仅仅佛跳墙其食材。
佛跳墙，食材扮演十分重角色，鲍鱼！
鲍鱼名贵“海珍品”，味鲜，营养丰富，被誉海洋“软黄金”。鲍鱼名贵海洋食贝类，被誉“餐桌黄金，海珍冠”，其肉质细嫩、营养丰富，鲜品食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%及维素微量元素，足体非常利高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味非常鲜***********鱼（Abalone），其名鱼，实则非鱼，属原始海洋贝类，单壳软体物。由其形状恰似耳朵，叫它“海耳”（Sea-ear）。鲍鱼通常长水温较低海底，足迹遍及太平洋、西洋印度洋，公认佳产本北部墨西哥，东北部传统产区。全世界已命名 216 鲍鱼，分布沿海鲍鱼 7 ，其北部渤海湾产皱纹盘鲍东南沿海杂色鲍见。
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鲍鱼身体外边，包被厚石灰质贝壳，它贝壳右旋螺形贝壳。鲍鱼单壁壳质坚硬，壳形右旋，表呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。
另外鲍鱼贝壳壳顶向腹逐渐增列螺旋排列突。突靠近螺层末端贯穿孔，孔数随类异。北方分布盘鲍4～5，南方分布杂色鲍7～9。古代，给鲍鱼名叫“九孔螺”，它特征。
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软体部分宽扁平肉足，软体扁椭圆形，黄白色，者似茶碗，铜钱。鲍鱼靠粗足平展跖吸附岩石，爬礁棚穴洞。鲍鱼肉足附力相惊。壳长15厘米鲍鱼，其足吸力高达200公斤。任凭狂风巨浪袭击，它掀。捕捉鲍鱼，乘其备，迅雷及掩耳势铲铲或将其掀翻，否则即使砸碎它壳休它取。
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鲍鱼头部很达，它两触角伸展很细很长。触角基部背侧各短突，突末端长眼睛。两触角间头叶，头叶腹向伸吻，吻端口。口强齿舌，齿舌许贝类特器官，它几丁质带，很列齿，形状很像锉刀，贝类利齿刮取磨碎食物。般草食性类齿数目，先端园，肉食性类齿数目少，强力，先端常钩或刺。鲍鱼草食性类，它齿舌带齿数目极。
鲍鱼足部特别肥厚，分两部分。足许触角丘，感觉外界况；足伸展呈椭圆形，腹平，适附爬。吃鲍鱼主吃它足部肌肉。
鲍鱼外套膜贝壳形状，整覆盖身体背，与其螺类鲍鱼外套膜右侧条裂缝，裂缝位置与贝壳边缘孔位置相，裂缝边缘长触。鲍鱼活，触便壳孔伸，司味觉。外套膜边缘裂缝原始腹足类特征，像缝螺、名红翁戎钥孔螺。
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鲍鱼很娇气，养殖难度，稍慎“全军覆“。，科净水方法必少。直接引进海水法进鲍鱼养殖，需其进净化，直养殖户采沙滤技术净化海水。另外紫外线光照海水净化技术杀死海水部分鲍鱼长利细菌微物，保留利鲍鱼长微物，使鲍鱼产量提高，使鲍鱼苗活率提高近70%。
秋季长较快季节，需投喂足够新鲜饵料，每4～5投喂次。冬季水温低，鲍鱼摄食量少，新鲜藻类浸泡水7～8致腐烂，因此冬季每8～10投饵次即。注每次投饵应清除饵料残渣鲍排泄物及更换新鲜海水进。鲍鱼喜干幼嫩海藻，新鲜海藻况，利干藻浸泡饵料投喂，且藻类喂养混合效果，藻类裙带菜，鹅肠菜、海带、马尾菜等鲍鱼比较喜食海藻，饵料效果，长速度快。资源比较丰富紫菜，试验结果表明太理，鲍鱼消化很影响。
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世界鲍鱼主产澳利亚、、本、、墨西哥、南非等。由鲍鱼经济价值很高，各产鲍十分重视鲍鱼工育苗养殖。鲍利，仅限采捕。近20，南方北方展鲍工育苗规模化养殖。辽宁、山东、福建等，建设批具先进设施产技术鲍鱼育苗场养殖场，每产相数量鲍苗商品鲍鱼。鲍鱼工育苗养殖，已形套熟技术工艺相产规模。
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1992莆田市连江引进鲍鱼苗试养：1993忠门坑村建设近2000m2工厂化鲍养殖场，引进皱纹盘鲍苗示范养殖工育苗工，功培育苗百万粒，莆田市鲍鱼始逐展。1998欧俊新等展皱纹盘鲍海区役式吊养技术试验工，经20月吊养，取高达83. 53%活率、投入产比1:2.76高回报率，全市乃至全省再次掀轮养鲍热潮。莆田市秀均区今已全规模浅海浮孩网箱养鲍产基。至目，该区鲍鱼养殖规模达1.88万网箱，养殖规模达5亿粒，养殖量约占全四分，产量5000吨，产值10亿元。20014展至今，请田市工厂化鲍鱼育苗共38苗产单位，育苗积137000平方米，每培育鲍鱼苗8000万粒，直接间接鲍鱼产经营员达2万。