水神祭，苏妙吃摊合正式期，祥记原铺搬走，巡检便做安排苏妙跟铺刘嫂签租房契约。
因铺原饭馆，怎收拾，简单清理番挂匾准备业。
餐馆积适，间堂摆十张桌，门外露区摆放七八张，清色水曲柳木，装潢虽略显陈旧，被苏妙挂几摆件算气勃勃。餐馆厨房半放式，堂屋正门北墙方向长长柜台，原掌柜算账摆酒，被苏妙柜台摆圈圆凳做吧台使，算扩使空间。
柜台内侧，两边墙壁均打酒柜，正间齐胸高两扇合传菜台门直通餐馆厨房。厨房却格局规范，北整排窗户，全部打油烟基本很快排。厨房内口带盖水井，据盖房特圈进，水方便。北墙单门员工通，门外街巷。厨长料理台端扇窗，顺窗户厨房外场况。
餐馆名字确定秋租姐弟四始，其苏烟热衷，翻许书籍兴致勃勃参考，全票投给苏妙随口取“苏菜馆”。
苏菜馆，既点明族姓氏将经营范围鲜明指，重名字记，任谁听遍记住。
苏烟此气久。
餐馆选张，吴阿等众熟客拖带口捧场，青龙帮十并，放几挂鞭，场相热闹。黄昏巡检带领巡检房喜，带县令贺礼。
苏妙很外，接谢，客气几句，给巡检房招牌酒菜，本按老规矩免单，巡检虽吃白食，十次五次打白条顺拿点什。料次巡检却坚持受，数付清账单，连往常欠次性付清，让苏妙很惊奇。
原吃摊长乐街东侧，接待东边码头客，苏菜馆位长乐街部岔口拐角，虽离主干距离，东西码头此处路程差，业静闹挺，再加客私底互相介绍，新客增加少。
长乐镇独二平价食馆特色，苏菜馆业周便餐高峰期常爆满需等位或预约步，新雇两外卖哥更忙晕头转向。
苏娴、苏婵、福依旧担负伙计工，门外露区两堂。因足，胡氏亲任担收银招呼吧台客工。苏老太本掺脚，身腿脚，。
厨房虽苏烟帮忙，却够，吴阿便推荐邻居孩喜贵打杂徒。喜贵兄弟，十四十二，因孩负担很重，两愿望门艺将店。苏妙很喜欢两老实进孩，觉算赋，便藏私，耐教导，结果两孩张口闭口叫“师父”，吴阿更顺水推舟让奉拜师茶，苏妙忽忽悠悠两徒弟。
吃摊黑收摊餐馆却，苏妙决定苏菜馆辰营业亥闭店，码头工汉高兴，接夜活赶闭店吃顿宵夜喝两杯。钱哥再摆摊，苏菜馆向量订酒，管做酒，销售苏妙全包。
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秋风习习，夜色宜。
已经快亥，苏菜馆却五六桌汉喝酒猜拳，柜台边坐几。苏娴跟客闲磕牙，福忙忙，苏婵独清扫门外露区，知何独眼赵龙定帮忙。
胡氏坐柜台角盘账，张虎坐圆凳，喝半醉，双敲柜台叫喊：
“姐，啊，堵墙头咱话费劲，话，油滋滋猪蹄吃味！”
“虎哥，姐，窗户打，咱话？”黑喝晕头晃脑，搂张虎脖吆喝。
厨房内，回味额角青筋始跳，未经历餐高峰期仿佛催命般工模式跟苏妙身边每像被催命，特别苏菜馆张，积累许压力。
苏妙啪推窗户，斥责：“两醉鬼吵死，窗油烟跑！”
“点烟打紧，咱更姐脸！”黑醉醺醺笑嘻嘻。
“姐！”
“姐，两句话吧！”窗户打，其桌汉纷纷笑嘻嘻吆喝。
苏妙语翻白眼，什喝醉变猴？
巡检笑呵呵迈进，见苏妙正窗户探头，高声笑：
“侄，两猪蹄二两酒，包带走！”
柜台胡氏忙身巡检见礼，苏妙应声，缩回脑袋，拿钩烤炉取油汪汪亮晶晶烤猪蹄放盘，搭配碟爽口胃酸白菜送。
长乐镇主吃鱼，猪肉比较便宜，猪蹄因做少价格更贱，苏妙做鱼做腻，干脆砌烤炉烤猪蹄做招牌菜。
将猪蹄处理干净，放进冷水锅，加入姜黄酒火煮，撇浮沫，倒入八角、桂皮、陈皮、豆蔻、花椒、香叶、酱油等二十味调料加骨汤煮秘制卤汤，煮沸清除浮沫，补入适量葱姜蒜、桂皮、八角、花椒等香料。直煮完全浮沫再加入冰糖，火炖半辰取滤干。猪蹄表刷少许酱油适量蜂蜜，串钩挂进烤炉，直将猪蹄烤表皮红亮吱吱冒油炉。
刚炉猪蹄亮晶晶油汪汪，泛令便食欲酱红色，咸鲜爽口，隐隐带蜂蜜绵甜。表皮非常松脆，肉质酥软汁，鲜位，咸入味。搭配碟粗盐经月酵腌制肥爽烈韵味绝胜胃酸白菜，佐碟盐、五香粉、花碎、黄豆粉、花椒粉、芝麻混合特制调料，定额销售二百，剩候，关系特别求帮忙预留苏妙才烤几。
烤猪蹄桌，巡检抓啃，虽再赊账，却吃惯别方，餐馆比吃摊方宽敞，几乎。
“叔今晚，巡检房很忙？”苏妙随口问句。
“嗨，别提，新县令才任，新官任三火，衙门近交。”任朱县令母亲突世，回奔丧并且守孝三，几新任宁县令刚抵达长乐镇。
“新县令什，纪？”苏妙奇问。
“比朱三岁，算气，祖做颍州知州。”
“听新县令霸王，因宋记做菜合胃口宋记店给砸？”张虎忽，询问。
“！”巡检常，跟店常客很熟，压低声音，“霸王，根本祖宗！跟侄般纪，，侄知赚钱养，却晚惹非，三岁蒙强认识字，姑娘听，才十五岁逛窑，几交半！宁县令，惜宁夫早逝，宁县令思念亡妻儿百般纵容，头头疼！”
话音刚落，陈六拿两土豆进，笑嘻嘻：
“姐，挖两土豆，果酱煎饼配炖肉！”
苏妙答应，接土豆转身回厨房，巡检奇问：
“怎拿土豆？”
“巡检知？苏菜馆拿菜点菜，姐做给做。”陈六坐笑，“次挖两土豆，本玩笑，姐土豆煎饼比什饼吃！”竟泛口水。
厨房，苏妙将土豆洗净皮，蒸熟捣泥。鸡蛋打散，加糖、盐、糯米粉拌匀，倒进土豆泥软硬适宜团，做饼。锅抹油，放入土豆饼洒葱花煎至两金黄。盘内盛入剁块炖肉，旁边摆土豆煎饼，既单独食蘸秋季野果加糖熬煮紫红色新鲜果酱。
煎饼香脆，炖肉味，果酱酸甜，光闻让胃口。（未完待续）