虽浅浅知晓青莲,打算提,毕竟,私问清楚才,等郑御厨答完,浅浅略点点头,再打扰郑御厨解牛。
郑御厨脚很快,两三刻钟间,整牛便解完。浅浅将牛肉致分类,牛腱肉做卤牛肉,牛脊拿爆炒,剩牛筋与牛腱卤制。
“将拿卤。”浅浅点几份牛肉,吩咐厨房将肉拿走卤制,指牛骨,“牛骨放进锅炖,晚火熬夜,明全府吃牛肉汤。”牛骨浓汤,正配卤牛肉,极碗牛肉汤呢。
甄管满脸含笑,姑娘赏呢,连忙笑应,“谢姑娘赏赐,奴婢儿代谢姑娘。”
“甄管笑,碗牛肉罢。”浅浅卤牛肉明定够,主与吃,,“早间买半扇猪,浪费,猪肉做红烧肉,红烧排骨,红烧蹄髈,做浇头错。”
甄管马懂浅浅思,忙迭应,“姑娘周,奴婢安排。”半扇猪,姑娘赏牛腿,够府群吃做浇头。
“嗯,琐安排便,便插。”浅浅皱眉案桌留牛肉,思索半,牛肉做牛肉干,做零食吃错,将儿做菜牛肉圈,吩咐甄管,“将牛肉焯熟切片,先边搁,等忙完头活再处理。”
“。”甄管点点头,虽知浅浅将牛肉焯熟做什,照办,喊几婆,将牛肉盆装抬,旁灶焯水。
“牛脊切细条备。”剩牛脊,浅浅让切放旁,打算晚候做爆炒牛肉,整牛算处理,间半辰,浅浅刚松口气,始忙。晚既若渊吃饭,单单碗爆炒牛肉肯定,做简单富创菜,才吸引若渊嘛。
“青莲,将闸蟹、河蚌、鲤鱼水焯熟,记焯八分熟便。”浅浅先点几河鲜,让青莲焯熟,做醉八仙主食材,醉八仙其实酒调味料将河鲜海鲜腌制熟,其实原做法,需将河鲜焯熟,浅浅代河鲜爬怕寄虫,浅浅毛,便与老爸,改良醉八仙配方,使焯熟河鲜醉,保持鲜味。海鲜虽寄虫,其实焯熟,专业话,海鲜细胞质浓度与体细胞质浓度,海鲜寄虫体法存活,海鲜吃什。
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青莲依言将河鲜焯八分熟,浅浅取鲤鱼,刀片带刺部分,取段,切段,放碟,将闸蟹刀切两半,处内脏肚脐,放旁,取河蚌,除内脏,切薄片,备。
新鲜河虾已经养两辰,差已经干净,浅浅先将河虾遍凉白水,放盆,加入白酒、黄酒、辣椒、蒜末、姜末、酱油、糖、盐,碗扣,头河虾始“噼啪啦”蹦跳,等约两刻钟,静才慢慢。
“梭蟹处理?”浅浅醉完河虾,便问让青烟处理梭蟹,儿青烟将梭蟹肚脐,内脏除,将巴掌梭蟹切均匀块,码放盘,浅浅点点头,取梭蟹,便始配制胭脂料方。
梭蟹醉制非常简单,需白酒盐,处理虾鲍鱼,鲍鱼切片。剩几河鲜,倒与河虾差腌制方法。
醉八仙,花费浅浅差半辰才搞定,离晚膳间半辰,浅浅由加快速度。