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二百八六章 青竹卧雪

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团已经膨胀,苏妙将团抱回间扒,倒进碱水,将团揉光滑圆润,搓长条,摘

层花油,搅拌均匀,逐皮。

始制豆腐,豆腐已经被切颗粒状,沸水加少许盐将豆腐粒氽除豆腥味,捞清水浸泡。,鸿运豆腐坊豆腐,虽,却依旧水嫩柔软,富弹性,漂,越嫩滑水灵,清澈喜

回味按照苏妙吩咐,将豆豉稍稍清洗,沥干水,放入捣盅,加蒜瓣捣锤捣碎泥状。虽泥,却像蒜蓉太碎,步主让豆豉蒜瓣更融合,互相借味。接火,冷油花椒,慢炸香味,花椒,留花椒油。将捣烂豆豉酱放进锅慢火熬煮,此倒入辣椒粉,添加少许盐、砂糖酱油,锅铲搅拌均匀。

回味竹铲酱锅圈儿搅拌,认真擀皮苏烟,顿顿,望向正剁牛肉馅苏妙:

做什吗?”

苏妙停止剁馅,露笑容,洋洋回答:

“苏妙宇宙敌超级强暗黑料理,绝让吃马,乱神迷!”

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回味信满满,嘴角狠狠抽,希望做什稀奇古怪东西。

豆豉辣酱文火熬制半刻钟,香辣味浓郁,带浓厚鲜香,回味将豆豉辣酱撤火,摊凉。

苏妙笑眯眯将炒镬放烧热,油,先放入牛肉馅炒散,待牛肉馅炒金黄色,倒入豆豉辣酱、红椒粉、盐、糖爆香,接放入豆腐粒。添加适量高汤,滚煮至豆腐入味火收汁,此放入蒜苗、姜末,湿淀粉勾层薄芡,添加少许花椒末麻油。

麻、辣、烫、酥、香、鲜,润泽油亮,红白相宜,色味俱佳,挑剔。豆腐虽被切颗粒,仔细形整烂。寸蒜苗豆腐根根直立,翠绿诱,油泽甚艳,仿佛刚采摘回,鲜嫩脆口,机盎

回味盯炒镬麻婆豆腐,顿顿,眉角狠狠抽,惊异

……”

苏妙望向,露笑容,点点头。

“咦,佟染做什啊?”苏烟忽,睁眼睛,惊讶

苏妙回味闻言,微怔,顺目光望,却见佟染将两条特海鱼处理干净,剖两半,先香料将两条鱼锅蒸至半熟,待鱼腥味被除,属海鱼鲜香味越越浓郁鱼取间打半片鱼肉洞。

糯米已经锅蒸熟,研碎,佟染将研碎糯米比例将它颗粒状豆腐混合,接将混合糯米豆腐搓珍珠,再将搓尽数放进鱼肉被挖。直珍珠丸放进鱼肉,将另片鱼肉盖,两片鱼肉合完整形状,此继续蒸笼蒸至熟透。

干贝母鸡被放进汤锅,加水炖碗汤汁,弃鸡干贝加盐继续烧沸。

将蒸珍珠丸汤碗,再鸡汤浇至八分满,间放片翠绿竹叶。

阳春白雪,别致菜肴,素淡清雅,澄澈鲜醇,颇具韵味。

实际“珍珠豆腐”基础幻化,佟染其取名“青竹卧雪”……取名水准此,苏妙瞧扁扁嘴,取名假师!

比赛算顺利,双方忙,外,,两组选基本任务。

伙计取菜,捧菜盘照例问苏妙

“姑娘名字?”

“两黄鹂鸣翠柳。”苏妙本正经回答。

“……姑娘,……馒头吗?”伙计眉角狠狠抽,讪笑

啊,馒头怎,馒头叫‘两黄鹂鸣翠柳’吗?”苏妙理直气壮昂,“馒头?”

盘馒头黄鹂翠柳啊?”

‘雪藏珠’雪吗?‘青竹卧雪’竹吗?啊,竹叶,雪吗?”苏妙振振词,“再,怎翠柳,葱花翠绿色吗?”

伙计眉角抽更厉害,深恨嘴,嘿嘿:“,姑娘!”端菜盘赶紧走。

“二姐,吗?”苏烟声问。

玩啊,比佟染‘青竹卧雪’。”苏妙,笑眯眯

回味瞅眼:“暗黑料理?”

“怎趣吗?”苏妙扬眉问。

,确实挺黑。”回味回答。

二局赛豆腐:青竹卧雪VS两黄鹂鸣翠柳!

做法,青竹卧雪做法并算难,做法却极别致。选糯米让碎豆腐具粘合力,够更软糯弹牙。选走水路活价钱昂贵深海鱼,鱼腥味已经被细处理掉候将丸填进鱼肉,再片鱼肉盖除豆腐豆腥味并让独属海鱼回甘深深浸透使方法,则让海鱼更释放全部精华,将食材水分牢牢锁住,高温烹熟水分让食物变干变硬影响口感。

汤汁醇正贝汁鸡汁炖制,干贝、母鸡盐,清水炖靓汤。别食材调味料,十分简单,其实步才部分,食材越少,越难做绝伦东西,绝伦。

底汤便此,鲜,鲜极点,微乳白色汤汁,却清澄水,远远股特别醇醇香。

半点油花,浅尝浑身颤,唇齿间荡漾言喻香味,久久

间,仿佛精神充沛,却激烈感觉,平静、宁

汤给感觉很平静,很安宁,很雅,雅让文清新隽秀水墨画,色彩斑斓,奢靡浮夸,低调典雅。

被汤汁撩拨醉神迷际,舀勺珍珠雪白丸放入口,软糯甘醇,珠润滑。豆腐绵软水嫩糯米甜甘清香糅合,带忘怀绝佳口感。豆香仍,米香亦,两香味并冲突,反鱼香汇聚,将先汤汁度提升等级。

珍珠丸被牙齿咬破,浓浓弥漫,更惊喜随。丸团滋味醇口感滑腻蟹膏,突品尝味,让点将舌头吞掉。

齿颊留香,回韵悠长。

品尝者陶醉,因谦谦君般清新儒雅青竹卧雪,全场清新儒雅,居汤碗。

众评审荡漾圈,笑

各位吃犹未尽,股劲儿先给菜打分?”

众评审吃正舒坦,吃碗青竹卧雪,疲惫,神采奕奕,兴奋难平,听提议,葛率先赞

“既,咱先举牌吧!”

此话引

评审始举牌!

青竹卧雪,五分、五分、五分、四分、五分、五分、五分……

“糟,青竹卧雪评审挺受!”苏烟皱眉毛,担低呼。

苏妙嘴唇绷

佟染干,承认,佟染青竹卧雪做确实,尤其底汤熬制艺相惊艳,远,股温润、平缓、宁静、祥、清幽醇正依旧顺遂,连点鲜味曾减少。

即使做评审,青竹卧雪高分。(未完待续)

者其书:荣凰霜暖
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