“吃什?”瞅瞅东西已经差做,间什新,便征求斐见。
“红烧肉。”
李沁嘴角抽,“吃红烧肉,怎胡锦儿给倒?”儿倒痛快,红烧肉。
“做吃!”斐皱眉答,认真李沁,“做才吃。”
李沁懵,莫名觉伙话像撩,再认真清澈眼神儿,立刻压疑问。,底甜蜜感觉。至忘继续拿胡锦儿单独给红烧肉儿逗。
李沁做红烧肉确实胡锦儿做很相。
首先料。
给胡带丘肉,猪腿方、臀尖方肉。肉几乎全瘦肉,皮薄薄层肥肉,且体肉质较老,吃相比较柴,并适合做五花肉。若强做话,加点猪油进,否则吃候觉点噎。
李沁则肋排接近腿部分。方肉肥瘦相间、五花三层,肥瘦肉厚度相,整块五花肉厚度寸左右,做红烧肉选。且五花肉肥肉遇热容易化,瘦肉久煮柴,连皮烹,肉皮让汤汁变浓稠光亮,色泽诱。关键,五花肉本身已经具定油脂,根本必再加猪油,,更保留块猪肉原汁原味,口感更。
李沁先寸许厚五花肉全部切比拇指略宽方块,放入冷水锅始煮肉。冷水锅煮肉李沁做五花肉做。很肉水焯,让肉外层迅速变紧实。恰恰软糯口感五花肉需。,冷水煮肉恰其分避点。
趁猪肉功夫,李沁姜切片,准备**、八角料、酱油盐。
水煮,李沁浮沫撇,肉捞。
候,刷干净锅。放豆油,烧热,放入**慢慢炒。候锅底再急火,因火太急话,让糖变糊、黑,仅颜色,做股苦味儿。李沁让斐锅底火抽,灶坑门口方。直**全部融化,并且始冒黄色气泡,李沁便五花肉倒进锅,候斐配合柴放灶底,火,李沁始快速翻炒,五花肉裹糖色。加姜片酱油,炒匀,倒入热水,让热水猪肉。候再加盐料,盖锅盖始炖。
炖五花肉讲究文火。李沁让斐锅底柴换劈柴绊,抽火则转锅始做饭。
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等饭,撤火,红烧肉煮差。斐撤火重新放锅底,五花肉始迅速沸腾。
收汁程。因五花肉加糖定粘稠度,特别容易糊锅,李沁迅速、停翻炒,翼翼肉炒散,炒几十,才肉炒亮油,候锅,完。
斐边口口吸红烧肉香气,边:“真香啊!”
立刻肉端桌完儿,反舀水倒进锅,始刷锅。
莫名,李沁觉暖。今完全斐给打,点贪功,马收拾卫,普通,却体贴。
吃红烧肉腻,李沁弄点酸甜萝卜片。酸甜萝卜片次做萝卜候剩萝卜再做。萝卜切薄片,盐腌儿。等吃完饭,斐收拾功夫,腌萝卜片冲洗干净,略微凉水泡儿,除余盐味儿萝卜辛辣味儿。泡差炷香功夫,李沁萝卜皮拿,沥干水,再糖放温水化,加香醋做酸甜汁。取陶盆,铺点萝卜,淋点酸甜汁,再铺、再淋,直材料完。候,陶盆盖盖,送西屋。经晚,酸甜萝卜片做,吃候随随取,倒方便很。
两饭菜简单,凉热,仗量,倒够吃。饭菜配高粱米饭。
高粱米比较粗糙,吃拉嗓,,相粳米言,普通,冬喝粥比较,管高粱米饭苞米茬饭,管拉拉嗓,吃干,很让羡慕。
李沁倒。主,斐正长身体候。斐虽冬季太运,尤其胡离,更猫冬,身量高,长快,吃跟,太委屈。至李沁,儿比龄矮点,今十三。世十四岁夏初潮。老话讲,月经再长儿。世间头窜很快,长五尺二寸,据李妈妈讲,身高族算很矮。,补补,歹长五尺五才。
斐李沁法。打李沁,吃食改善少。饶李沁每变花儿做,吃完、吃够。红烧肉,软糯适、入口即化,口接口吃,竟点腻。更担吃太油犯恶,因高粱米饭酸甜萝卜片清油脂东西,虽简单,搭配很合理。
眼瞧陶盆红烧肉见底,李沁很服气斐饭量。斐旁边夸赞:“做吃吧!”吃光证明。(未完待续)