“求太分吗?”佟染见苏妙回答,含笑询问。
“,请稍等。”苏妙平礼完,转身步入厨房。
苏婵见状,默声倒杯麦茶放佟染。佟染外,笑吟吟声“谢”。苏婵淡淡瞥眼,按往服务规矩轻颔首,表离。
回味见苏妙已经进,转身才跟,身忽传佟染语调明句笑语:
“回二公竟躲长乐镇,丰州见真被吓跳!”
回味微怔,转身眼,狐疑问:
“丰州见吗?”
佟染色沉,顿顿,微笑:“回二公笑吗?”
“笑?与交,什与笑?别搭话。”回味蹙眉,虽记真见,反正关紧向记住,打底喜欢,悦完,扭头进厨房。
场相尴尬,佟染绯红唇角虽仍旧保持风度翩翩微笑,额角青筋却已经跳,竟记,场激烈竞赛,平未耻辱,居点记!
立身佟飞双眼佟染笔直脊背扫眼,四少真气,话回,回二公记传闻原真。
厨房,苏妙放才吃半馅饼,重新扎围裙,立炉灶。
“真给做碎金饭啊,应该很讨厌吧。”回味跟进,立身旁。
“被挑衅,若做才怂包吧。虽知底干什,注,虽酒楼,很显跟。”苏妙“阴险”笑,洋洋,“既,拿实力话,高超厨艺让直努力奋斗业产深深怀疑,继信满满未失信,黯隐退!”
“午饭吃饿傻瓜吗?”回味语,“诚碎金饭早确鸡蛋白饭,因候食材稀少缘故,随展碎金饭完全靠配料充足品丰富取胜,碗饭枚蛋干巴巴混什味,提求分明刁难,相信因喜欢吃蛋饭碎金饭才向点?”
“理,……”正轻柔洗米苏妙望向,“,该配料调味浓做菜才吃吧?虽反法,配料色彩丰富菜确华丽味,凡绝,本真味候更柔诱哦。”
回味愣,儿,并听进话,却完全赞观点,顿顿,凉飕飕:
“教训工夫先怎高超厨艺让外深深折服吧,认鸡蛋混饭让深深被折服。”
“哪教训,太死板,鸡蛋混饭,蛋炒饭,炒饭头祖师爷,瞧蛋炒饭,蛋炒饭半夜房间找!”苏妙满。
喜贵忍住噗笑。
回味竭力忍住翻白眼欲望。
苏妙见状越满,噘嘴巴,炒勺向指,声:
“吧,决定,等蛋炒饭锅让先尝,定让知知什‘朴素才丽’!”
“必,见已经知。”回味静望,淡声。
喜贵精神震,脸刷红,诧望向改色回味:高啊,竟脸红跳轻浮话!
“长很朴素?”苏妙呆呆,接气愤质问。
师父,搞错方向,重点词!喜贵摇头叹息。
“味味,等瞧定矫正错误观念,华丽才叫!顺便告诉,厨艺食蛋炒饭,爷爷教,许瞧蛋炒饭!”虽长主研习西菜,其菜系餐厅做徒,爷爷却正统餐主厨,记厨房帮爷爷忙,直爷爷世已经独,爱冒险,甘拘处,才处跑许东西。
“爷爷世。”回味眉角抽,语。
“托梦啦!托梦啦!”苏妙挥,笑眯眯,锅煮水,将洗干净米放进沸水,接放炉蒸熟。
蛋炒饭常隔夜饭,炒米粒粒分粘,其实将洗干净米沸水滤再蒸熟,蒸饭水太,米炒饭颗粒分明粘连,方法传统炒饭做法。
关蛋炒饭比较流两炒法,蛋饭分炒合并炒熟锅;另先炒饭再蛋打入饭混炒锅。传蛋炒饭高境界每粒米均匀包裹鸡蛋,传“金包银”,境界启二方法显更适宜。二方法却比方法更难掌握,首先蛋液内含水分,包裹米粒改变米粒水分含量影响口感。另外蛋液更容易熟,包裹米粒若顾及米粒口感鸡蛋很容易炒老,顾及鸡蛋口感米粒火候容易太够,论火候掌控力翻炒力运求相严格。简单实则每步骤需尽善尽半点偏差朴素食,哪怕微细节偏差,完全失败。
热锅抹油,放入蒸米饭锅,铲压散翻炒,压散指并铲切断,品炒饭需颗颗完整粒粒饱满,捣碎米饭被称炒饭。
约三分钟,米饭水分被炒半干,候取打嫩黄晶亮蛋液。蛋液取蛋黄,双交替滤蛋黄,将蛋黄放碗,均匀力绘画般迅快流畅完全打散。将完全打散蛋黄液均匀倒入散滚热米粒,快速翻炒拌匀,趁鸡蛋始凝固确保每粒米够均匀裹金黄蛋液。
