回味虽知苏妙究竟干什,既煮米炒饭,水分越干越,选吃水稍微弱英北米,却忽略铁锅导热度,实很少做蒸饭工,回香楼活儿助做,算苏历练几,木桶次数铁锅,因木桶蒸饭混进木香,苏米并算等米,方法做米饭味更浓郁香甜,铁锅块经验并——
吧,借口,实太急求,另方,精算式烹饪法已经被完全抛弃,精准度再完偏偏态急况,再加陈盛赵河处理海胆太,什指导,忙乱,竟罕见岔。
忘记始添水量少,因回头忙活别,导致锅饭糊半,等,锅底已经变锅巴,锅巴炒饭。
回味震惊,居比赛犯低级错误,目瞪口呆,直直盯熏黑铁锅,讷讷言。
陈盛赵河比吃惊,并知回味精算式烹饪法,共,回味向丝苟精益求精,严肃认真回味竟犯连徒犯低级错误,简直难相信!
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苏妙瞠双杏眼,直直盯糊半米饭,呆呆,忽双捂住嘴唇,噗声,笑:
“哈哈!哈哈哈!”笑气接气。
陈盛赵河震惊眼神盯,厨长该因被气疯真疯吧?
苏妙笑仰合,坐直打跌:“哈哈哈哈!”
“哥,、吧?”赛台另头,袁洪“惊恐”眼神坐脚乱蹬笑快背气苏妙,碰见危险神经病感觉。
长苏妙脸扫眼,语翻白眼,惊飞魂儿助身遍,沉声命令:
“干活!”
三助连忙低头继续活儿,敢再笑神经病。
“干吗?”评审席,梁敏倍感丢,尤其被长破台两弟弟未弟妹,扶住额头,语问。
回甘静儿,忽扑哧声笑,紧接掩住嘴唇声笑,笑欢快。
梁敏梁敞“震惊”眼神。
直回甘笑够,双媚眸漾抹幽深,轻声叹:
“漂丰州,运气坏嘛!”
赛台,回味真怕苏妙笑岔气直接晕,亦很恼火,却候放任陷入负绪,苏记历练几“将负绪带入品”条禁令已经深入骨,顿顿,端黑黝黝铁锅站,低声:
“重新煮!”
“!”苏妙叠声,跳,抹眼角笑泪花,锅取层点米粒放入口,嚼儿,笑盎,“,味刚!”
“啊?”回味瞠目结舌。
表落入苏妙眼,苏妙哈哈哈笑更欢,铁锅拿放料理台,木勺将层米饭全部挖,取点米放进嘴,嚼儿,笑眯眼,满点点头。
“赵叔,让肉汤变浓稠,滤,清汤味却浓,解?”笑眯眯吩咐。
“,厨长。”
“陈盛,芥蓝烫,水少放点盐,铺平晾干。”
“。”
边苏妙将蒸米全部铺料理台,让它晒太阳。
回味站儿,,立身旁,轻声问:
“、该故吧?”
“什?”苏妙平铺白米饭,笑嘻嘻反问。
“米。”回味盯脸低声。
提,提苏妙次笑,笑仰合。
“笑够?”回味点恼,阴恻恻瞪。
苏妙才收敛夸张,低头平铺白米饭,笑嘻嘻:
“厨长,若连米饭煮糊知,做什厨长?”
肯定答案,回味虽被捉弄恼火,却重重松口气,至少比赛因疏忽被搞砸,算歪打正。凝重放松,回头,见苏妙唇角笑未褪,脸笑表,顿火:
“干吗笑,笑夸张?”
