既决议帮刘二哥，乔连连脑海搜刮圈关鱼菜式。
清蒸鱼，红烧鱼，提，四喜楼老菜式。
乔连连做，别老菜式鱼。
半，决定先做蒜爆鱼。
先鲤鱼清理干净鱼腥线肠粘膜等腥味源，再划几，放葱姜入锅火清蒸熟透，太久，免鱼肉口感老。
期间，拿白糖米醋调盐酸甜口，再放入浓郁鲜粉酱油，香油麻油点，调份非常浓郁蘸料。
等鱼肉熟透，切碎末蒜摆放鱼身。
另锅烧油，油热放入干辣椒花椒，炒至香味，辣椒点微微变色，舀锅底热油，泼蒜末。
浓香热油接触蒜末，激层次更加丰富香味，再快速倒入调料汁。
蒜爆鱼算锅。
乔连连鱼捧厨房候，股干辣椒蒜香味直引周遭咽口水，胡掌柜更摇头，“原鱼除清蒸红烧做法，香，真香。”
等吃口鲜嫩滋味十足鱼肉，更赞绝口，直言菜将取代卤味四喜楼位。
“乔娘则，惊啊，油泼蒜除拌黄瓜，鱼身，真巧思，巧思啊。”哈哈笑。
乔连连浅浅笑，“胡掌柜先别高兴，再找师傅给，帮忙片鱼。”
“片鱼？做鱼片，周师傅。”胡掌柜立马差周师傅给叫。
四喜楼斜阳县四五分店，靠四喜丸。
氽鱼片，鱼片粥，周师傅拿活。
“乔娘鱼片？什鱼片，刺刺，管讲。”打次乔连连何修理云汐楼，周师傅比纤瘦娘五体投。
，整四喜楼，除东韩兆，乔连连让敬佩。
“黑鱼。”乔连连，“头尾分离，间骨，保证刺。”
艺活，乔连连炒菜做饭，艺活却算精湛，切鱼候划伤。
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谓术业专攻，干脆艺活交给艺。
周师傅厉害，听明白，抓黑鱼旁边处理。
乔连连旁打打坛，股酸味儿扑。
周师傅边处理鱼，边忍住问，“乔娘，啥，怎酸。”
“酸菜。”乔连连浅笑，“拿白菜腌制，做菜，巧几酸菜，拿试试。”
，掏两颗已经变色白菜，将其切段。
等周师傅鱼片，拿蛋清淀粉黄酒腌制，诀窍，保证鱼肉滑嫩散乱，需腌制候搅拌劲儿。
接比较简单，葱姜蒜酸菜放进油锅翻炒香味，加高汤，放入鱼头鱼尾火翻滚白色汤汁。
约莫盏茶间，汤汁味儿炖，笊篱菜全捞放盆底，留锅煮沸汤水，放入鱼片。
鱼片薄嫩，需煮片刻，再停火闷，泛白熟透。
将鱼片捞，置放酸菜，浇入奶白汤汁，撒葱花碎，酸菜鱼算做完。
相传酸菜鱼源重庆江津江村渔船。渔夫将捕获鱼卖钱，将卖剩鱼与江边农换酸菜吃，渔夫将酸菜鲜鱼锅煮汤，汤味真鲜，鸡毛店便将其移植，供应南往北食客。
今乔连连完整复刻，虽与世纪厨相比差距，吃，已间味。
蒜爆鱼，蒜香汁浓，鱼肉鲜嫩，令吃口吃，欲罢。
酸菜鱼却另口感，酸味，浓郁酸味儿，配合薄蝉翼鱼片，味鲜且腻，吃连汤汁剩。
胡掌柜其典型。
周师傅，并店其几师傅，将两盘鱼吃干干净净，连酸菜蒜末吃完。
末，胡掌柜拍筷，“今始，四喜楼始两菜。”
乔连连趁机，“胡掌柜，邻居便送鱼，保证鱼鲜肉紧实，？”
今，乔连连算四喜楼东，点肯定。
胡掌柜爽利点头，“，四喜楼鱼买。”
乔连连满回顾村。
刘二哥正门口蹲，见便立激站，“乔妹，法错，错啊。”
乔连连讶异。
刘二哥迟疑，径直讲遍。
原，两刘斌按照乔连连，找，递三十两银，证据。
本坏管顺眼，即坏管儿给抖落，指“几云汐楼客跑肚，坏管故烂肉换肉，赚间差价”。
虽云汐楼摇摇欲坠，瘦死骆驼比马，钱掌柜脾气暴躁，即让彻查番。
结果查知，查吓跳，云汐楼管各私，捞钱捞钱，做脚做脚，整云汐楼风雨飘摇，厦将倾。
钱掌柜怒三四管，完，管，云汐楼竟。
“西阳镇云汐楼已经关门，钱掌柜回养老，真，变。”刘斌感叹。
乔连连却外。
趋吉避凶乃本，云汐楼本少凝聚力，儿，散才怪。
算坏管引头，云汐楼关门迟早儿。
“恭喜刘二哥，四喜楼边打招呼，直接跟钱掌柜交接送鱼。”乔连连与刘斌寒暄两句，便准备回。
忽，远处传极静，紧随，边骑马边喊，“顾顾城……顾顾城……”
乔连连眉蹙。
【者题外话】：猜猜阿城考什结果。
ps：段间直评论42章内容，回头，确实写争议，修改。感兴趣回头，概懂原本表达思。