柳清秋娘亲虽乡妇，知碧云楼，碧云楼名酒楼，每爆满，达官贵喜欢方，儿店它，肯定啊，岂很难，“囡囡，听娘更加放，店碧云楼，做啊。”
柳清秋非常理解娘亲，正常担，毕竟竞争太强，相信厨艺运营体系，管理方法代化思，相信定奇效，“娘，相信儿厨艺吗？”
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娘亲被愣住，相信儿厨艺，觉儿做菜底吃，话岂儿给累坏，“囡囡，做菜话岂很辛苦，累坏身怎。”
“娘，，明儿招聘厨，教，做，娘放吧。”
儿已经份儿，什，既儿做让做吧，儿嘛宠。
柳清秋张氏帮助准备食材，显身候，清油火锅特点清香、纯麻、油腻，久吃火，食辣肠胃，喜欢吃辣定很喜欢锅底，主原料菜籽油、糍粑辣椒、郫县豆瓣、青花椒、红花椒、豆豉、香料、冰糖、醪糟等，醪糟住叫做酒酿，柳清秋尽量找齐原料，买原料正见苏府厨房，问儿厨点，调料已，拿走妨，厨给许呢。
清油火锅选四川二金条辣椒，辣，皮厚，籽少，红亮油润，做需经工序制鲜辣红亮糍粑辣椒，花椒选等新鲜青花椒，鲜花椒青绿、油润、麻香味浓，再配精制糍粑辣椒，使麻辣滋味浓厚燥辣。清油爽滑味调节，使锅底食麻、辣、鲜、香统谐，爽口腻。选菜籽油，油质清澹，香味适，菜籽油像牛油油质厚重，香气浓郁，柳清秋觉古代肠胃适合吃清谈点，且代允许，牛油办法弄。
豆瓣酱苏府厨做，儿乡特产，柳清秋尝点儿，味比代超市卖差，高汤熬，昨晚始熬，高汤熬间越久越，熬间越长，熬汤越香气浓郁，口感更鲜。
高汤两根筒骨，老母鸡熬，放入葱姜蒜料酒腥，鸡洗净切块，筒骨放入锅焯水，煮血水浮沫，捞洗干净，再另锅，筒骨鸡汤放进，放葱姜蒜、料酒，火慢熬，古代柴火火力比代高压锅，慢慢熬煮，熬汤捞放进碗，放阴凉处，气热，锅汤肯定变质，毕竟冰箱冷藏保鲜，高汤冻，随取随。
柳清秋锅高汤非常满，闻知定很喝，香浓，锅高汤放进清油锅底，高汤提鲜，让锅底味变更。准备做锅底，青花椒今儿早已经料酒泡，泡午，目更激青花椒麻味，毕竟清油火锅讲究麻辣，麻才首位。
将菜籽油入锅，菜油腥味，火烧熟，除菜油腥味，冷却七热入葱段、姜片、蒜瓣火炸香捞，入豆瓣酱、糍粑辣椒，先火油熬，再火慢慢炸刻钟左右约半至香味溢、干香捞，炸候勺或锅铲停翻，保证原料受热均匀，避免粘锅，入青花椒各调味料火慢熬增香，除掉底层渣滓老油，冷却儿。
冷却老油放入锅，入高汤火慢慢熬，锅底，柳清秋弄完觉间差，先锅底放锅，给县主做饭，马车快，牛车走许久路马车很快走完，苏府接，次等锅具做拿给县主尝尝，县主应该喜欢。
“柳姑娘，县主今儿晚吃酸，让给做酸吃。”县主身边二等丫鬟——秋菊，朝云县主特叮嘱让秋菊亲接柳清秋，足见位朝云县主柳清秋喜欢程度很高。
柳清秋走候拿点菌，准备给县主做鸡枞油拌饭，既县主吃酸，再做盘醋熘土豆丝、糖醋排骨、酸菜肉片吧。
柳清秋喜欢吃鸡枞油拌饭，香喷喷鸡枞油配白米饭，算配菜吃三碗饭。
鸡枞油做法很简单，关键鸡枞菌，鸡枞菌本身已经很鲜，制油变更香，鸡枞菌洗干净，姜片切丝，辣椒切段，锅油烧，入鸡枞菌，火熬制鸡枞变干，放入姜、蒜、花椒、辣椒，慢慢熬煮约刻钟，放入少许盐调味，再熬儿锅，做候定鸡枞切丝丝，更加充分炼鸡枞香味，做鸡枞油少，正拿罐装，等县主吃候拿拌点。