘,呈层次分明“山形”;油、酒、素汤、盐、糖、酱油、湿淀粉烹芡汁勾芡,淋“山”。雪耳、菜、银针围边,桂花耳铺放。此菜外观料精细、色调雅丽、层次分明,口感鲜嫩滑爽、清香溢口、清新脱俗,绝宴席佳品。
净明法师夹筷放入口,眼睛骤亮,连连点头,赞叹:
“妙啊!妙!鼎湖素梁吃回,觉新鲜华,菜竟丰州吃回,比梁次吃精细!!”
夏布政使附点头,徐知州思吃,筷接筷偷偷夹。
压轴牛肉被端,色彩绚丽配菜衬等牛肉,牛肉已经被切,却仍旧维持原本片块状,浓郁香气端进刻便包厢内弥漫。
入口,肉细汁,口感鲜嫩。牛肉做极其精细,选牛脊,稳定高温将牛肉表迅速加热,使其纤维破裂,厨师经验艺求相严格。肉汁被迅速封住,使牛肉表呈非常独特暗金色,却漂亮粉红色。肉汁浓郁,酥软鲜,滚热诱肉汁随牙齿咀嚼散溢,烤肉香味完传递舒展口腔每颗味蕾,其盘旋游走,使牛肉滋味挥淋漓尽致,
夏布政使等边吃边频频点头,连话。净明法师吃胡沾汤汁,双似睡非睡眼睛此睁,亮晶晶金灿灿,直块牛肉半,才询问:
“牛肉名儿?”
“回法师,舍妹拿菜苏记超豪华牛排。”苏娴弯身笑答。
众呆愣几秒,夏布政使先笑声:
“名儿忒俗!”
“俗倒新鲜!”净明法师笑呵呵,“真妙姑娘底什儿!”(未完待续)