浅浅吃完饭歇半辰便,因佛跳墙需准备许材料,需再黑完,否则耽搁。
浅浅取块火腿腱肉加入少许清水,笼屉旺火蒸三刻钟取,滗蒸汁,切厚约片。将冬笋放沸水锅氽熟捞,切块,刀轻轻拍松。另锅,旺火,熟猪油放锅烧至七热,将剥壳鸽蛋、冬笋块锅炸至表皮金黄捞。随,将鱼胶锅炸,炸至酥脆,漏勺捞沥油,放入清水浸透取,切两指宽。
浅浅取口锅,舀入勺炸完东西余油,旺火烧至七热,放入葱段、姜片爆香,放入鸡、鸭、猪蹄尖、猪肚、羊肘等肉块翻炒,加入少许酱油,虾皮粉,冰糖,绍酒,桂皮,倒入高汤,加盖煮两刻钟,捞葱、姜、桂皮,锅捞各料盛盆,留汤汁备。
“青芷、青黛,将坛绍兴酒坛拿。”浅浅边将准备食材放入盆,边喊青黛与青芷将绍酒坛抬。
二将已经洗净绍酒坛拎,放案桌,浅浅往酒坛倒入碗水,放炭火炉烧热,倒干净坛水,坛底部依旧放入竹箅,先将煮鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、猪肚块等及花菇、冬笋块放入,再鱼翅、火腿片、干贝等纱布包,放鸡、鸭等头,再倒入适才留汤汁,荷叶封住坛口,并倒扣压碗。将酒坛放炭火炉,火煨辰。
“姐,便吗?”云珠见青黛二将酒坛放炉,便问浅浅,“姐,坛重,比赛吗?”
“再吧,先味儿做。”许久做,再加边材料齐,法完完全全做味儿做,浅浅追求完,屈。
待辰,浅浅将碗掀,迅速将海参、蹄筋、鱼胶放入坛内,即刻盖荷叶,泥封坛口。
“再煨半辰。”浅浅擦擦,舒口气,间休息半辰呢,累很,腰快直。
云珠见疼,忙浅浅捶背,“姐,找罪受,咱缺钱花,参加什厨神赛嘛。,若玩玩,必累。”
浅浅知云珠关,笑笑答,闭眼享受。
“云珠姐姐,少几句吧,姐难次,三次厨神赛姐算千载难逢,姐爱厨艺,怎放次机。”红笺边浅浅揉脚,边言劝云珠,“与其让姐偷偷摸摸参加,帮,安全。”
云珠浅浅执拗性,知宜疏宜堵,奈叹口气,将嘴边话咽。
等半辰,浅浅让青黛与青芷将酒坛炭火炉取,掀封泥,股浓郁香气飘散。
“香啊。”众禁吸吸鼻,感慨句。
云珠深吸口气,奇,“姐,怎觉回做味?似乎回,更香?”
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浅浅正指挥青黛与青芷将坛倒扣,取坛,将纱布打,筷将各菜稍稍整理,摆放整齐。,切碟蓑衣萝卜,准备碟火腿拌豆芽、碟冬菇炒豆苗、及银丝卷佐食。
“端吧,今儿正姑父,让尝尝。”正晚饭分,浅浅吩咐几菜,扭头回答云珠问题,“郢城边鸭闻名整周,比回嘉定鸭肉质更鲜嫩紧实;再加鸡,平海镇乌脚鸡,鸡平吃精米,般。光两,让汤鲜知几分。”
云珠似懂非懂点点头,反正料更呗,姐厉害,随随便便改几食材,让汤变香。
浅浅云珠脸崇拜,奈摇摇头,赶紧招呼,“走吧,先洗漱番,吃饭,别让久等。”
云珠闻言立马点头跟,服侍浅浅洗漱。