“比拼刀功?底切胡萝卜切整鸭呢?”梁鸿涛头琢磨,满期待。梁鸿涛切快鸭胡萝卜两,换其它,怕露馅。
“等等……既,比刀功!听刘师傅宫保鸡丁翡翠白玉羹拿,今咱比两菜品何?,徒弟比拼,比拼两菜品配料功夫何?”香满楼陈康计再计,竟选刘拿菜比拼,确实备。
“请便!”刘头暗笑香满楼陈康量。虽梁鸿涛配菜做,宫保鸡丁翡翠白玉羹平拿,怎输。
刘表很,像徒弟梁鸿涛什。实际梁鸿涛根本抱期望。打蒸鱼件,刘认死梁鸿涛除切鸭烤鸭什。
香满楼陈康很清楚,提议先给刘刀,占据优势,力划刀,伤,毕竟宫保鸡丁翡翠白玉羹刘拿,东海市真谁比做。
宫保鸡丁翡翠白玉羹?梁鸿涛听头疼。
宫保鸡丁很常见菜,路边饭店。梁鸿涛知,经常饭店供应炒饭宫保鸡丁炒饭。单纯菜,怎配菜梁鸿涛知。至翡翠白玉羹,梁鸿涛真次听,更配。
“始吧!”鸿运楼刘指案板招呼。
刘话才完,香满楼陈康徒弟即抓白鸡,三五除二将鸡胸脯肉分,很快切整齐鸡丁,放碗配各配料进配菜腌制入味程。
梁鸿涛知宫保鸡丁除鸡肉需什配料,懂配料,真聪明,竟临场偷师。双眼紧盯香满楼康师傅徒弟,脸却脸屑。
伙真,明明偷师别,装屑。陈康徒弟知梁鸿涛注力集幅,被偷艺脸。
望梁鸿涛表,香满楼陈师傅头惊,头暗:原真点实力,徒弟完全副乎,配菜难倒。
跟陈师傅相反彻底,刘觉脸丢光。头差点梁鸿涛给骂死,:赶快工,磨蹭什?难直接举白旗投降?
梁鸿涛聚精神方选配料,宫保鸡丁鸡胸肉。切鸡切鸭什太区别,分鸭,熟练再熟练,分鸡呢?梁鸿涛竟检验分鸡功夫,像分鸭功夫犀利。
很快,梁鸿涛完分鸡,切快。陈师傅徒弟正仔细打量梁鸿涛,梁鸿涛分鸡给惊骇住。正惊胆战,恰梁鸿涛记白眼扫,康师傅徒弟给吓身冷汗。
旁刘眼,既高兴担。因刘知,分鸡梁鸿涛实绝,。切鸡宫保鸡丁配菜步,接更繁琐。步却错全部,却依丢脸场。
“鸡胸肉。”梁鸿涛边喃喃语,边脚麻利将鸡胸肉鸡骨架给分。刀停,鸡肉划刀入味,划刀入味很简单。萧九烤鸭店。
划入味刀重刀口深浅位置。刀口太深则入味重,味咸;刀口太浅入味差,味淡。
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初梁鸿涛经长达半月练习,划刀入味绝够水准。划刀口深浅。入味刀划完,鸡胸肉仅留层肉丝牵连维持原状。
梁鸿涛将两整块鸡胸肉放铝盆,陈师傅徒弟法,加入精盐、酱油、湿淀粉、绍酒等,江几调味料揉鸡胸肉。
刘呆眼,呆眼!
平次此准备宫保鸡丁配料。般做宫保鸡丁,先切丁再加调料入味。梁鸿涛则将整块鸡胸肉放入盆腌制。
梁鸿涛并知别惊讶眼神全集身,注力全放盆鸡胸肉。
鸡身肉基本肌肉,韧性强。正因此,梁鸿涛力挤压揉捏保持完整,仍绝算奇迹。
揉捏鸡胸肉,梁鸿涛始准备辅助配料,始切干红辣椒。
切干红辣椒首先,再切细等长辣椒段。梁鸿涛近练切片,结果切候连辣椒,直接干红辣椒连切薄薄圆圆干辣椒圈。
准备完毕,梁鸿涛将东西放刘,回位置。
刘非常迷惑望眼梁鸿涛,打量眼放盆已经喂调味料,锅菜鸡胸肉。
疑惑并仅仅刘。香满楼陈师傅更迷惑,因陈康彻底明白梁鸿涛葫芦卖什药。
宫保鸡丁,鸡肉鸡丁鸡排。
假宫保鸡丁锅鸡排,鸿运楼刘输。陈师傅梁鸿涛脸信,头实法肯定两块普通平常鸡胸肉锅鸡排鸡丁。
“徒弟,……”鸿运楼台柱刘很担。毕竟比赛结果仅关乎名誉,关乎鸿运楼东海市厨师界位。因此刘输,丢。
刘虽收梁鸿涛做徒弟,其实并太接触,根本解。再解梁鸿涛,恐怕法弄明白梁鸿涛底准备啥,担正常。
梁鸿涛连忙很信冲刘点点头,什梁鸿涛信呢?原因其实很简单,记盒菜谱?,本菜谱功劳。
疑惑奈,众难解目光注视,鸿运楼刘将两块鸡胸肉夹放盘。鸡胸肉筷夹像切墨鱼片。
刘将炒锅放旺火,拿铁勺舀半满勺油倒进锅。油烧六分热,再将彭白切干辣椒圈放进,紧接放花椒两块令迷惑鸡胸肉。
姜葱蒜,接刘铁勺翻几。
,刘脸原本迷惑表见,取代欣慰信。旁边直关注香满楼陈师傅即冷直朝底跌。若尚算镇定,怕早放错配料。
原刘翻炒几,本牵连鸡胸肉竟变规则菱形鸡丁。奇迹失望候。
宫保鸡丁刘拿绝活。鸡肉切问题,刘信再比炒更,因此再担。
将精盐、白糖、酱油、米醋、绍酒、味精、肉汤、湿淀粉混合芡汁倒进锅,再加入鸿运楼精烹制油炸剥皮花仁,翻锅炒几,宫保鸡丁锅。
宫保鸡丁主料鸡丁,配料般黄瓜丁、胡萝卜丁花仁。
市变形宫保鸡丁。降低本,胡萝卜丁黄瓜丁取代鸡丁。因吃配料,原本主料鸡丁,口味差许。
鸿运楼刘香满楼陈康两宫保鸡丁仅正宗,且配料十足,火候位,算佳肴。
刘陈康宫保鸡丁锅。工员立即将菜端给比赛评委,香满楼鸿运楼老顾客挑选评委品尝。
防止弊,菜即将锅,六被请进厨艺比赛特准备单间,间。
工员将两锅宫保鸡丁分六份,分别送各评委,供品尝评判。(未完待续)