浅浅盘算,打算将容易掌握菜式,教给郑御厨,再做复杂。
“郑御厨,拔丝苹果、肉沫白菜卷菊花茄三菜,帮做吧。”浅浅,将菜简单分配。
郑御厨听满头雾水,拔丝苹果吧,拔丝菜,应简单,肉沫白菜卷菊花茄两,却听,便奇问,“姑娘否见告知做法?”问翼翼,毕竟算商业机密,定。
浅浅却,见郑御厨问,便几菜或许,便,“拔丝苹果与般拔丝菜,便详细叙。肉沫白菜卷,将肉沫卷白菜叶,锅蒸熟,浇芡汁即。”
“头配料何搭配?”郑御厨听浅浅话,脑袋隐约雏形,口味问题,问句。
“便按郑御厨法便,向菜清淡口味居,郑御厨?”浅浅倒给郑御厨简单题。
郑御厨毕竟做御厨,知该怎做,便点点头,“数。菊花茄?”
“更简单,将茄切均匀段,切花刀切菊花状,泡盐水,将茄泡软,将茄取,裹淀粉,放入油锅炸熟捞,再浇芡汁。”浅浅仍简洁遍,郑御厨却连连点头,听明白,其实菊花茄取巧罢,做并很难,郑御厨御膳房做,连点悟性。
郑御厨,直接拿刀先切茄,先做菊花茄吧,郑御厨刀飞快,很快茄段便被切菊花状,菊花花瓣细铁丝,郑御厨切,却被浅浅拦住,“刀工虽精巧,切太细,儿泡盐水,菊花型,再粗才。”
“姑娘果厉害。”郑御厨细,切虽,儿泡盐水,再淀粉油炸,菊花,按浅浅求将花瓣改粗,待浅浅点头才始。
浅浅见郑御厨已经步入正轨,再耽搁,始做黄金三色蛋,黄金三色蛋鸡蛋、咸蛋与皮蛋做,先将熟咸蛋皮蛋切均匀块,铺碗底,倒蛋白液锅蒸熟,再取,倒打散蛋黄液,再锅蒸熟,晾凉脱模,切均匀块便,待吃候,配香醋或酱油,浅浅加碟辣椒末,供选择。
黄金三色蛋极其简单,且需浅浅少操,调配吩咐青莲便,边做黄金三色蛋,浅浅边处理虾,备儿黄金蝴蝶虾,蝴蝶虾主形状,浅浅并假,亲处理。
【推荐,野果阅读追书真,载 快试试吧。】
浅浅先将虾头壳,剩尾巴儿截壳虾尾巴,沿虾背至截处,将虾线挑,将虾背处摊,将虾尾向方间口处穿入,整理蝴蝶状。等盘虾处理,浅浅将虾盐胡椒粉腌制刻钟,再放入干淀粉抓匀,入油锅炸熟。
炸程便交给青烟,需儿盯,浅浅便抽,始做千岛酱。
千岛酱制,沙拉酱原料,间仓促,浅浅直接省略步,简化方法,反正古吃酱,欺负。
浅浅将熟蛋黄碾碎,加入熟油白醋,搅拌至粘稠,往头加入白醋,搅拌均匀再加油,此往复,直至变奶白色,类似沙拉酱,再头加入制番茄酱,搅打均匀,加入酸黄瓜末,再次搅拌均匀,简易版千岛酱便做。
“姑娘,酱奇怪啊。”旁炸虾青莲浅浅做酱,奇问句,“做什?”
“啊,做蝴蝶虾蘸料。”浅浅舀勺千岛酱放碟,示青莲拿炸蝴蝶虾试试。