接便重炒制程,炒饭叫做“炒饭”,关键“炒”字。
苏妙将铁锅端,充分利外焰高温,刻停却忙乱翻炒,力温却软弱翻炒。耗费体力候,火力至始至终调,锅始终悬空,定外焰高点并保持间断快速炒才避免粘锅、米粒黏软或硬、鸡蛋太腻或太老缺点。断翻炒程,肉眼够清晰见金黄色米粒锅轻微弹跳,仿佛欢悦跳舞。快炒至少维持两三分钟,间停顿,厨师十分需体力臂力。
米粒颗颗油黄亮,粒粒软脆分明,蛋液分布均匀,蛋香米香再强弱分,盐切碎香葱,轻快拌匀,苏妙端锅利落娴熟颠两,锅蛋炒饭跟随利落轻盈翻两儿,香喷喷锅。
圆盘边角摆朵粉红色萝卜花两簇翠绿香菜,将嫩亮泛葱花香气蛋炒饭盛进盘。
蛋黄色泽金,米粒洁白似玉,热气腾腾炒饭颗颗外黄内白,名副其实“金包银”,油亮闪烁,清香四溢。
苏妙拿勺递给正煮馄饨回味,回味望,接勺走锅,舀勺剩炒饭,慢吞吞放进口。
蛋液柔软滑嫩,包裹米粒,均匀层轻薄细腻仿佛并存,属蛋黄浓香却确确实实俘获感官,再往,金黄蛋皮包裹松软溢香,圆润弹牙甜糯米粒,细致分明,口感极佳,嚼劲十足。火候掌握极精准,吃半点油味,却烹独属油脂醇香。被股背景醇香烘托,葱味似若散,更烘托蛋鲜与饭清甜。
、清新、醇厚、鲜嫩、微甜滋味味蕾缓慢却存感极强扩散,回味眼波骤颤,竟怔住!
“吃味吗?”苏妙抬巴,笑眯眯问。
回味垂眸眼,顿顿,抑制胸口处忽澎湃跳,淡声:
“错。”
“吃味?”苏妙双眼亮晶晶,充满期待问。
回味回答,转身走灶台,将煮馄饨锅,平声:
“饭炒端,凉口感,顺便几碗馄饨带,两碗三号桌,三碗九号桌。”盛分两托盘放置。
回答变哑巴,苏妙满皱皱鼻,懒再追问,双合力托三托盘,捧炒饭馄饨才,喜忙问:
“师父,剩炒饭吃吗?”
“吃吧!”苏妙回头高声答,已经。
贵喜早已拿勺,等声应允,冲锅边口吃:
“吃!”
“师父厉害,简单炒饭做吃!”
“简单?越简单做越难吧!”
“,师父常!”
回味余光瞥眼两吃满嘴饭粒,顿顿,低垂眼眸,识摸摸嘴唇。
苏妙捧托盘走厨房,苏娴苏婵接,苏妙报桌号,将盘恍若碎金包银炒饭放佟染。
佟染餐馆勺,佟飞取丝绸包裹描金玉匙,佟染接。宁乐见状哼声,苏妙声:
“挑干脆连盘带更!”
“点习惯已,宁官别。”佟染噙笑回答。
“原知谁!”宁乐愣,声。
苏妙端炒饭离,佟染,舀勺颗粒分明炒饭放进嘴。鸡蛋鲜嫩爽滑,米粒软糯弹牙,葱花爽脆清澈及油脂细腻醇厚,单纯质朴味舌尖平温暖蔓延,华丽却令忘却切华丽,沉浸浑鲜醇,仿佛音色柔乐器共演奏则谐诱引甘够抚平切安定曲,简单、恬静、纯粹,却鼓。
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味蕾因股平静柔震,佟染眼眸微缩,捏勺指识紧紧!
良久,平遂眼眸,佟飞眼。佟飞,走正算账胡氏:
“位夫,少爷与贵府二姑娘商谈,麻烦夫请二姑娘片刻。”
胡氏身份并清楚,概知周诚少爷底做工,少爷初品鲜楼买,若因则佟染受苏喜欢,因则苏却感谢苏困难痛快买品鲜楼,苏才因此钱将苏东牢赎。
感与差感抵消,胡氏因次被称呼“夫”点蒙,虽念书却习惯文绉绉,进厨房将苏妙叫。
苏妙狐疑立佟染。
“苏姑娘,加入品鲜楼何?”佟染弯双细长柳叶眼,望,含笑问。(未完待续)