8月14早刷新，打目录，长按章节，重新否重新载提示框，点击重新载刷新
……
红烧肉
五花肉皮（肥肉）扎眼，锅烧热皮烙至金黄，清洗干净，切块
五花肉焯水，火煮，撇浮沫（放姜白酒）
提炒糖色，盛备
锅倒偏量油，烧热先放料(八角，桂皮，香叶，草果)，放葱姜辣椒，放肉，炒将五花肉本身油偏
炖啤酒代替水，加山楂，放萝卜，鹌鹑蛋
搁调汁
火炖四十分钟
料汁:盐、白糖、胡椒粉、酱油（盐与糖比例，1:2.5）
炒糖色:先放油，放冰糖，火炒化，放九十度水
（提炒）炒糖色水代替油（水），炒太久，先炒肉搁糖色
……
咖喱牛肉
牛腩、番茄、洋葱、土豆、苹果，胡萝卜切
牛腩冷水入锅，放黄酒三、四片姜，浮沫打干，放入冷水凉
黄油火炒洋葱，加点蜂蜜，炒软盛
锅放少许油，牛肉炒，加洋葱番茄，火炒两分钟，放咖喱块炒化，加水，放片香叶，火煮，盖火煮三十分钟，放炒软洋葱
盖加椰汁，酸奶，土豆、胡萝卜、洋葱块、苹果块，二十分钟（半）加咖喱块咖喱粉，咖喱融化，火炖煮至粘稠，加块黄油勺抽，勺辣椒油提色即
海军咖喱
牛腩，黑胡椒，姜蒜末，酸奶腌半
洋葱，西红柿，土豆，胡萝卜切块
印度黄油咖喱鸡
蒜姜泥辣椒粉腌制十分钟
锅倒油放块黄油，炒鸡肉，盛放蒜姜泥，放洋葱，西红柿
倒水，加葫芦巴叶，玛莎拉粉（咖喱粉），腰果，盐，拌炒均匀
煮至番茄变软
煮，加入糖，两块黄油
咖喱棒打泡沫
加入酸奶鸡肉，火十五分钟
……
酱牛肉
牛肉放水浸泡，加入料酒，放置~两
锅，水烧，放牛肉，加料酒葱姜，撇干浮沫，捞凉
另锅，放油，香料（辣椒，葱姜，四八角，块桂皮，三片香叶，五六白芷，两三草果，花椒）火炸香味，葱姜焦黄
候加两勺黄豆酱、两勺抽、两勺酱油、两勺料酒
火稍微，炒匀（炒几）
放牛肉，沾满料，加水，再放八块冰糖、茶叶、勺盐
烧，调低火候，调制水沸腾
合盖，炖煮捞，浸泡二十分钟左右
……
西湖牛肉羹
杏鲍菇切丁，葱切碎，香菜切段，姜丝切末
牛肉馅二百克，加姜末，料酒
清水煮沸，加入杏鲍菇，放入嫩豆腐，盖盖两分钟，放入腌牛肉馅
放入盐白胡椒粉，倒入水淀粉两鸡蛋清，煮放入香菜
五秒盛
……
四喜丸
皮五花肉，切薄片，与五花肉块切末，加入鸡蛋，放盐，胡椒粉，点点十三香，五十克料酒，块豆腐，捏碎，往方向搅至劲，反复摔打，直至粘
【认识十老书友给推荐追书app，野果阅读！真特，车、睡靠朗读听书打间，载 www.yeguoyuedu.com 】
莲藕皮切粒、香菇两切粒、胡萝卜切粒、葱切碎——放
将菜料放入肉馅，搅拌均匀，加三十克淀粉，继续搅拌，反复摔打
锅烧热，放油，调火，烧至四五热
肉馅分四份，每份团圆三十秒，锅炸五分钟
另锅，放油，放洋葱姜片，火炒香加适量干辣椒，爆香加八角、桂皮、麻椒，加入适量耗油，加入适量清水（丸），半勺老抽，两勺抽，加盐、鸡精、白糖、胡椒粉（勺）
烧，放丸，火，炖三十分钟
捞，围烫熟青菜，剩余汤汁勾流芡，浇丸
……
水煮肉片
脊肉切片，勺（料酒、酱油、胡椒粉），勺盐，抓匀，放鸡蛋，抓匀，两勺干淀粉，再次抓匀，放入勺油
油菜掉跟，间切
葱姜蒜切片，准备份蒜末
锅放油，放两片葱姜，放豆芽，放油菜，火炒，放勺抽，半勺酱油，将菜炒熟
锅放半勺油（炒勺），放干辣椒花椒，火炸香，放入葱姜蒜片火炒
放入块火锅底料，勺郫县豆瓣酱，炒红油
炒香，倒入适量水
半勺酱油，勺胡椒粉，勺盐，搅匀，火烧改火
放入肉片，火，煮两分钟
将肉捞放菜，放适量红汤
放少许干辣椒、蒜末、芝麻，浇冒烟油
完工
……
青椒肉丝
肉丝洗净，左右划散
料酒，盐，鸡蛋清，水淀粉，油
碗——料汁——葱姜蒜，酒，盐，点醋，点老抽，抽勺，糖半勺，香油，水淀粉，水
热锅粮油，青椒肉丝块，肉丝变色捞，放入锅翻炒倒入料汁，淋点锅边醋
盛
……
炸鸡
盐水浸泡晚
姜蒜沫，耗油，抽，辣椒粉腌制三十分钟
糊:粉，盐，胡椒粉，椒盐，五香粉，泡打粉两克，鸡蛋，牛奶调糊
粉:两勺粉，勺淀粉，勺盐，胡椒粉，辣椒粉
粘糊，轻裹层粉，抖掉余粉
火七八热，转火，七分钟，复炸三十秒
或火十五分钟
……
爽口木耳
木耳泡，焯熟（分钟），冰水，挤干水分
切洋葱，香菜摆盘
将蒜米辣切放入碗，加入两勺香醋，两勺抽，勺辣椒油，半勺老干妈，半勺盐，少许白糖，点香油，搅匀
……
口水鸡（新）
三黄鸡
熟芝麻，花米
沸水葱结，姜片，三黄鸡，加盖火煮十五分钟，捞放冰水
炸花米，皮剁碎
另锅烧热，放蒜末，辣椒，葱末，花椒，熬熟备
杭椒切圈，蒜切片，加芝麻，花碎，抽，陈醋，熬制红油，白糖，搅拌均匀，浇切鸡
口水鸡（旧）
鸡（鸡腿）冷水入锅，倒入水，姜片、葱结、香叶（白芷），料酒，煮十五分钟，冰水
辣椒油做法——葱姜蒜花椒，蒜炸焦捞，烧至冒烟，勺勺放入辣椒白芝麻