挂奥松模边,让蛋糕脱模,再将活底与蛋糕拨离,完整蛋糕算功完,剩,蛋糕进外部装饰。
抹茶粉与热水调匀抹茶液,奶油打至湿性状,倒入抹茶液拌匀。
将蛋糕切三篇,抹奶油,再撒密红豆夹。
进任何蛋糕师熟练步骤——奶油。
梁鸿涛抹刀将蛋糕外围涂鲜奶油,抹刀将鲜奶油抹平,再摸将蛋糕边压线条。花嘴将鲜奶油蛋糕表挤八条立体线条,旁百摆红豆及水果,抹茶红豆戚风蛋糕算正式完工。
做完抹茶红豆戚风蛋糕,梁鸿涛非常聊感觉,实话,蛋糕异曲工点根本外表装饰产数变化,内根本千篇律,选择材料,味,?难鲜奶油味变化?蛋糕味变化?基础,外表装饰花费点思,错蛋糕师。
聊,梁鸿涛感觉,制蛋糕候,梁鸿涛曾经认制蛋糕思,,蛋糕什。
【推荐,野果阅读追书真,载 快试试吧。】
梁鸿涛将蛋糕放边,连吃蛋糕思。
梁鸿涛直努力目标厨师,够厨艺征服厨师。类似蛋糕点正规餐饮,餐桌,点三,叫做胃点,饭吃,味应该清淡;二餐吃,味应该完契合菜品,充辅助主食使;三餐甜点,味应该甜腻,或者根据食客求制,饼干,蛋糕主。,论点,蛋糕类型蛋糕什太联系,归根结底,梁鸿涛认段间做全法再基础基础。
,梁鸿涛觉,应该制点,每蛋糕外表加什装饰费。
点,尤其餐桌够正餐使点求非常严格,首先,点外形定,且制程复杂,程步骤复杂,代表需间增加,,点数量,形状太。综合几点,点制方法呼。
梁鸿涛点制刚始接触蛋糕制,停留理论基础,果让梁鸿涛制点,梁鸿涛制百分百蛋糕类型点,制与蛋糕点,恐怕梁鸿涛制肯定非常失败品。
明白点,梁鸿涛重新制放蛋糕,却撇除掉鲜奶油装饰外表步骤。
梁鸿涛半,决定制款入门级蓝莓慕斯,顾诗翔希望习草莓慕斯,虽两点名字相差字,相言,草莓慕斯需更技巧,蓝莓慕斯则制蛋糕点基础综合。
制蓝莓慕斯需材料蓝莓果泥百二十克、细砂糖四十五克、鱼胶片四片、冷冻蓝莓粒百五十克、白兰酒十克、物性鲜奶油四百克、蛋糕片两片、镜果胶防潮糖粉。
梁鸿涛进制酒糖液,酒糖液制慕斯程绝缺少关键环,酒糖液坏直接关系慕斯粘合性。做法并复杂,将百克水五十克糖煮溶解放冷却,再加入二十克白兰酒或者朗姆酒拌匀。
准备材料,梁鸿涛按照书本提示步骤始制。首先将蓝莓果泥、细砂糖煮至糖溶解,再加入泡软吉利丁片拌融;将白兰酒加入已经冷却蓝莓馅拌匀,再粉刺加入打奶油拌;高片放入慕斯圈内,刷酒糖液;挤花形式挤花袋将慕斯馅挤层,再铺蓝莓粒;间再放片蛋糕片,将剩余慕斯馅倒入,再抹刀抹平。
基本步骤,慕斯蛋糕区别几点,,慕斯并需奶油外部装饰;二,慕斯需放进烤箱,放进烤箱,反完全相反放入冰箱进冷却。
让梁鸿涛郁闷并什慕斯放进烤箱放进冰箱,让梁鸿涛郁闷,制慕斯候,放进急冻室,放进普通保险室,且间竟长达三。
梁鸿涛厨房墙壁悬挂钟表,三,等拿班间。
睡觉……
“吃吧!涛制蛋糕绝,比做。”顾诗翔声音传入梁鸿涛耳。
“吃,听厨师哦!见做菜呢!知菜做怎,蛋糕算什吧!蛋糕店花点钱买啊!”顾诗云声音继续传入梁鸿涛耳。
梁鸿涛迷迷糊糊睁双眼,却顾兄妹正瓜分昨晚制抹茶红豆戚风蛋糕。
“几点?”梁鸿涛椅站,活麻木双腿问。
“?八点。”顾诗翔抬头钟表回答梁鸿涛。
“哦!间。”梁鸿涛点点头。
顾兄妹并知梁鸿涛间什思,尤其顾诗云,因昨演唱结束,场演唱才举,今明休息,什外计划,今明梁鸿涛应该休息才。
顾兄妹解目光,梁鸿涛走冰箱边,打冰箱门,拿已经冷却三半慕斯。
“涛……啊……老,制慕斯吗?”顾诗翔放抹茶红豆戚风蛋糕,几步走梁鸿涛身边,激问。
“,次制,经验足,等积攒足够经验再教给何制红梅慕斯。”梁鸿涛点点头回答。
蓝莓慕斯制步骤,胶。胶制蛋糕蛋糕外表奶油修饰异曲工妙处,慕斯步骤——胶,并仅仅,够将慕斯固定住。免松散。
彭白将少许果泥加镜果胶拌匀,抹冰硬慕斯。
取张带花纹镂空纸雕花,将防潮糖粉放筛碗轻轻敲,让防潮糖粉均匀撒镂空纸雕花,纸雕花镂空部分慕斯表很快被防潮糖粉填充。梁鸿涛将张镂空纸雕花翼翼举放边,慕斯基本算做。
蓝莓慕斯放慕斯模,取模方法制蛋糕完全,蛋糕取模方法刮刀划模,再弄掉活底,慕斯模因防止慕斯液流,完整器皿,倒水进流,刮刀沿慕斯模内圈划慕斯与模连接非常妥,因论法精湛,破坏掉慕斯完整性。
慕斯脱模方法使喷枪加热模边,利热胀冷缩原理,轻易模取慕斯。
再慕斯按照名称选适果品进点缀,比蓝莓慕斯,选择点缀果品蓝莓。
“怎?”梁鸿涛忽感觉边特别安静,安静点乎料,梁鸿涛扭头,满含热泪顾诗翔,泪流满,敢相信捂樱唇顾诗云。
“谢谢老。”顾诗翔激抓住梁鸿涛,停摇。
“怎?”梁鸿涛非常奇怪,制蓝莓慕斯已啊!两兄妹妈妈吧!
梁鸿涛猜测完全,顾诗云走,崇拜表注视梁鸿涛,凑近梁鸿涛,樱唇轻轻印梁鸿涛脸颊:“谢谢,梁鸿涛,妈妈制慕斯。”(未完待续)