浅浅始构思呢,马车便缓缓停,青芷外头,“姐,廖府。”
浅浅打算马车创,便扶云珠马车,与周明朗门处别,便回各院。
二早,浅浅便早早,始准备明点。蛋糕与包必须,再做嘉定特色糕点,陆倾明约四五,再加周明朗再请二三友,再约廖姐妹,廖月茹姑姑,廖月芳绣嫁衣,带廖月芷便。
浅浅做杯蛋糕,因纸质模具易做,便嘉定带铁质模具先做杯蛋糕,放入精巧瓷杯,倒显精致爱。
“先归置,等明早再奶油点缀。”浅浅将蛋糕装,吩咐云珠与红笺将蛋糕先收,青黛与青芷正外头打奶油,应明够。
等装完杯蛋糕,浅浅突另未做甜点,浅浅倒试试蛋挞,蛋挞酥皮比较麻烦,费功夫。蛋挞酥皮需黄油,浅浅廖聊,便做许存放冰窖,取便。
“将黄油取,做新甜品。”浅浅吩咐云珠声,云珠听浅浅做新甜品,忙亲跑冰窖取黄油。
浅浅将黄油,盐,粉混合,筷搅拌粒状,再加水,揉团,等团稍光滑便停,免团膜,浅浅刀团划十字,湿纱布包,嘱咐云珠将湿纱布包团放入冰窖,冷藏半辰。
半辰间,浅浅歇,做绿豆酥,红豆酥,边指挥云珠与红笺做包,刻闲。
待半辰,云珠将松弛团取,放案桌。
浅浅取硬黄油,切厚片,放油纸间,将油纸叠适,油纸将黄油包裹,折口朝,擀杖黄油擀薄,擀均匀,擀黄油纸。
再将团擀平,将刚才黄油薄片放团正央,团封口,口朝,擀长,折,再折,做四折,湿纱布包,继续放入冰窖冷藏松弛半辰。
等半辰,取,擀平,继续做四折,再湿纱布包冷藏松弛,此往复,做几次四折,让酥皮几层。
待酥皮做完,已午,浅浅午睡,便接做接。
酥皮已经层数,浅浅将团擀薄,擀方片形,切平整边缘,表涂水卷,再放入冰窖冷藏两三刻钟,便取切等团。
蛋挞模具及做,便午做蛋糕模具,浅浅将团褶皱朝,拇指按扁,将团两拇指往边缘按,让团填满整模具,此做十,浅浅便让云珠将蛋挞皮放入烤炉,始做蛋挞液。
蛋挞液相简单,条件限,浅浅便做简单版,将蛋黄,淡奶油,牛奶,糖放块,搅拌均匀,筛入少量粉,搅拌便够勉强。
浅浅将蛋挞液倒入已经酥蛋挞皮,再次将蛋挞放入烤炉烤制。
约两刻钟,烤炉便散阵阵甜香,惹云珠等口水快流,断催问浅浅什候吃。
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“再等等吧,再半刻钟便。”浅浅急,知应差口气,强按奇才等半刻钟,让红笺取。
间蛋挞皮已经层层酥皮,蛋挞液已经凝结,表焦黄,浅浅招呼几趁热吃,拿,虽被条件限,艺,蛋挞皮松软香酥,蛋挞内陷奶味蛋香很浓郁,味层层,且甜腻。
“姐,真吃,叫什啊?”云珠边将蛋挞塞满口,边问。
浅浅片刻,该什名,觉,依旧蛋挞名字,“便叫蛋挞吧。”
“蛋塔?”云珠歪头,将蛋挞颠倒几番,,“姐,像塔啊。”
浅浅才知原云珠听蛋塔,形取名,挞字解释,犯难。
“姐,叫蛋奶酥吧。”倒红笺名字。
浅浅,反正蛋奶酥,等做,再另外名字便,便点点头,“名字甚,便叫蛋奶酥吧。”