除夕除夕干儿。
旧社，应该忙。
因讲究迷信，祭祖、迎神重重。
各项繁文缛节胜数，折腾精疲力竭绝算完。
解放。
进入新社，讲究破除迷信.
精力已经需浪费祈求鬼神庇佑。
更放快活欢聚堂。
话回，毕竟旧历史占据足足五千。
且盖史，比任何外族更复杂。
热闹、，民族光，亦理。
因此，传统习惯，法完全割舍。
像缅怀先、放鞭炮、点红灯、贴春联、贴门神、贴福字、剪窗花、包饺，馒头印红梅花点……
诸宜已渐由完全迷信转化祈福求吉利义。
仍被民民俗艺术长存百姓活间。
毫疑问，1981除夕，算已经宁卫民康术德共度二新春佳节。
俩保持隔阂，计愁，完全思绪。
既今俩已经亲父师徒，宽裕，像回。
该流程便。
等康术德吃早饭，老爷首先始指点宁卫民何给父母遗像摆供品。
郑重其吩咐宁卫民屋西墙两张照片摆张供桌。
严格遵传统，按照“五供”数，五碗内盛满与碗口齐平米。
并覆盖红纸，摆“萨其马”、“桃酥”、“枣泥酥”、苹果橘。
等宁卫民正儿八经给父母遗像磕头，尽完孝贤孙义务。
俩才始腾桌，铺字毡，写“福”字春联。
分工，宁卫民伺候研墨，由老爷笔。
别，康术德字水平相错，瘦金体写漂亮，绝挂。
宁卫民眼光，反正分容宝斋书法差哪儿。
很快，收音机反复播放《春节序曲》，老便始张贴。
次宁卫民负责爬高、，康术德负责底关。
通力合，堂屋门户门神正式岗。
门框两边贴“平安即福，乐便春”。
横额则“万兴”。
此外，米缸、缸贴“余”，柜门贴“进斗金”、“招财进宝”。
接，该其余各屋门张贴“福”字。
宁卫民主张，识按今做法“福”字倒贴举，老爷露怯。
被场制止，且因破坏传统罪，挨师父通教训。
敢老爷。
“倒贴福字，取其‘倒’‘’谐音，‘福’，确此例，做法两方。”
“水缸土箱，由两处东西边倒。避讳福气倒掉，才谐音讨吉利。”
“另方屋内柜。柜存放物品方。况倒贴‘福’字，让财气直、屋柜。”
“门户‘福’字完全，正贴。因‘福’字‘迎福’‘纳福’，且门户庭入口，庄重恭敬方，贴‘福’字须郑重阿、端庄方。”
“门‘福’字翻倒，则必头重脚轻、恭正。妨翻翻各民俗画，哪张画门‘福’字倒贴？”
“嘿，纯属知半解，懂装懂假，主太滑稽。儿由狗肉将军似胡闹……”
，宁卫民机灵儿真抖，完全知趣。
结果碰鼻灰，句辩驳。
师父数落，乖乖听喝份儿。
灰头土脸相反，康术德倒乐。
痛快，像抓住宁卫民回痛脚难儿似。
俗话，老孩儿，老孩儿，确实几分理。
等午分，重项活终，包“五更饺”。
别包饺北方共习俗。
知“饺”“交”谐音，“”“”，吃饺取“更岁交”典故。
实际，却很少更进步解传统食品演变讲究。
特别京城俗饺。
比，“”饺“饺”，相聚，饺象征团聚合欢。
再比，饺因形似元宝，带“招财进宝”吉祥含义。
并且因包饺，沿饺边捏，讲究包严严实实露馅。
免饺“财”露，“福”跑。
另外，旧京城，因受旗影响，“煮饺”官称直被叫做“煮饽饽”。
民才逐渐改称“饺”。
且旧今比较，点。
京城论贫寒富贵，除夕饺定吃素馅，点荤腥沾。
别，因饺祭神、祭祖，叫做“请神饺”。
，求“素净平安整”体新律净化灵。
特别值注，传统概念“荤”与“腥”区别。
“腥”单指鱼肉。
“荤”指带草字头刺激性植物。
因此饺馅儿葱蒜放。
知，除夕真正吃肉馅儿饺，风俗历史远建间长。
形风潮推广例，灾害月物资匮乏强制性“破旧迎新”运，主原因。
传统素馅饺馅料，其实并比肉馅便宜，制相麻烦。
因尽管素馅儿，融入京城“食厌精，脍厌细”理念。
富贵庭讲究包法，甚至远比肉馅更加吃。
像胡萝卜先礤床儿擦丝，水焯攥干再剁烂。
白菜刀剁，加点盐杀水分再屉布裹挤干水分。
其诸香菇、黄花、木耳、粉丝类干货先，再细细切。
放切细碎冬笋、筋、白豆腐干。
除此外，拌素馅儿必须加搓碎“排叉”、“饹馇盒儿”或切油饼、油条。
调，让素馅儿吃口感柔润，至渣渣粒粒。
主料预备，芝麻擀芝麻盐，加酱油素油，搅拌咸淡口、松腻适度全素饺馅儿。
像今况，康术德宁卫民师徒二肉食充足，物资充沛。
考虑夜饭尽鱼肉未免太油腻，吃口清爽解腻素馅饺调剂。康术德选择恢复传统，照老令儿，带宁卫民拌盆讲究素馅儿。
，盆馅儿端桌，康术德解释。
详细解释，落宁卫民话柄。
始，擀皮儿，包候。
嘻嘻笑，故旧重提。
“老爷，您素馅儿拌真，，才符合科饮食原则，肯定比肉馅儿吃。”
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“话回，您太讲究。连吃饺。您让跟您呢？让呢？”
“息呢，息呢？真点适啊？望师父明示……”
康术德才今儿早吃息话茬，气儿登打。
“呦呵，赶劲？知什叫息，什叫息？”
“啊，告诉啊。知吃，知什吃，息。”
“什包饺知吗？记住，‘捏嘴’。图避谗言，防伤。”
“今儿冲啊，包饺，每实实捏三遍，非让嘴肿。”
嘛，宁卫民听，哑巴。
？谁啊？叫苦难言。
师父师父呢。
烧鸡窝脖抡，真嘴给抡肿啊。
（注：饹馇盒儿京城著名吃，绿豆主原料，内包素菜，形方盒，香脆口。）