浅浅取块分切团,擀圆盘状,抹层豆沙,将豆沙包再擀平,刀斜划几刀,卷,首尾相接,简单花式豆沙包做。随做花形,月牙形,便让放做。
除云秀、云珠新式,其余几依画葫芦,做歪七八扭,尤其三兄弟,本精此,包露馅,饶此,打击积极习。
等包进二次酵候,浅浅准备做几菜,做甜点,腻,反正烤炉,干脆烤东西午吃。昨连夜写几菜谱,今便做酱香烤鱼,蒜香排骨,秘制烤翅,烤蔬。
厨房早按云秀给单送食材,今桌备,浅浅取杀洗净草鱼,背剖,鱼肚相连,鱼身花刀,勺料酒,盐,制五香粉涂抹雨神,再将葱姜片塞入花刀口,腌制两刻钟。其实鱼处理很简单,烤鱼重点酱,浅浅锅,锅放油,烧热先倒入蒜泥辣椒炒香,加入豆瓣酱炒香,加许高汤酱油,火熬略浓稠汤汁。取烤盘,底铺层土豆片,葱片,将腌鱼放,葱姜取放烤盘,浇刚才熬煮汤汁,放进早已预热烤炉。
约摸两刻钟左右,烤鱼便烤,众见拿烤鱼外皮焦香酥脆,散股诱鲜香,让忍住食指。
云江与云海耐住性,取筷夹鱼,却被浅浅勺挡住,“哥、二哥别急,鱼呢。”,将各切蔬菜蘑菇往鱼身放,放进烤箱烤儿,等蔬菜熟再拿,再浇汤汁,倒勺热油,“呲啦”随热油倒,烤盘冒阵白烟,随白烟,更加浓郁鱼香,混合酱料香味。
奈何几筷候,却被浅浅拦住,吃饭候再吃,今儿十五,管午饭晚饭,吃。三层,才悻悻放筷。
浅浅见三此般,由笑,“三位哥哥别灰,儿做做排骨,给拿几块吃便。”
三听吃,坏顿烟消云散。
浅浅算间差,让云秀取酵包,始炉蒸,则始做菜。
浅浅取切段排骨,加入几勺蒜末,勺料酒,勺酱油,盐,白糖,加入五香粉,切葱姜,抓匀放置旁。始准备烤翅腌制。浅浅将鸡翅划几刀,放入葱姜蒜,蜂蜜,盐,糖,酱油,料酒,菜油,捏匀搁旁,蜂蜜,酱油熟油调碗儿需刷料汁。
等准备绪,炉包已烤,云秀取趁热刷层熟油,才盘盛,给众品尝。
几吃赞绝口,其实方已经固定,制烤制艺罢,严格,几丫鬟差关。连烤几炉才包烤完。
瞧辰已晚,浅浅赶忙排骨鸡翅取,烤盘码,放进烤炉。鸡翅需段间翻刷料汁,放外边点,排骨肉厚实,易熟,便放烤炉边。
概刷两遍料汁,鸡翅差熟透入味,等取,瞧瞧排骨差烤熟,便并取,放切各类蔬菜,抹油,撒制孜粉,五香粉,抹刚做酱料,放烤炉烤刻钟便取,此,四菜做完,辰差,浅浅便三位哥哥,往膳厅走,身丫鬟则端刚炉几菜。
等几膳厅,老太太云峰、李氏早已坐桌边等,因丫鬟报几做几菜给众尝尝,便耐等,见四算,才算放。
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