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【152】做西点2

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挂奥松模边,让蛋糕脱模,再将活底与蛋糕拨离,完整蛋糕功完,剩蛋糕进外部装饰

抹茶粉与热水调匀抹茶液,奶油打至湿性状,倒入抹茶液拌匀。

将蛋糕切三篇,抹奶油,再撒密红豆

任何蛋糕师熟练步骤——奶油。

梁鸿涛抹刀将蛋糕外围涂鲜奶油,抹刀将鲜奶油抹平,再将蛋糕边压线条。花嘴将鲜奶油蛋糕表八条立体线条,旁百红豆及水果,抹茶红豆戚风蛋糕算正式完工

做完抹茶红豆戚风蛋糕,梁鸿涛非常感觉,实话,蛋糕异曲根本外表装饰变化,根本千篇选择材料?难鲜奶油变化?蛋糕变化?基础,外表装饰花费点思,蛋糕师

聊,梁鸿涛感觉,蛋糕候,梁鸿涛曾经认蛋糕蛋糕

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梁鸿涛将蛋糕放边,连吃蛋糕

梁鸿涛努力目标厨师,厨艺征服厨师。类似蛋糕正规餐饮餐桌叫做胃点,味应该清淡,味应该完契合菜品,辅助主食使甜点,味应该腻,或者根据食客求制饼干,蛋糕主。蛋糕类型蛋糕联系,归根结底,梁鸿涛认法再基础基础

,梁鸿涛觉应该蛋糕外表加什装饰

,尤其餐桌正餐使非常严格,首先,点外形且制复杂,程步骤复杂代表增加,,点数量,形状。综合几点,方法

梁鸿涛始接触蛋糕制停留理论基础让梁鸿涛制,梁鸿涛制百分蛋糕类型与蛋糕,恐怕梁鸿涛制肯定非常失败品。

明白点,梁鸿涛重新蛋糕却撇除掉鲜奶油装饰外表步骤。

梁鸿涛,决定制款入门级蓝莓慕斯,顾诗翔希望草莓慕斯,虽名字相差字,言,草莓慕斯需技巧,蓝莓慕斯则蛋糕基础综合。

蓝莓慕斯需材料蓝莓果泥百二十克、细砂糖四十五克、鱼胶片四片、冷冻蓝莓粒百五十克、白兰酒十克、物性鲜奶油四百克、蛋糕片两片、镜果胶防潮糖粉。

梁鸿涛进酒糖液,酒糖液慕斯缺少关键环,酒糖液坏直接关系慕斯粘合性。做法并复杂,将百克水五十克糖煮溶解放冷却,再加入二十克白兰酒或者朗姆酒拌匀

准备材料,梁鸿涛按照书本提示步骤。首先将蓝莓果泥、细砂糖煮至糖溶解,再加入泡软吉利丁片拌融;将白兰酒加入已经冷却蓝莓馅拌匀,再粉刺加入打奶油拌高片放入慕斯圈内,刷酒糖液;挤花形式挤花袋将慕斯馅挤层,蓝莓粒;间再放片蛋糕片,将剩余慕斯馅倒入,再抹刀抹平。

基本步骤,慕斯蛋糕区别几点,,慕斯并奶油外部装饰;二,慕斯放进烤箱放进烤箱,反完全相反放入冰箱冷却。

让梁鸿涛郁闷慕斯放进烤箱放进冰箱,让梁鸿涛郁闷慕斯候,放进急冻室放进普通保险室间竟长达三

梁鸿涛厨房墙壁悬挂钟表,三等拿

睡觉……

吃吧!涛制蛋糕绝,比。”顾诗翔声音传入梁鸿涛

吃,厨师哦!做菜呢!菜做蛋糕算什吧!蛋糕店花点钱啊!”顾诗云声音继续传入梁鸿涛

梁鸿涛迷迷糊糊双眼,却兄妹正瓜分抹茶红豆戚风蛋糕。

“几点?”梁鸿涛,活麻木双腿问

?八点。”顾诗翔抬头钟表回答梁鸿涛

“哦!。”梁鸿涛点点头

兄妹并梁鸿涛思,尤其顾诗云,因演唱结束,场演唱才举,今休息,计划,梁鸿涛应该休息才

兄妹目光,梁鸿涛走冰箱边,打冰箱门,已经冷却慕斯。

涛……啊……老慕斯吗?”顾诗翔放抹茶红豆戚风蛋糕,几步走梁鸿涛身边,

次制,经验足,等积攒足够经验再教给何制红梅慕斯。”梁鸿涛点点头回答

蓝莓慕斯步骤,胶。蛋糕蛋糕外表奶油修饰异曲妙处,慕斯步骤——胶,并仅仅够将慕斯固定住。免松散。

彭白将少许果泥加果胶拌匀,冰硬慕斯

张带花纹镂空纸雕花,将防潮糖粉放筛碗轻轻,让防潮糖粉均匀镂空纸雕花,纸雕花镂空部分慕斯表很快被防潮糖粉填充。梁鸿涛将张镂空纸雕花翼翼边,慕斯基本

蓝莓慕斯慕斯模方法蛋糕完全,蛋糕取方法刮刀划再弄掉慕斯模因防止慕斯液流完整器皿,倒水进刮刀沿慕斯模内圈划慕斯与模连接非常,因精湛,破坏掉慕斯完整性。

慕斯脱模方法使喷枪加热模边,利热胀冷缩原理,轻易慕斯

慕斯按照名称选果品进点缀,比蓝莓慕斯,选择点缀果品蓝莓

“怎?”梁鸿涛忽感觉边特别安静,安静料,梁鸿涛扭头,满含热泪顾诗翔,泪流满敢相信樱唇顾诗云。

“谢谢老。”顾诗翔激抓住梁鸿涛

“怎?”梁鸿涛非常奇怪,蓝莓慕斯已啊!两兄妹妈妈吧!

梁鸿涛猜测完全,顾诗云走崇拜注视梁鸿涛,凑近梁鸿涛,樱唇轻轻梁鸿涛脸颊:“谢谢,梁鸿涛,妈妈慕斯。”(未完待续)

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