春卷，称春盘、薄饼。民间节传统食品。目盛各，江南等尤盛。民间除供本食外，常待客。春卷历史长久，由古代春饼演化。据古书陈元靓《岁广记》记载：“春，食春饼，菜，号春盘。”清代《燕京岁记》：“打春，富食春饼。”见春做春饼，食春饼传统民俗风由已久。今关春卷谚语很，“卷春”，“隆盛堂春卷——外”等等，春义春凶兆。
普通春卷需求春卷皮12张，五香豆干200克、猪肉150克、卷菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量、调料、食油500克、酱油1/2匙、精盐2匙。五香豆干洗净，卷菜拨叶片、洗净，胡萝卜洗净、皮，均切丝备。猪肉洗净、切丝，放入碗，参加酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。锅倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛。余油其馅料炒熟，再参加猪肉丝及精盐炒匀，浇入水淀粉勾薄芡即春卷馅。春卷皮摊平，分别包入适量馅卷。放入热油锅炸至黄金色，捞沥油即。蛋清包春卷封口。
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闽南春卷，相传福建百姓感激郑胜利，每菜款待。郑胜利负百姓厚爱，张烙熟皮夹入每菜，卷吃。便春卷。清明节临近段间，很闽南做春卷，由海蛎春卷资料，清明节临近段间海蛎肥腥。
主资料豌豆、肥瘦猪肉、海蛎、胡萝卜、瓜粉、花、白砂糖、豆腐皮、鱿鱼、葱、鸡蛋、海苔丝、油、盐、皮。先胡萝卜、豌豆处置丝分别加盐炒熟。海蛎、瓜粉、鸡蛋、葱、盐等做海蛎煎，捣约1/4掌块状。将鱿鱼切圈加盐炒熟，豆腐皮加盐炒熟。肥瘦猪肉切条状炒熟。将炒熟猪肉、豆腐皮、鱿鱼、海蛎煎、胡萝卜丝充沛炒混。将花翻炒香，放入搅拌机内搅花末参加白砂糖。经操便将包闽南春卷资料处置，便按画册步骤停止包春卷。闽南春卷并特定资料请求，按照爱准备包春卷资料各食物比例。
莆田春卷味香口，莆田民间共风味点。宋代名蔡襄曾留“春盘食菜思三九”诗句，盛赞春卷味。传古代莆田书，仕，十载寒窗苦读，几番进京赴考，未。虽三十，，坚持夜苦读诗书，竟废寝忘食。妻非常疼，让丈夫因三餐吃饭影响读书，麦磨粉，放锅茶油煎薄透明饼片。
担忧麦饼冷，吃伤胃，煮青菜放麦饼麦饼卷放丈夫身旁，让边吃边读书，吃既费言便。书靠妻亲巧制食品，闭门，苦读书，问进。春闱科考，书举高，传佳话。，莆田喜欢卷青菜麦饼卷夜食，并将麦饼卷称做春卷。
传统莆田春卷麦饼皮，馅各色鲜蔬菜，特别皮嫩馅丰，滋味滋。它与外豆芽馅，油煎硬皮。相比拟，莆田春卷更常菜特征。
湘宾春卷特性香脆、绵软、汁、鲜嫩。其馅依据本口味改换，详细制法，先盆内将粉清水拌匀，重复搓揉，水团。微火将平锅烧热，右抓住水团，摔，平锅内悄悄烙张直径12厘米圆薄饼，左揭皮翻略烙取，右继续摔水团，再烙张。烙皮划堆放，净湿布盖，防皮枯槁。
湘宾春卷馅500克肥瘦猪肉丝煸炒，加酒、酱油、盐、味精，加汤，勾薄芡馅。将荠菜或白菜、韭黄，掉根及老叶，洗净切碎，与肉丝拌匀。包春卷，先逐张揭皮，放案板，每张放15克左右肉馅，两端包折，卷6厘米左右扁筒形，稀糊封口。逐投入五熟油锅内，氽炸微黄色即。湘江宾馆制造春卷，料讲究，技术先进，谓湖南佼佼者。
蟹春卷需求蟹肉200克、春饼4片、芽菜10克、菊花瓣1克、蟹肉调料、炼乳5克、奶油5克、盐2克、白胡椒2克、醋辣酱、韩辣酱50克、蒜3克、雪碧8克、韩醋25克、白糖12克。蟹曾经放入韩烧酒蒸锅蒸7—8分钟取肉剔依据比例完蟹肉调料并与蟹肉拌匀。将春饼卷圆锥形并按比例完醋辣酱调料。春饼抹醋辣酱调料1塞入，芽菜菊花瓣装饰即。包裹韧性春饼清甜蟹肉菜灵魂。芽菜菊花瓣更让盘菜品。
奶香蟹柳春卷需求春卷皮、蛋清、酱料、速冻青豆、速冻蟹柳、盐、白胡椒粉、油。先青豆冷水冻结。速冻蟹柳冻结，切丁。将酱料参加青豆，蟹柳丁、盐白胡椒粉，搅拌平均调馅。每张春卷皮放入适量馅，卷长条春卷状，边缘局部涂蛋清粘结实。火加热锅油，待油烧至七分热将春卷放入，炸至焦脆即。
白菜肉丝馅海两做法，白菜肉丝馅，另豆沙馅。豆沙春卷做法白菜肉丝春卷做法，喜欢吃甜朋友够试试。，蘸醋。其白菜肉丝春卷，海传统做法。