烧麦称烧卖、稍、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，本称焼売，形容顶端蓬松束折花形状，烫皮裹馅笼蒸熟吃。形石榴，洁白晶莹，馅皮薄，清香口。喷香口，兼笼包与锅贴优点，民间常宴席佳肴。土土长，历史相悠久。明末清初源元，流传至京、津称烧麦，至江苏、浙江、广东、广西带，它叫做烧卖；南北方烧麦制材料做法等方很差异。
烧麦非常引喜爱特色吃，据源包。它与包主区别除使未酵制皮外，顶部封口，石榴状。早史料记载：十四世纪高丽版汉语教科书《朴通》，元售“素酸馅稍麦”记载。
该书关“稍麦”注麦做薄片包肉蒸熟，与汤食，方言谓稍麦。“麦”亦做“卖”。云：“皮薄肉实切碎肉，顶撮细似线稍系，故曰稍麦。”“皮，肉馅，顶做花蕊，方言谓烧卖。”果“稍麦”制法今烧卖番比较，知两者东西。
明清代，“稍麦”词虽仍沿，“烧卖”、“烧麦”名称，并且“烧卖”更频繁。《儒林外史》十回：“席两盘点，盘猪肉烧卖，盘鹅油白糖蒸饺儿。”《金瓶梅词话》“桃花烧卖”记述。清朝乾隆间竹枝词“烧麦馄饨列满盘”法。李斗《杨州画舫录》、顾禄《桐桥倚棹录》等书均烧卖词。
《清平山堂话本·快嘴李翠莲记》：“烧卖、匾食何难，三汤两割。”傅崇矩《通览·食品类及菜谱》列“各烧麦，肉烧卖、菜烧卖、冻菜烧卖、羊肉烧卖、鸡皮烧卖、野鸡烧卖、金钩烧卖、素芡烧麦、芝麻烧麦、梅花烧麦、莲蓬烧麦……”清代名氏编撰菜谱《调鼎集》便收集“荤馅烧卖”、“豆沙烧卖”、“油糖烧卖”等。其“荤馅烧卖”鸡肉、火腿配令菜馅制。“油糖烧卖“则板油丁、胡桃仁白糖做馅制。南方“卤馅芽菜烧卖”。
至今，各烧卖品更丰富，制更精。河南切馅烧卖，安徽鸭油烧卖，杭州牛肉烧卖，江西蛋肉烧卖，山东临清羊肉烧卖，苏州三鲜烧卖；湖南长沙菊花烧卖；广州干蒸烧卖、鲜虾烧卖、蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖排骨烧卖等等，各具方特色。正宗稍麦馅羊肉葱，呼市早点习惯稍麦主，馆般清真，味较纯正，其方稍麦味完全.。两八，比饺，果吃半斤，真算厉害。
相关典故烧麦词历，法。法：早烧麦茶馆售，食客边喝浓酽酽砖茶或各叶茶，吃糕点，边吃热腾腾烧麦，故烧麦称“捎卖”，即“捎带卖”；因烧麦边稍皱折花，故称“稍”，即“边烧丽”；法，烧麦初叫撮包，因感其名雅。因其边象快熟麦穗，随改名烧麦。今烧麦已味口主食，般约定俗叫“烧麦”。
早乾隆三，浮山县北井村王氏，北京门外鲜鱼口浮山烧麦馆，并制炸三角各名菜。某除夕夜，乾隆通州私访归，浮山烧麦馆吃烧麦。烧麦馅软喷香、油腻，洁白晶莹，玉石榴般。乾隆食赞绝口，回宫亲笔写“处”三字，命制牌匾送往浮山烧麦馆。此烧麦馆名声远扬，身价倍增。
另法针羊肉葱烧麦。据烧麦真正源清朝绥远，内蒙首府——呼浩特市。明末清初，呼浩特旧城召，哥俩儿卖包，哥哥娶媳妇，嫂嫂求分，包店归哥嫂，弟弟店打工包包、卖包。
善良弟弟除吃饱外，再分文，增加收入今娶媳妇，弟弟包炉蒸，做薄皮口“包”，区分卖，卖包钱给哥哥，稍卖钱积攒，很喜欢像包包，取名“捎卖”，名称演变，向南传播改叫烧麦。呼市旧城称它稍。吃它很讲究，吃吃点，铺垫，吃喝砖茶，其茶砖茶腻。
烧麦回民传统风味食品。南方回族与北方回族料制方法略，北方回族烧麦般牛或羊肉主搭配其佐料做馅，葱、萝卜。南方回族烧麦先馅则糯米主牛羊肉辅。另外，头区别，北方，南方，虽风味差异，味口，百吃厌南北回族烧卖共体特点。
北方回族烧麦制，选、水凌萝卜，洗净切片，锅内煮至撮烂止。，白布包将水挤干，剁碎。选较肥羊肋肉，剁碎沫。选择白长葱，皮、除叶，切薄片。选等酱油、五料、清香油，优质味精。
肉馅打花椒水、萝卜、葱、香油、盐等调料，搅匀备。选优质细粉，温水搅拌反复轧揉，剂，糯米补，滚轴式擀杖擀很薄饺皮状，边擀边搀糯米，包将酿馅装皮内，撮石榴花形，灯笼形烧麦，笼蒸20分钟即。
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吃，烧麦花口，加入适量蒜汁、清香油，味更。