“觉盯锅煮糊米震惊表相趣,忍住笑。”苏妙脸笑表。
“……”回味火冒三丈。
“肯定‘怎米煮糊’、‘像丝苟严肃认真精英式物居犯低级错误’、‘犯错误,莫非因抛弃精算式烹饪法,变连初入徒辈’类。”
回味言,虽觉恼火,恼火却包含被针刺穿肺感觉狼狈怒火,因刚刚某刻,确,虽法才冒头被烦躁压抑。
“玩笑。”苏妙走汤锅,翻搅热气腾腾汤锅,笑眯眯,阴沉黑侧脸眼,“果真,才辈呢。”
回味绷脸僵,讷讷言。
苏妙滋滋尝口鲜肉汤,满点点头,将汤锅火撤,掀锅盖,让清凉风吹散冒热气。
“偶尔犯次错误很趣吧?”僵硬侧脸,笑眯眯。
“哪趣。”低声回句。
“觉趣吗,觉很趣啊,仅很趣,很期待,因候,错误妙始。”苏妙笑盈盈,“知吗,创呀,它化腐朽神奇程。”
回味微怔,惊讶眼神望向。
苏妙怀掏本绘本,趴料理台,津津味。
本接什举,比惊花料理什,直勾勾盯半刻钟,翻绘本,原绘本已。
“妙妙做什呀,辰快,却紧慢。”贵宾座,林嫣盯赛台沙漏,焦急。
“稳赢候才紧慢。”苏婵淡淡。
林嫣,放。
晒太阳米汤锅鲜肉汤降至适宜温度,苏妙收绘本,众惊讶目光,将热度散五米饭放入虽散温度却仍旧感觉滚烫鲜肉汤,搅拌均匀,让米粒完全入肉汤,让肉汤滋味恰处浸入每粒米。
米粒肉汤浸泡近两刻钟,泛肉汤香气米粒锅捞,沥干水分,苏妙将铁锅烧热,并放油,将米饭放入锅翻炒,边炒边添加肉汤。肉汤次性倒进锅,边翻炒边添加,每次添加汤量恰其分适宜。程,米粒直汲取肉汤鲜,浸透鲜米粒再经火翻炒,热气将米粒水分炒,热度却锁住米粒肉汤精华。
直米粒水分被炒颗粒分明程度,米粒亦充足吸纳肉汤精髓,倒入葱油加海胆卵炒海胆膏,快速翻炒,即将锅,加入切粒芥蓝炒匀,添加任何调味料,放点点细盐,炉火外焰凌空快炒片刻,喷香鲜海胆炒饭热气腾腾锅。
并费摆盘,取盘,盘央圆形花纹,色彩明艳海胆炒饭内圆堆山形,被苏妙“山顶”点勺海胆酱。
“海胆豪放吃!”苏妙笑盎。
众语。
,苏妙突锅舀勺海胆炒饭,转身,拉回味巴,塞进嘴。
“很神奇吧?”笑眯眯问。
鲜滑味,怡滋味,煦香气,软糯口感。
双墨黑眼眸微闪,灵魂深处仿佛被什东西震,回味言语,低头,似陷入深思。
沙漏流沙几乎已尽,另侧灶台,海鲜蒸蛋亦新鲜炉。
海胆其殖腺供食,其殖腺叫做海胆卵、海胆籽或海胆黄,将海胆翻锋利尖刀海胆口器插入,沿边剪圆口,因海胆卵贴海胆壁长,圆剪太,否则剪海胆黄。
海胆被剪,海胆内部,勺沿海胆壁轻轻刮,使海胆黄海胆壁脱离,取海胆黄此附海胆消化器官,将二者分离清水冲洗干净留海胆黄,接将鸡蛋磕入碗打散,再放入适量温水。
让蒸蛋羹更加细滑气泡,将蛋液干净细绸布滤两次,再将滤蛋液注入清洗干净海胆壳内,冷水放进竹制蒸笼,水蒸三分钟,等蛋液稍稍凝固,再放入海胆肉蒸分钟,锅。
添加任何调味料,甚至连盐放,完全食物本真味。
海胆黄本身微微咸鲜味,巧妙融化嫩滑绵软蛋羹,或许因火候恰处,论海胆腥味蛋液腥味已经被彻底蒸掉,剩醉柔软与撩爽滑。
蒸蛋重火候,难拿捏火候,长却将火候掌握炉火纯青,冷水放入蒸笼,直水蛋液微凝,再加入海胆肉机,每环节每间点握极精准,果其任何细节稍微延迟或提早点,蒸海胆蛋口感,更近乎完鲜滑味。
描金瓷盘静静摆放像鸟巢海胆壳,海胆壳内香气四溢、滑嫩汁海胆蒸蛋,雕花尖头银匙挑点,放入口,点鲜落入舌尖,悄声息绽放朵迷却淡雅梦花。
海洋气息被完瑕保留,眼仿佛雪白海浪,耳畔像响啾啾鸟鸣,鼻端似乎飘咸咸海风,温暖阳光金般洒落,落肩头,明媚惬感油。舒服仰脸感受沁凉风,雪白云,蔚蓝,迷海,根洁白羽毛海鸥头顶空飞翔缓缓飘落,清澈空气充满海水与阳光味。
苏妙眉扬,眼站灶台笑嘻嘻长,低头望向桌方特送海胆壳,轻声叹:
“貌相,竟做东西!”
回味闻言,眉微蹙,拿勺,亦舀点海胆蒸蛋放入口,细细品尝。
苏妙侧脸,笑:“怎,很惊讶吧?”
回味回答,停顿片刻,舀勺蒸蛋放入口内,仔细品尝良久,忽扔掉勺,望向笑脸阳光害长,讽刺哼笑声。
“怎?”苏妙狐疑问。
“仿制罢。”回味屑顾回答,点恼火。
风格纵仿制,却极接近真品仿制。(未完待续)