系围裙挽长,苏妙洗净双,站菜板正准备,回味走进,双抱胸,靠墙壁角。
苏妙眼睛亮,笑嘻嘻问:“给打吗?”
回味摇头,笑答:“。”
苏妙扁扁嘴,哼哼两声:“干吗连定休清早呆厨房做菜?”虽,磨刀石磨磨菜刀,菜刀磨闪闪亮。
回味理牢骚,竹篮扫眼,含笑询问:
“做什菜?”
苏妙目光跟落篮,顿顿,扭脸:
“太做甲鱼,老头口味真重,喜欢吃甲鱼喜欢吃泥鳅喜欢吃鸽,吃东西。”
“三梁餐桌常见食材。”
苏妙,觉什奇怪:“钱口味挺重。”
回味牢骚并,淡淡笑:“煮菜给别吃,喜待菜肴,算喜欢精益求精,需告诉吧?”
“!专业!”苏妙觉被轻,悦扁扁嘴,字顿强调。
回味笑笑,再插,亦再插嘴,立旁。
苏妙竹篮扫眼,甲鱼真做,模糊印象知清炖甲鱼菜。清炖菜做法差,甲鱼处理干净,锅放水烧,加入料酒甲鱼焯,接甲鱼盛砂锅,放入葱段、姜片、莲、红枣桂圆,添入足量水烧转火炖煮,待煮熟放入盐蒜苗调味。
清炖工序并困难,堆食材按顺序添入锅加水炖煮即。烹饪法真正难度火候掌握,炉质量非常重,火候掌控非常重,苏妙厨房炉灶经改良,算擅长炖煮东西,掌握火候定经验研究,觉炖应该太差。
接鸽,苏妙歪头半,清炖,弄食材般炖煮。已经菜清炖,蹙眉半,决定做脆皮乳鸽比较。共才三食材,若做两重岂很丢脸。
,猛觉别拿食材让做菜感觉很像专业考试景,讨厌考试。,集力依旧散,既尽努力让客满专业士。
鸽早已经死翘翘,苏妙哼歌儿将怜肥鸽扔进烫水浸泡两分钟捞,头尾拔净毛,除嘴脚老皮,再温水洗净鸽。玩儿处理点麻烦,需鸽菊花处刀口,掏内脏、食管、气管等,洗净擦干。
处理鸽放进盆,加入盐、干辣椒节、花椒粒、苏妙制十三香粉、老姜片烧酒,拌匀腌制半辰。
本鸽东西夏腌制辰,春秋腌制两半辰,冬腌制四辰,客外等,耽搁太久,锅火,掺入清水烧,腌鸽烫至皮紧捞,晾干水分,挂进熏炉。点燃花壳、茶叶松柏枝,让其明火,熏制约莫刻半钟,翻次,再熏制刻半钟,随放入卤水桶,烧沸,火卤制半刻钟,关火,焖刻半钟捞。沸水将卤制鸽洗净,趁热擦干水分,均匀刷脆皮酱汁。净锅火,倒油烧至四热,放入晾干鸽火慢慢将其炸至棕红色且皮肉酥脆捞,斩条,整齐码入盘摆鸽形状,点缀香菜,佐椒盐碟食。
回味苏妙正摆盘忽走,毫客气抓条鸽肉放进嘴,熏炉熏,却很香脆,很入味,咸鲜适,皮酥肉嫩,鲜香味,颜色呈诱棕红色,泛油脂特光泽,香味扑鼻,外酥嫩,做鸡鸭鹅,连做鸽挺。
回味禁点点头。
边苏妙却高兴,姓夏老头抠门紧,两鸽锅已经缩水半,勉强才拼原形却被偷吃块,背拧。
回味。
泥鳅清炖,更何况老头拿泥鳅实,城外猎,果真老头随爱太特别点,钓鱼居喜欢抓泥鳅。
苏妙并做泥鳅,阅读量菜谱,数菜谱其菜名字给留印象,名字很玩,叫貂蝉豆腐。豆腐,另食材却泥鳅,泥鳅貂蝉让苏妙觉很笑,记住。
具浓郁乡土气息菜肴,稍微点残忍,虽饮食本质弱肉强食残酷。
貂蝉豆腐泥鳅比喻狡猾董卓,泥鳅热汤处藏身钻进豆腐,结果躲避被烹煮命运,像董卓醉卧温柔乡何其却挂掉。传王允请豆腐加姜花椒,因麻辣爽口,董卓吃很爽,头昏脑涨,陶醉已,因太陶醉分神,结果被吕布趁机干掉。
虽传点胡扯,泥鳅豆腐扯乱七八糟倒点思。
将豆腐切方块,红椒姜洗净切碎,葱洗净切段,泥鳅、切豆腐放入锅内水,加盖点火,水量泥鳅豆腐宜。煮沸半刻钟,将泥鳅、豆腐、汤汁锅内倒入干净容器。炒锅火,倒入菜油,待油冒烟,投入姜、干辣椒末、桂皮、花椒、葱段煸炒香味,随倒入泥鳅豆腐、汤汁、酱油、黄酒米醋,旺火加盖,待煮沸再火焖煮半刻钟左右,适量盐白糖调味。
此菜趣处泥鳅因受热钻进豆腐,鱼尾则留豆腐外,菜另外虽土气却很形象名字,叫做“泥鳅钻豆腐”。
洁白诱、醇香爽口豆腐,细嫩鲜、暖益气泥鳅,似完全搭边两者却被融洽糅合,,汤清见底,鲜嫩口,外观奇特,倒算绝。
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苏妙将三菜做完,免费赠送碗白饭碟菜,正让进找食吃苏婵端给夏老头吃,并打算露。
厨师,已经完本职工,招呼客工。虽回味夏老山城菜泰斗,山城菜并兴趣,况且食评论类向避远,很刻薄,明明连厨房进负责任肆评判夺眼球,喜欢鸡蛋挑骨头。苏妙逛早市吃豆腐脑,豆腐脑倒关门,辰早市已经末尾,解围裙拉回味匆匆忙忙侧门溜早市。回味见煮完菜,反。
半碰见打哈欠茅房苏娴,苏妙立刻跟钱让定费,苏娴听钱被打鸡血,窜回屋梳洗打扮,扭水蛇腰向酒楼。
回味听苏妙竟打费主,眼尾抽,倒什,老老实实跟逛早市,虽讨厌挤。
夏长并知苏妙已经溜,三菜陆续端,拿筷尝口,本淡眸霍亮,惊喜。顿顿,望向旁砂锅,拿勺舀,吹儿慢慢品口,除鲜鲜。按理甲鱼泥鳅弄,类东西泥腥气很重,体内沉积污物很,知位厨姑娘怎弄,此喝完全感觉泥土腥气,反甚至鲜,口感极佳,让忍住怀疑拿食材被换掉。转念,既少爷实力话弄虚假,始位姑娘艺。
奇怪菜,少爷,苏姑娘聆听点评。
夏长忍住:“姑娘,否请苏二姑娘,老夫探讨菜肴。”
苏娴老头兴趣,正磨牙被苏妙耍,早知应该睡回笼觉,闻言走,假笑:
“客官住,舍妹做完菜逛早市,店。”
夏长愣住,声望少希望指教,少恳求与探讨厨艺,姑娘居逛早市!
“少……回……咳咳,苏二姑娘公呢?
“俩逛早市。”
“……”平次,夏长被重重打击。(未完待续)