玫瑰饼糖馅、酥皮老北京特征传统名点。其做法，妙峰山鲜玫瑰花，摘瓣、蒂清水洗净，经腌制，与炒熟蜜糖拌，做玫瑰馅儿，再富强粉合团，与酵团，分层折叠做皮，将馅儿包，按扁，圆饼形，印“玫瑰细饼”四字及鲜花图案。再经烘炉烤制，玫瑰饼做。
玫瑰饼做法与藤萝饼致相，藤萝花买，各糕点铺院藤萝，够随随采。玫瑰饼香味浓重，藤萝饼味淡幽香，各具特征。玫瑰饼含蛋白质，果糖玫瑰油，主香茅醇、橙花醇、丁香油酚、苯乙醇、壬醇、苯甲醇、芳樟醇、乙酸苯乙酯，及槲皮甙、苦味质、鞣质、食酸、胡萝卜素、红色素等分。
制造玫瑰饼需求精粉500克，玫瑰酱50克，白糖200克，核桃仁75克，熟猪油200克，芝麻15克，蒸熟粉85克，水175克。先将熟粉与白糖、切碎核桃仁、玫瑰酱、芝麻并放案匀，再放入熟猪油25克搓匀馅。将200克精粉与100克猪油，搓匀，油酥。另将300克清汾倒入盆内，先加猪油75克，搓匀打穗，加水，揉硬扎软，制皮。
将两团案揪相数量20剂，皮剂压扁，包酥脆剂，压扁擀长方形，卷再压扁擀，重复两次，卷进3厘米长卷，按遍，将馅包入收口，再按圆饼形，饼点红点，放入炉，温火约烤10分钟即。
将核核仁、葵瓜烤箱烤香味，切碎；冬瓜糖切碎，黄油室温放置软化。切资料混合平均，均匀分红6份，搓圆球待。取份量水60克将五谷粉浸泡夜。除黄油、盐外资料投入包机，搅拌10分钟，停机，参加黄油、盐，机继续搅拌。气很热，整搅拌程翻包机盖，搅拌完毕，合盖，继续酵。
根底酵完毕，将团均匀分6份，排气，滚圆，松弛15分钟。取份团，悄悄压平，包入份玫瑰馅料，虎口将皮边缘渐渐向内收紧球形，再悄悄压圆饼形，将圆饼放入细玉米粉滚转，使圆饼外表铺满细玉米粉放入垫油纸烤盘，记圆饼收口朝入，盖保鲜膜，室温酵60分钟。酵完毕，取走保鲜膜，盖张油纸，将另烤或活底蛋糕模底片盖，蛋糕模底片需加重物压实。烤箱180度预热，将烤盘放进烤箱，火烤25分钟即食。
老北京吃食品很考究节，什节吃什食品。各商投其，按节供给令商品。其糕点铺很注重季节，继元宵节供给元宵，春季百花怒放节，纷繁贴广告：“鲜花玫瑰饼、鲜花藤萝饼，应节市”，京城景。
玫瑰花味甘，性温，气息芳香，药性平，具理气血、排毒养颜、血散淤、窍化淤、疏肝醒脾、促进胆汁分泌、协助消化、调理机理效。主适肝胃致胁痛脘闷、胃脘胀痛及月经调或经**胀痛者。此外，玫瑰花含营养分，某皮肤病很疗效，长期运彻底除痤疮粉刺，使部皮肤润滑娇嫩，治疗部黄褐斑定。
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古代吃鲜花记载，方古鲜花植物精英，食够养，途夭折，按今话绿色食品；另方，花喻德高尚，餐芳饮露，比喻德追求。早二千，爱诗屈原《离骚》诗句：“朝饮木兰坠露兮，夕餐秋菊落英。”喻本洁身修。
北京糕点，辽金期曾经初具范围，元明清，北京全政治文化，文荟萃，商贾云集，市场繁荣，需求旺盛。明朝南京迁北京，带南味糕点，称“南果铺”。清宫入主北京，带满族糕点，称饽饽铺，极丰厚北京糕点类，构南北两风，俗称南北两案。南案普通由江浙带糕点商运营，做糕点咸甜兼备、口味幽香，太腻。梅花蛋糕、枣泥麻饼、椒盐烘糕、椒盐三角酥、杏仁酥，加馅油绿豆糕、鲜花玫瑰饼、藤萝饼及各南糖。
往常稻香村、桂香村今仍坚持风。北案糕点芙蓉糕、萨其马、核桃酥、杏仁干粮、鸡油饼、八件、蜜供及各月饼。北案分满汉糕点清真糕点。清真糕点称素案，由它运植物油。供给伊斯兰教顾客，各寺庙订制供品，清真素案糕点。清真糕点铺名祥聚公，坐落门街路西，正明斋糕点铺。
正明斋糕点铺始建明代期，由姓孙设。正明斋属北案满汉糕点，习各长，其糕点取南北荤素精粹，融满汉蒙藏特征，料讲究、配方严厉、做工精密名全城。咸丰元至清朝末，正明斋断宫廷喜庆寿宴御食品，慈禧曾正明斋糕点赏赠给宫妃宾客，正明斋糕点被列入“御膳房”佳品，称正统满汉糕点。正明斋玫瑰饼很名，张良将军北京，喜欢派正明斋订购玫瑰饼，宴客送礼。
目，北京市场每春季，桂香村、稻香村等各糕点铺，供给鲜花玫瑰饼，鲜花期，买腌花玫瑰饼，至藤萝饼，今市场很少见。